雪花球是什麼茶？
彩雲紅是什麼茶？
碧潭飄雪又是什麼茶？
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凡此種種文雅又不失風度的茶葉命名，往往使許多茶客一臉茫然，這些茶到底是什麼茶，這些茶的名字如何得來？
中國是世界上茶葉最多的國家，中國茶的命名方式可謂是千奇百怪相當復雜，有的因為茶葉外觀命名、有的因為工藝命名、有的因為產地命名、還有因為茶文化的文雅而取的別致的品名，茶葉命名是茶葉分類的重要程序之一，如果搞不懂其茶葉的命名則無法判斷茶葉的種類，進而無法進行專業的茶葉審評。
每種茶類都有其審評的標準，也就是說我們不能用紅茶的審評標準來定義綠茶、紅茶、黑茶等茶類的好壞，要進行一個茶葉的審評必須先確認此種茶葉的分類，面對千奇百怪的命名如何判斷茶葉的種類，下面我們就來看看茶葉然後分類命名方法有些什麼吧。
中國茶葉的命名方法十分復雜，有以產地、顏色命名的、有以形狀、加工方法命名的、有以生長的自然環境和采制的時間命名的、也有以民間傳說和佛教名詞命名的等等。
這些命名既復雜，又富於詩意，具有鮮明的特征。
根據茶葉外形色澤或者湯色命名
例如:紅茶、綠茶、白茶、紅茶、黃茶等。
也有將外形色澤與形狀結合而命名，如『銀毫』、『銀針』、『銀筍』『銀峰、『玉針』、『雪芽』、『雪蓮』等。
福建｜福鼎白茶
以茶葉的產地山川名勝命名的
例如：綠茶中的龍井茶、蒙頂甘露、西山茶、惠明茶、雨花茶、碧螺春等，都是以茶葉產地山川名勝而命名。
龍井茶產於浙江杭州的龍井，蒙頂甘露產於四川的蒙頂山，西山茶產於廣西佳平的西山，惠明茶產於浙江省雲和縣較木的惠明寺附近，雨花茶產於南京雨花臺和中山陵。
緊壓茶中的六堡茶，產於廣西蒼梧縣的六堡鄉。
西湖｜龍井茶
以茶葉的形狀命名的
茶葉的形狀各異，命名的方式也多種多樣。
例如：綠茶中有『信陽毛尖』，產於河南信陽地區，外形挺秀，形狀似條，遍佈茸毛，有緊、細、直、園、光的特點，因而取名『毛尖』。
『君山銀針茶』，產於洞庭湖群山小島上，茶條纖秀，茸毛覆蓋，全身金黃，故以『銀針』冠之。
『六安瓜片』產於安微六安縣，此茶形狀似瓜子，所謂『片』是指此茶既不同於『毛峰』，也不同於『銀針』，它是不帶芽和嫩莖的葉片制成的，叫『片茶』，故以『瓜片』命名之。
安微｜六安瓜片
『五蓋山米茶』，產於湖南郴州的五蓋山。
因茶重實似米，相傳『一升茶有一升米重』，故有『米茶』之稱。
『婆源茗眉茶』，產於江西省婆源縣，茶纖纖如仕名秀眉，葉底芽壯肥厚，嫩黃柔亮，故以『茗眉』命之。
湖南｜君山銀針茶
『神農奇峰茶』，產於湖北省的神農架，茶葉卷如雀舌，芽成朵，似蘭花瓣，外形扁而不寬，平而不滑，色澤翠綠，尖削如劍，形似奇峰，而神農架奇峰登起，故以『奇峰』命名。
福建｜武夷巖茶
以茶葉的加工方法命名的
例如：『緊壓茶』一般用比較粗大的葉片，枝梢先制成黑茶、老青茶、綠茶，再用這些茶作為原料，經過復制，將茶葉壓成各種形狀，故名思義『緊壓茶』。
湖南｜安化茯磚黑茶
綠茶中的『湧溪火青茶』，原產於安微省徑縣的湧溪彎頭山，這種茶的加工方法是用猛火炒制，故名『火青』。
『峨眉峨蕊茶』，產於四川峨眉山。
『峨蕊』與采制技藝有關。
茶葉炒成後，粒粒如『蕊』，纖秀如眉，又產於峨眉山，故曰『峨蕊』。
以茶葉采制的時間命名的
例如：『莫幹黃芽茶』，此茶產於莫幹山。
從春到秋采摘不止，制茶不斷。
因采茶季節不同，成茶名稱各異。
清明采制的茶叫『芽茶』，初夏采制的叫『梅尖』，初秋采制的叫『秋白』，十月采制的叫『小春』，其中以『芽茶』為最佳。
茶條緊細，形似蓮心，湯色澄黃，香氣清鮮，故稱之『黃芽』。
浙江｜莫幹黃芽茶
以茶葉生長的自然環境及自然現象命名的
例如：綠茶有『廬山雲霧茶』，廬山北依長江，南臨都陽湖，終年雲霧彌漫山谷，對茶樹的生長十分有利。
廬山的茶樹生長在雲霧籠罩之中，故名『廬山雲霧茶』。
其他還有『華頂雲霧茶』、『天目山雲霧茶』等。
江西｜ 廬山雲霧茶
以顏色詞和茶葉形狀共同命名的
