每天一文，陪伴你開心喝茶！
01
高山雲霧出好茶，對紅茶來說也一樣嗎？
對的。
茶樹喜歡漫反射光，上面最好有大樹遮蔭或雲霧遮擋，陽光稀疏照射，沒那麼強烈，這種情況下茶樹更容易合成茶氨酸。
種在高山上的茶樹茶氨酸相對豐富，茶葉的鮮爽度更高。
02
喝紅茶覺得甜，這種甜味是什麼？
喝紅茶之所以會有感覺甜味，那是因為茶葉中的糖類和氨基酸兩大類物質的存在。
茶葉在發酵過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的非常復雜的化學反應，茶葉鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
香氣物質比鮮葉明顯增加。
其中大部分的糖元素轉化成了單糖，同時茶葉中的氨基酸的隨之增加，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征，甜味會比其它的茶類要來的比較明顯。
03
紅茶茶湯金黃或是紅亮有什麼不同？
芽頭多的紅茶，茶黃素含量高一些，泡出來的茶湯是金黃的，葉相對多的，發酵完之後茶紅素和茶褐素多一些，茶湯偏深紅色。
喝茶人對湯色的喜好更多是一種主觀因素。
04
為什麼紅茶香氣有的似花香，有的似果香？
不同紅茶香氣不同，蘊含的芳香物質也不同，優質紅茶的香氣是在制茶過程中形成的。
紅茶因源材料和工藝不同，組成香氣的成分不同：
05
選紅茶，芽茶和葉茶哪個更好？
芽茶稀有，價格偏高，普遍認知是芽茶較葉茶更優。
越嫩的茶遊離氨基酸和水溶性果膠質含量高，而多糖含量則是葉比芽多。
據研究，茶裡面我們喝不出甜味的多糖，具有降脂、降糖的功效。
茶多糖含量：
成熟葉＞嫩葉
烏龍茶＞綠茶、紅茶
06
紅茶冷卻後有渾濁，表示茶不好嗎？
不，這恰好表明茶的品質好。
紅茶的這種在冷卻後產生的渾濁在學術上叫『冷後渾』，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結合復合物所至。
茶湯正常的『冷後渾』現象，一般是茶葉品質好的表現，可作為一種選擇紅茶的方法。
07
紅茶除了熱泡，還可以怎麼喝？
紅茶很百搭，除了熱泡冷泡，調飲也是很不錯的。
調飲食材比如牛奶、蜂蜜、檸檬汁、薑片、水果……調飲令紅茶喝起來滋味豐富多彩，成為年輕人喜愛的時尚喝法。
喝好茶，茶喝好，喝茶好
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