鳳慶的傳世之作、紅茶中的翹楚,鳳慶滇紅。《圖+文》

鳳慶縣屬雲南省臨滄市,位於臨滄市西北部,在山勢地形上處在老別山北部,與雲縣接壤,地圖形狀呈橢圓形,南北走勢,東面整條邊界幾乎與雲縣相接,鳳慶縣是中國十大產茶大縣之一,也是著名紅茶滇紅的故鄉。

說起鳳慶縣的古茶樹資源,相對比較分散,但面積極廣。

據統計野生和栽培型古茶園總量有56000畝,比較集中的有大寺鄉平和村,腰街鄉星源村,魯史鎮團結村,鳳山鎮鳳山,雪山鎮新化村等。

鳳慶作為整個臨滄地區以及緬甸通往昆明乃至中國內地的主要通道,註定了它有一個不平凡的經歷,一個千年不衰的悠久歷史。

臨滄地區是雲南茶葉的主產區,自古以來就以產茶聞名天下,當一馱馱茶葉被川流不息的馬幫沿著這條路馱往下關、馱往昆明、馱往西藏、香港,於是後人就把這條路歸入茶馬古道,稱為『茶馬古道鳳慶段』。

輝煌的歷史世界紅茶的起源年代可以追溯到17世紀,與歷史相比滇紅茶是年輕了一些,從1938年誕生到現在不到80年。

可就是這短短80年的光陰,期間不乏艱苦卓絕的情節和蕩氣回腸的成就。

雲南紅茶於1938年才開始試制。

中茶公司為開辟新貨源,派專員馮紹裘和鄭鶴春到雲南考察。

馮紹裘看到鳳慶周圍茶樹成林、芽壯葉肥、白毫濃密,就試制了紅、綠兩個茶樣,其湯色、香氣皆優,由此鳳慶滇紅誕生。

因為鳳慶大葉種茶多酚含量較高,故在紅茶發酵過程中產生的茶黃素及茶紅素就比較多,而茶黃素及茶紅素正是決定紅茶好壞的兩個最重要的指標。

加上鳳慶茶區多為山區,海拔落差大,溫差大,水質較好—多為山泉水,故發酵紅茶條件得天獨厚。

鳳慶氣候溫和、日照充足、冬暖夏涼,且當地森林茂密,落葉枯草形成深厚的腐殖層,土壤肥沃,所產大葉種茶菁酚類化合物、生物堿等成分含量高,居中國茶葉之首,較為適合用於制作紅茶,鳳慶的滇紅茶甄選鳳慶早春純芽尖精制而成。

雲南鳳慶滇紅茶的季節性的變化,一般春茶比夏茶稍好些,春茶略勝於秋茶。

那麼說完了地域,我們再來看看現在市面上,常見的幾種滇紅形態:

1、滇紅金針

滇紅金針是滇紅茶中的一個較新品種,因條形如『針』色澤『金』黃而得名。

金針滇紅精采單芽精致而成,茶色金黃鮮明,幹茶麥芽糖香味濃鬱持久,色、香、味俱佳。

沖泡後湯色色澤紅黃透亮,麥芽糖香味四溢,喝後口中甜滑持久,香高味醇,滋味濃強。

相對來說級別是比較高的一款茶品。

2、滇紅松針

松針是滇紅金針的兄妹茶品,采摘一芽一葉的茶料,精制而成。

市面價格上相對要比金針低,口感也特別優質。

3、滇紅金芽

又稱為金芽滇紅,條形自然飽滿,茶芽直《金芽》或稍彎曲《也有人稱為半曲金芽》,也是以形命名的一款茶。

精采單芽精致而成,相對來說級別較高,有香高味濃,湯色琥珀透亮,金圈顯耀等鮮明特點。

4、滇紅金螺、紅螺

采摘單芽、一芽一葉、一芽二葉等的茶料,精制而成。

形狀如『螺』而得名。

芽葉細嫩,茶湯金黃,滋味醇和,回甘生津,滑厚、柔潤,延綿。

特點身骨重實,色澤調勻,沖泡後湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,葉底紅鮮亮。

5、滇紅金絲

采摘單芽,精制而成。

形狀如絲而得名,也稱金絲滇紅,是滇紅茶中的高端產品,外形金毫披露,挺直似針,湯色紅艷明亮,香高韻長,鮮爽回甘。

6、野生滇紅茶

也就是古樹紅茶了,相比其他滇紅茶色澤偏黑,茶品級別無要求,嚴格意義上講,是在采摘原料上有區別《野生茶或放荒茶為原料》,工藝特別。

成品茶除具有特優滇紅茶的條索緊秀烏潤、湯色金黃透亮、滋味醇厚飽滿、香氣較為沉穩,悠長、葉底紅勻鮮亮等特點外,更具古喬木茶山野之氣強烈。

基本上滇紅根據形態特征的不同,分為好幾個品種,且各具特色,購買的時候,可根據自己的喜歡去選擇。

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