桐柏紅資深茶藝師四種方法教你快速辨別紅茶品質。《圖+文》

桐柏紅資深茶藝師稱:紅茶有質量的口角之分,依照分歧水平,可將紅茶分為優質茶、次品茶和殘次茶三種。

凡質量特征適宜食物質量和衛生標準需求的,可視為優質茶;帶有嚴峻的煙焦、酸餿、陳味、黴味、日曬味及其他異味者,尤其是遭到農藥、化肥污染的,稱之為殘次茶。

污染較輕或經必定手工手法的措置能取得改進,即為次品茶。

這樣紅茶高興喜歡者就更應該體會和掌握分辯”佳人”與”嫫母”的本事,這和分辯”西施”和”東施”的本事臨近似,需要借助手、眼、鼻、口等感官體系進行歸納評判。

1、手抓要驗明優質紅茶的”正身”,首要就是用手去感應紅茶條索的輕重、松緊和粗細。

優質紅茶的條索相對緊結,以重拭魅者為佳,粗送、輕飄者為劣。

用手接觸茶葉的最首要意圖仍是在於體會紅茶幹茶的枯燥水平。

順手拈取一根茶條,幹茶但凡有刺手感,易折斷,以手指用力搓弄即成粉末。

如不漂亮是受潮的茶葉,則沒有這個特征。

但是,在觸碰茶葉的時辰,不要年夜把抓,防止手上的汗水進入茶葉中致使茶葉受潮。

2、眼不漂亮順手抓取一把幹茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時針或逆時針標的意圖動彈,不雅觀觀察紅茶幹茶的外形是不是均勻,光華是不是一致,有的還需要看是不是帶金毫。

條索緊結完好清洗,無碎茶或碎茶少,光華烏黑油潤《有的茶還會閃現金毫》者為優;條索粗松,光華凌亂,碎茶,粉末茶多,乃至還帶有茶籽、茶不漂亮、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲屍等同化物,此類茶視為次品茶或殘次茶。

此外,經由進程沖泡後看湯色和葉底也能進行分辯。

優質紅茶的湯色紅艷,清亮豁亮,葉底完好睜開、勻齊,質感軟嫩;次品茶和殘次茶的湯色則為紅濃稍暗、混濁的光華,有陳黴味的殘次茶則默示出葉底不展、光華枯暗的特征。

3、鼻嗅即操作人的嗅覺來分辯紅茶是不是帶有煙焦、酸餿、陳味、黴味、日曬味及其他異味。

優質紅茶的幹茶有甘噴香,沖泡後會有甜醇的振奮噴香氣,次品茶和殘次茶則不較著或同化異味。

事實上,在紅茶的加工進程中,如不漂亮加工條件《如溫度,濕度等》和加工手工《如萎凋、發酵等》控制不當,或許因紅茶制品儲藏不當,就會發作一些倒黴於質量的氣味。

但是,有些不振奮的氣味含量較少,嗅幹茶時不容易被察覺,此刻就要經由進程沖泡來分辯,發現富含酸餿味、陳味、黴味的茶,其氣味不是太濃鬱,能夠考試考試經由進程烘焙措置後來改進質量。

4、口嘗當幹茶的外形、枯燥度、光華、噴香氣等都適宜選購標準後,能夠取若幹茶放進口中品嘗分辯,依照味道進一步體會質量的口角。

此外還能夠經由進程開湯來進行評論。

優質紅茶的味道首要以甜醇為主,小種紅茶具有醇厚回甘的味道,功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。

這些特征在次品茶身上則不較著,而殘次茶的味道為濃澀和苦澀,乃至有異味。

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