祁門工夫
的泡飲法子
用具：瓷質壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好)，賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)。
賞茶：
在賞茶盤中觀賞
祁紅，祁門工夫
紅茶條索緊秀，色澤並非紅色，而是烏黑潤澤。
被稱之為『寶光』。
溫壺：
熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛『蟹眼』已生。
用初沸之水，註入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。
高沖：
沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，水現在正是『蟹眼已過魚眼生』，正好用於沖泡。
而高沖可以讓在水的激蕩下，充沛
浸潤，以利於色、香、味的充沛施展。
分杯：
用循環斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
聞香：
祁紅到手，先要聞香。
祁門工夫
紅茶是世界公認的三大高香茶之一，其香濃鬱，有『茶中英雄』、『群芳最』之譽，香氣中蘊藏著蘭花之香。
觀色：
祁紅的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的『金圈』。
茶湯的明亮度和色彩，表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。
再觀葉底，嫩軟紅亮。
品茶：
祁紅以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。
滋味醇厚，回味綿長。
重酌：
紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不雷同。
紅茶脾氣溫和，收斂性差，易於融合，因此通常用之調飲。
紅茶同樣適於調飲。
然清飲更可領略特別的『祁門香』香氣，領略其奇特的滋味、明艷的湯色。
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