認識華美優雅的紅茶以及紅茶的分類,沖泡,貯藏。《圖+文》

世界上最早的紅茶是由中國發明的『正山小種』口紅茶屬於全發酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻、發酵、幹燥等典型工藝過程精制而成。

因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。

紅茶的分類

小種紅茶

小種紅茶是福建省的特產,小種紅茶中最知名的當屬正山小種。

工夫紅茶

工夫紅茶從小種紅茶演變而來,較著名的品種有滇紅工夫、祁門工夫紅茶。

紅碎茶

紅碎茶是國際茶葉市場的大宗產品,包括滇紅碎茶、南川紅碎茶等品種。

混合茶

混合茶通常是指茶和茶的混合,是將不同品種的紅茶搭配制成的。

調味茶

調味茶通常是在紅茶中混入水果、花、香草等香味制成的。

紅茶的沖泡

茶具選用

品飲紅茶最適合用白色瓷杯或瓷壺沖泡,條件允許的情況下使用骨瓷茶具最佳。

水溫控制

紅茶適合用沸水沖泡,最適宜水溫是95℃-100℃。

置茶量

紅茶沖泡時的茶葉與水的比例這1:50,即1克茶葉需要50毫升的水。

沖泡方法

1.按茶湯調味分

按照紅茶出茶湯後的調味與否,可將紅茶的沖泡方法分為清飲法和調飲法兩種。

清飲法是指將紅茶茶葉放入茶壺中,加沸水沖泡,再將茶湯註入茶杯中品飲,不在茶湯中加任何調味品。

調飲法是指在泡好的茶湯中加糖、牛奶、蜂蜜等調味。

2.按花色品種分

按紅茶花色品種的不同,紅茶的沖泡方法大體可分為工夫紅茶沖泡法和快速紅茶沖泡法兩種。

工夫紅茶沖泡法是采用中國傳統的工夫紅茶沖泡方法,如正山工夫小種、祁門工夫等註重外形、內質、滋味的品種多用沖泡法。

快速紅茶沖泡法操作起來則較為簡單,主要針對紅碎茶、袋泡紅茶、速溶紅茶等品種。

3.按沖泡茶具分

按沖泡紅茶時使用茶具的不同,可將紅茶的沖泡方法分為杯飲法和壺飲法兩種。

沖泡時間

不同的紅茶品種,其茶葉沖泡時間不同。

原則上,細嫩茶葉的沖泡時間約2分鐘,大葉茶約3分鐘,如果是袋裝紅茶,則隻需40~90秒。

紅茶的貯藏

鐵罐儲藏法

選用市場上常見的馬口鐵雙蓋茶罐作為容器,將幹燥的茶葉放入,再加蓋進行密閉處理。

這種方法是家庭中常用的做法,使用方便,缺點是不宜長期儲存茶葉。

冰箱儲藏法

只要將茶葉放入容器後,密封再放入冰箱內即可。

冰箱內溫度控制在5℃以下。