丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
紅茶的分佈范圍很廣。
而且細分起來，紅茶分類並不比綠茶簡單。
按照工藝劃分。
綠茶有炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
紅茶有小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。
按地區劃分。
不誇張地說，國內只要是有產茶的地區，總能找出一兩款代表性的地方綠茶。
而紅茶的分佈范圍，足跡較廣。
福建本省，有正山小種、金駿眉、坦洋工夫等。
產茶省份對比，分閩紅、寧紅、滇紅、川紅等。
再將視野放大，從東亞，到南亞，再到歐洲與東非大陸。
眾多茶葉裡，紅茶可謂最有『國際范』的一類茶，當然外國人愛喝的紅茶，多數以紅碎茶為主。
但不論怎麼看，茶圈江湖裡，紅茶的群眾基礎確實很廣。
入冬之後，很多老茶客都會在購茶清單裡，額外再加上紅茶。
話說，為什麼冬天到了，這麼多人喜歡喝紅茶？
冬紅夏綠的喝茶講究，有沒有道理？
《2》
一、紅茶的茶性溫和。
前段時間有茶友過來提問。
為什麼他晚上喝了生普之後，怎麼也睡不好，但喝了紅茶就沒事？
原因無他，兩者的茶性不同。
晚上喝茶擔心失眠的群體，適合喝點性味溫和的茶葉。
如，紅茶、熟普、老白茶等。
和其它茶相比，身為全發酵茶的紅茶，內在茶味物質經歷了這樣的轉變。
制茶發酵過程中，紅茶內部的多酚類茶味物質，較多轉化成茶黃素、茶紅素等，更具備紅茶的典型風味特征。
因發酵轉化影響，紅茶內部含有的咖啡堿、茶多酚數量有限，茶味不容易泡苦、泡澀。
通俗來說，就是更好『入口』。
哪怕是零基礎的新手，也能輕松接受紅茶的茶味。
類似喝酒時，和高度數的白酒相比，低度數的甜酒、果酒等，更適合新手淺嘗微醺。
回到正題，冬日氣溫低，萬物收斂。
按照黃帝內經的說法，冬天的身體保養，註重一個字『藏』。
日常飲食，以溫養為主。
喝茶時，為了順應季節變化，喝點茶味溫和的紅茶，更應時應景。
《3》
二、紅茶的群眾基礎廣泛。
細心的茶友們，或許一早就觀察到了這樣的現象。
身邊愛喝紅茶的老茶客，遠不止是入冬後才愛喝紅茶。
相反，一年四季，春夏秋冬，他們在茶桌上翻牌子最多的都是紅茶。
這背後，和個人口味有一定關系。
當然，也和『習慣成自然』脫不了關系。
許多老茶客喝了十幾年、二十多年、三十的紅茶後，自然而然會養成習慣。
和老一輩們在一起閑聊時，據他們回憶，早二十多年前，紅茶其實很火。
那會兒，鐵觀音還沒嶄露頭角。
普洱茶也遠不如今日出名。
白茶、巖茶肉桂等後起之秀，仍處於低調狀態……
彼時，喝茶的選擇，沒有今時今日這麼豐富。
繞來繞去，可供應的茶葉，大多數是綠茶、花茶、紅茶『老三樣』居多。
作為基礎喝茶選項，喝了多年紅茶後，飲茶口味習慣已經養成。
哪怕到了後來，物質條件豐富了，喝茶可選項更多。
但在念舊的老茶客心裡，紅茶始終占據不可替代的重要地位。
《4》
三、紅茶的香氣怡人。
立冬剛過，或許南方的冬日氣息還不算明顯，最近兩天還迎來了升溫。
但北方已經是蕭蕭瑟瑟了，寒風呼呼，草木凋零。
