雲南普洱茶和滇紅茶的感官邊界線在哪?《圖+文》

兩杯茶湯,分別是南普洱茶、滇紅茶。

在不聞不喝隻看的情況下,你能看出哪杯是什麼茶嗎?

隨著雲南茶葉的發展,雲南很多茶類是在做無限統一的一種茶。

普洱茶生茶做得綠茶化,普洱茶熟茶做得生茶化,雲南綠茶做得青茶化,滇紅茶做得生茶化。

今天,我們重點來看談談雲南普洱茶和雲南紅茶的感官邊界在哪。

兩個茶的工藝部分重疊。

兩個茶的工藝在以前是完全的不相同的,近年來,這兩種茶的工藝已有一些重疊共同的部分。

分別是發酵、幹燥方式、成品壓制方式。

現在有緊壓的紅茶餅。

而且還有可以收藏的紅茶。

雖然工藝上有一些共通點,但是對於兩種茶葉的成品識別,工藝上僅作了解即可。

雲南紅茶的條索比雲南普洱茶的更緊細。

紅茶的芽頭比普洱茶的多得多。

在聞香氣上,這應該不用多說了,工藝香還有什麼做不出來的。

茶湯,雲南普洱茶和雲南紅茶的茶湯,現在已經很難作為區別的,因為現在的紅茶湯色越來越接近普洱茶。

從口感上區分雲南普洱茶和紅茶。

而在口感上,雲南普洱茶和雲南紅茶的氣味還是有很明顯的區別,尤其是茶湯一入口的時候。

但是對於沒有喝過以前的雲南紅茶的人來說,現在的紅茶湯色不紅,香氣不飄,滋味苦澀而且還有一些雜味。

這些滋味特點跟現在的普洱茶很接近。

葉底,也有一部分普洱茶的葉底是紅茶那種,不過並不是用紅茶冒充普洱茶,而是普洱茶保存的時候被太陽曬多了形成條索的變異。

雲南普洱茶和雲南紅茶,普洱茶歷史雖長,但是工藝變革的次數太多了,現在一些廠商吹的傳統古法制作技藝就是吹牛,遠的不說,就是民國時候和改革開放前的工藝都跟現在的不同。

大部分已經失傳,何來古法,古到什麼時代?

而雲南紅茶相對歷史較短。

工藝至今變革應該說才剛剛開始。

但雲南大葉種曬青毛茶這個原料,是能制作普洱茶和紅茶的。

說到底,雲南的普洱茶和紅茶,使用原料一樣,工藝不同又相似。

而得出的結果是區別越來越困難。

如果還不對這兩個茶做一定的限制或者說是標準,可能未來兩三年後,卻別普洱茶和滇紅茶真的需要技術。

《茶友們,能認出圖片哪些是普洱茶,哪些是滇紅茶呢?

猜對了沒獎!哈哈哈兩組圖都是第一張是普洱茶、第二張是滇紅茶》