例如：綠茶中的『顧諸紫筍茶』。
此茶產於浙江顧諸山，因為它的顏色近於紫色，形狀像筍，所以以『顧諸紫筍茶』稱之。
『敬亭綠雪茶』，產於安微宣城的敬亭山。
白毫顯露，如雪花紛飛，名曰『綠雪』，清斷高雅.李白有詩稱頌之:『眾鳥高飛盡，孤雲獨去閑，相看兩不厭，隻有敬亭山。
浙江｜顧諸紫筍茶
以佛教名詞命名的
例如『普陀佛茶』，此茶產於浙江舟山群島的普陀山。
普陀山是中國的四大佛山之一，山上寺廟眾多，自古有『佛國』之稱。
古時候，僧侶在寺院周圍種植茶樹，采制的茶稱『佛茶』。
此茶外形似圓非圓，似眉非眉，近似蟒蟻之狀，又曾稱『鳳尾茶』。
浙江｜普陀佛茶
以民間傳說命名的
例如：烏龍茶中的『鐵觀音』和『大紅袍』。
『鐵觀音』產於福建南部的安溪，傳說乾隆年間，安溪的松林頭鄉有一個僧侶，名叫魏欽，每天清晨以一杯清茶敬獻觀音像前。
有一天，他上山砍柴，發現觀音庵前石縫中長出一株奇特的茶樹。
他便移到自己的庭院裡種植，采茶制茶，色澤褐綠，重實如鐵，美似觀音，便稱之為『鐵觀音』。
武夷山|大紅袍
以茶樹和花名命名的
例如:『鳳凰單叢茶』，此茶是廣東生產的烏龍茶，鮮葉采自『鳳凰水仙』單株茶樹，用烏龍茶的制作工藝加工而成，故稱之『鳳凰單叢茶』。
又如白茶中『白牡丹』，此茶形似花朵，綠葉夾白毫，故稱之為『白牡丹』，白牡丹又分大白、小白和水仙白三種。
廣東｜鳳凰單叢茶
以其他名稱命名的
如『雁蕩毛峰茶』，原稱白雲茶，產於浙江雁蕩山。
此茶芽葉綠如玉，直立浮懸於杯中，似如峰。
『恩施玉露茶』，此茶形狀挺直勻稱，近於松針，色澤鮮綠透藍，光亮油潤，產於湖北的恩施。
其他還有『黃石溪毛峰』、『九華毛峰』、『蓬萊仙芝』、『文君茶』、『金水翠峰』、『永川秀芽』等茶。
烏龍茶中還有一些富於修辭色彩的名稱，如『白雞冠』、『半天妖』、『水金龜』、『素心蘭』、『金鑰匙』、『不知春』、『不見天』、『鐵羅漢』等。
武夷巖茶｜白雞冠
以上茶類命名有的至今還在沿用，同時，常常出現同一種茶葉有十幾個名目，而茶類不同品質相差很大但是茶名且相同也是屢見不鮮。
我們要明白茶葉分類與命名是可以相互聯系的，不是毫無關系，比如工夫紅茶，前者是命名，後者是分類；又如白毫銀針或者巖茶水仙等，前者是分類，後者是命名。
從上述茶葉名稱的分析中，我們可以看出，茶葉名稱與地理、文化、語言都有密切聯系的，但是它有自身的語言特點。
茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件:即一方面必須表明品質的系統性，另一方面也要表明制法的系統性，同時要抓住主要的內含物變化的系統性。
茶葉分類應以制茶的方法為基礎，茶葉種類的發展是根據制法的演變。
每一茶類都有其共同的制法特點，如紅茶都有一個共同促進酶的活化，使黃烷醇類(兒茶多酚類)氧化較完全的『發酵』過程，黑茶類都有共同的堆積做色過程。
茶葉類型不同，主要是從制法中產生的，兩種茶葉品質很相似，表明其制法也相近似。
茶葉分類，還要結合茶葉品質的系統性。
如綠茶的色澤都屬綠色范圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬於黃茶類，其制法是經過悶黃過程，與綠茶不同，其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的范圍，變為紅色，它也就成為了質的不同的紅茶。
｜互動｜
其實茶葉的命名有其規律性
猜猜文章開頭提到的茶是什麼茶？
『雪花球是什麼茶？
彩雲紅是什麼茶？
碧潭飄雪又是什麼茶？
』
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作者：離蘇丨弘益茶道美學編輯
離蘇
圖片來源：網絡
參考文獻：弘益大學堂國家高級評茶員課程高俊老師的課堂筆記
[1]茶葉的命名和分類[J]. 世界標準信息,2005(09):110.
[2]楊穎姣. 中國茶葉名稱的用詞研究[J]. 開封教育學院學報,2016,36(01):52-53.