紅茶，很多人都喜歡喝，尤其是在冬季，紅茶的口感甘甜，一口紅茶入口，溫暖人心。
紅茶的種類非常多，但是制作方法大致差不多，隻是不同地方的些許不同。
紅茶，是發酵茶，制作步驟比綠茶要繁瑣，等待發酵的時間至少要4-5個小時，或者更久。
一杯口感好的紅茶，會有甜蜜的花香，或者是蘭花香等等。
那麼，制作紅茶到底有哪幾個關鍵的步驟呢？
小編簡單列出三點，供大家交流。
紅茶自然萎凋
一片片新鮮的茶葉摘到簍子裡面，背回來後要及時地放入茶葉槽內攤開自然萎凋。
這一步非常關鍵，紅茶能否制作好，這一步一定要做好。
這步可以讓茶葉散發出水分，讓茶葉變得柔軟，更加容易制作造型。
萎凋的時候，要時不時觀察茶葉的形狀，聞茶葉的香氣，判斷茶葉是否在它的最佳狀態。
這個不能太幹，也不能太濕，剛剛好才能制作出優質的紅茶。
這一過程讓物理反應，化學作用恰到好處，剛剛好。
紅茶被反復揉捻
紅茶是全發酵茶，在自然萎凋好後，需要放入揉茶機裡面去反復揉捻。
手工揉捻已經不適合長時間大批量的紅茶生產，現在都是采用機器來揉捻。
投入適量的茶葉入揉茶機，然後反復地揉捻，一般要30分鐘左右，揉捻的過程茶葉也在微微發酵。
揉捻的時候會擠壓茶葉，破壞茶葉的細胞讓茶葉冒出香味，這一步驟，力度跟時間都需要把握好，不能揉出太多水，也不能太幹，否則會影響茶葉的口感。
揉捻的時候，時刻觀察，揉到茶葉摸起來不粘手剛剛好，就可以進行下一步。
紅茶完美發酵
對於紅茶制作來說，發酵這一步是紅茶的關鍵一步。
把揉捻好的茶葉放入發酵籠內，平鋪整齊。
揉捻後的茶葉還是綠色的，發酵的過程讓茶葉內的物質與空氣充分接觸，發生著化學反應，茶葉會變得微微發紅。
一般這個過程需要控制好溫度，溫度在22-25度以內，溫度太高也不行容易變酸，發酵是個奇妙的過程。
發酵好的時候，你可以聞到蘋果香，沒有了本身的青氣。
制作紅茶，要是不是觀察發酵的過程，其中還要翻身，讓上面下面的茶葉都充分發酵。
這一步是紅茶的靈魂，紅茶品質好不好這步影響非常大，一定要把握好。
把紅茶烘幹入袋
紅茶發酵完成，要及時進行烘幹。
機器烘幹對於溫度也是有要求的，第一道烘幹的過程溫度要130-150度左右，高溫烘幹，直接過機器。
第二道烘幹是低溫烘幹，一般在110度左右，低溫烘幹要至少半個小時，必須烘幹之後才能包裝好放入密封袋。
烘幹的時候讓茶葉去掉水分，成形，終止茶葉發酵。
烘幹紅茶後要及時包裝好，避免茶葉與空氣接觸發酵，發生變化。
紅茶的加工制作比綠茶費時費力氣，光是發酵過程就要4，5個小時。
紅茶制作好了，存放時間也會比綠茶時間長。
紅茶放得久更加香醋濃厚。
紅茶從采摘，萎凋，揉捻，發酵，烘幹，每一步都關鍵，隻有把關好每一關才能給消費者制作出一杯好的紅茶。
制茶不容易，讓我們珍惜每一杯茶，珍惜茶葉制作者的辛勞成果。
本文由粵北茶事原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載！