在19世紀初以前，世界上隻有中國能生產紅茶。
紅茶不是指茶的品種，而是一種茶葉的加工工藝。
紅茶的種類較多，產地也較廣，紅茶按照加工方法的不同，分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三種類型。
工夫紅茶是條形紅毛茶經多道工序，精工細做而成，因頗耗工夫，故得此名。
紅碎茶是在揉捻過程中，邊揉邊切，將茶條切細成顆粒狀，一般加工成袋泡茶。
中國著名的紅茶就有『祁門紅茶』。
此外，從中國引種發展起來的印度、斯裡蘭卡產地的紅茶也很有名。
01、小種紅茶
小種紅茶是福建省的特產，有『正山小種』和『外山小種』之分，均原產於武夷山地區。
正山小種產於福建省武夷山市星村桐木關，生長在1000米以上的高山上。
如今那裡已經實行了『原產地保護』。
外山小種主產於福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，近年來江西的鉛山一帶也有出產。
正山小種紅茶分為東方口味和歐洲口味，東方口味講的是『松煙香，桂圓湯』，采用傳統加工工藝，煙制過程較輕，為輕煙型。
而歐洲口味的則采用中煙或重煙熏制，松香味比較濃烈，是制奶茶的標準高級原料。
02、工夫紅茶
工夫紅茶是中國特有的紅茶，如閩紅工夫、祁門工夫、滇紅工夫等等。
這裡『工夫』兩字有雙重含義，一是指加工的時候較其他品種紅茶下的工夫更多，二是沖泡的過程比較繁瑣，需要用充裕的時間慢慢沖泡和品味。
功夫茶主要以閩式功夫茶，粵式功夫茶和臺式功夫茶為代表，其主要品種為福建安溪產鐵觀音和武夷山巖茶，廣東潮汕產鳳凰單樅，臺灣南投產凍頂烏龍茶等。
而『工夫茶』則是一種紅茶名稱的叫法，『工夫紅茶』是中國獨特的一個傳統品種。
因初制工序特別註重條索的緊結和完整性，精制時頗費工夫而得名。
主要代表品種有閩紅三大工夫茶、祁門工夫、湖紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、宜紅工夫、越紅工夫等。
祁門處皖南，自古產茶，量雖多而名不顯赫。
後由綠改紅，問世即聲名鵲起，美名遠播海外，因湯艷、味醇、香高、形美而後來者居上，世人譽之為『紅茶皇後』。
祁門紅茶尤以香氣高妙出名，其香高揚多樣，似花似果似蜜又非花非果非蜜，迷醉難辨，無法定名，遂呼之為『祁門香』，亦由此列為世界三大高香茶。
祁門紅茶一直因高質獨異，為茶人所仰慕，至今有百餘年矣。
祁紅亦能兼容百味，調和相美，溫和促潤。
究其緣由，其原葉本內藏錦繡，唯紅茶工藝方可使其燦爛於外； 猶千裡馬之遇伯樂，而終使其脫於槽櫪之間也。
03、紅碎茶
紅碎茶是國際茶葉市場的大宗產品，占世界茶葉總出口量的80%左右，有百餘年的產制歷史。
紅碎茶產地分佈較廣，遍於雲南、廣東、海南、廣西等省區，主要供出口用。
紅碎茶依據其顆粒、外形、規格不同，又可分為葉茶、碎茶、片茶和末茶等花色。
另外，世界很多地方均出產紅碎茶，例如：印度紅茶(以大吉嶺茶最為珍貴，還有阿薩姆紅茶入東非紅茶了以肯尼亞所產最為著名)，斯裡蘭卡紅茶(最著名的是錫蘭紅茶)，還有產幹斯裡蘭卡的『立頓紅茶』，印度尼西亞爪哇紅茶(以爪哇島及蘇門答臘為中心)。
紅碎茶因產地及茶樹品種不同，
分為四個系列：
第一套紅碎茶適用於雲南大葉種地區。
第二套紅碎茶適用於廣東、海南、廣西等引種大葉種區域。
第三套紅碎茶適用於四川、貴州、湖北、湖南及福建省的中小葉種區域。
第四套紅碎茶適用於浙江、湖南局部地域和江蘇等省的小葉種地區。
不同的紅碎茶品質存在差異，其花色、規格、形狀、顆粒重實度及內質香味都有不同，主要產地和代表品種有：
(1)滇紅碎茶：滇紅的制作系采用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、幹燥等工序制成成品茶，再加工制成滇紅工夫茶，又經揉切制成滇紅碎茶。
成品茶外形條索緊結、雄壯、肥碩』，色澤烏潤，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性，葉底紅潤勻亮，金毫特顯，毫色有淡黃、菊黃、金黃之分，為外銷名茶。
(2)南川紅碎茶：南川紅碎茶以雲南大葉種茶樹的一芽二葉或一芽三葉的二三級鮮葉為主要原料，其中一芽二葉鮮葉占50%以上，同等嫩度的對夾葉，單片葉不得超過20%。
加工工藝：鮮葉萎凋——揉捻——揉切——抖篩——發酵——幹燥。
南川紅碎茶外形顆粒緊結重實，色澤烏潤；內質香氣香高持久，滋味濃強鮮爽，湯色紅而明亮，葉底紅亮嫩勻。
具有『濃、強、鮮、香』的品質特點，質量穩定。
南川『峨嵋牌』紅碎茶曾獲1986年日內瓦第二十五屆國際食品博覽會金獎，1988年又獲中國世界博覽會金獎，南川『向陽牌』紅碎茶暢銷國內外，南川紅碎茶被譽為四川茶葉五朵金花之一，南川也被定為優質紅碎茶商品出口基地。
本文來源：圖文來自互聯網，版權歸原作者所有，文中觀點僅代表作者個人，如有侵犯到您的權益，請留言告知刪除。