不管怎麼看，再過不久，進入三九隆冬後，寒意刺骨的嚴寒天氣會再次來襲。
又冷又凍的季節，若沒必要，更適合宅在屋裡。
宅家不出門，適合泡點茶喝。
翻一翻家中剩餘的茶葉『庫存』，若發現還有沒喝完的紅茶。
那就趁著這個冬天，及早將它們喝掉吧。
冷空氣來襲，擁著茶爐，翻一本小山詞。
喝一泡又香又甜的紅茶，是難得的人間美事。
不過，茶葉種類這麼多，為什麼冬天喝紅茶更應季呢？
之前從朋友那，聽來這樣的分享。
按朋友的想法，紅茶的香氣很甜美，冬天泡上一杯紅茶，哪怕不喝茶，單純聞香也很美好。
這倒是個新奇角度。
紅茶的常見香氣，離不開花香、果香、蜜香、甜香等。
花香是甜美系的，類似含笑、茉莉、梔子那般熱烈，半點不含蓄。
果香也是清甜系的，以正山小種的招牌式『桂圓香』為例。
聞起來像帶殼的龍眼幹，經過煙熏幹燥後的獨到風味。
悠悠然，沉穩清爽。
食譜裡，桂圓湯能補中益氣，讓氣息中正，平和內斂。
冬日聞著花蜜香，桂圓香等綜合而成的正山小種紅茶，簡直讓人銷魂。
還有的紅茶， 能做出類似妃子笑荔枝那樣的天然甜香，也很美妙。
蜜香和甜香，都是常見的天然茶香。
它們的特點是清甜不膩。
在過去，入冬之後，文人有擺物清供的習慣。
擺上香橙、蘋果、柚子等，以供聞香。
『並刀如水，吳鹽勝雪，纖手破新橙』
沉悶的冬天，紅茶的縷縷甜美系茶香，擁有慰藉人心的力量。
這點同樣能解釋，為什麼冬天的茶桌上，紅茶的出場頻率這麼高！
《5》
四、紅茶的茶味甘潤飽滿。
喝紅茶，許多茶客的切身感受，離不開這三個字。
一是，柔。
紅茶的湯水入口是清甜柔和的，少有刺激，極少會出現苦澀煞口的體驗。
柔柔的、滑滑的、潤潤的。
類似『天街小雨潤如酥』的感覺。
一是，甜。
紅茶的甜，給人一種親切感。
入口瞬間，立馬就能嘗出清甜。
喝茶之後，喉間又能慢慢浮現甘甜。
入口即甜+回甘生津，是優質紅茶的基礎風味。
這種清甜甘甜的風味，恰到好處。
增之一分則太長，減之一分則太短。
著粉則太白，施朱則太赤。
這種點到為止，恰到好處的天然甜，是冬日的美妙享受。
若是人為加糖增甜，反而有損美妙風味。
一是，醇。
好茶的湯感都是醇厚飽滿的。
喝入口中，有著不小的份量感。
茶湯漿感分明，細啜之下，能品嘗出不少層次。
這種又香又滑，又甜又細膩的風味，很難讓人不愛。
《6》
入冬之後，總能想起一句詩。
綠蟻新焙酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無。
雖說，這首詩寫的是飲酒。
但代入成喝茶，未嘗不可。
圍著暖爐，喝著香甜的暖湯，是美妙的飲茶氛圍。
《尚書》寫，赤者，火色也。
古代的赤色，就是火的顏色。
『紅葉紅湯』的紅茶，湯色風格是溫暖的紅橙色系。
類似灶膛裡，熾熱燃燒的炭火。
倒出一杯正山小種的橙黃茶湯，還未等喝茶。
光是看著湯色，就已經非常暖心。
冬天為什麼適合喝紅茶？
或許在不同茶客心裡，能找出不同答案。
習慣成自然也好，迷戀紅茶的香甜風味也罷。
各花入各眼，只要茶葉品質好，但飲無妨？
好茶在手，不論一年四季，都是喝茶的好時機！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。