老茶頭屬於紅茶還是黑茶。《圖+文》

普洱老茶頭屬於普洱茶,是普洱熟茶在渥堆工藝發酵中的產物,確切的說老茶頭屬於普洱熟茶。

所謂茶頭即渥堆,便是普洱熟茶渥堆發酵時在高溫高濕的環境下自然結塊的茶。

也稱『疙瘩茶』。

相對條索狀茶,發酵度正常范圍的茶頭內含物更豐富,茶湯更濃,更經久耐泡。

老,則是指存放的年限長。

紅茶

紅茶,紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。

香氣物質比鮮葉明顯增加。

所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

中國紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為中國第二大茶類。

黑茶

黑茶屬於六大茶類之一,屬後發酵茶,主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。

傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。

黑茶,因成品茶的外觀呈黑色,故得名。

黑茶中有著豐富的抗氧化物質,例如茶色素,黃酮類,兒茶素類,維生素C,E,D以及胡蘿卜素等。

除此以外黑茶中還有著大量的鋅,銅以及錳等微量元素。

黑茶中的兒茶素,茶氨酸,茶多糖以及茶多糖等物質對人體有著清除自由基的功能,並且還有著抗氧化以及延緩細胞衰老的作用。

老茶頭

茶頭是指普洱茶在渥堆發酵時結塊的茶,相對條索狀茶,發酵度正常范圍的茶頭內含物更加豐富,茶湯更濃厚,更加耐泡,但泡到最後也仍然有大部分茶頭不會散開,還是粘稠在一起。

普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的,在這個發酵的過程中,一堆茶的中間會升溫,然後茶葉通過自身含有的酶發酵,慢慢變成熟茶。

在這個過程中,每過一段時間,就要人工把這堆茶翻幾翻,以免裡面溫度太高把茶給燜焦。

發酵過程中經過反復不斷地翻,茶葉會分泌出一些果膠來,因為果膠是比較粘稠的,所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。