雖已過立秋，天氣依然炎熱不減，一日工作勞碌後歸家，必凈手凈心，坐於窗前茶桌邊，泡一杯茶，或一人得神，或二人得趣，或三人談笑風生，在我的影響下，一家人都已是資深茶迷，不可一日無茶了。
然而，家裡的成員們，其實並不真正了解這一杯茶湯背後的故事，不知道杯子裡的這一口茶，經歷了多少時光的打磨，多少工序的錘煉，才來到我們的杯中與我們相遇、碰撞，今日閑來無事，老爹也感興趣，就給他理了理茶葉這一生的際遇，於此分享給諸位茶友。
首先我們要培育一棵茶苗，目前茶葉培育中使用最為廣泛的方法就是短穗扦插。
短穗扦插的第一步是剪穗條，選擇生長較好的成熟新梢的枝條，按照保留1節莖桿、1片葉片和1個腋芽的標準剪，剪好的穗條較為整齊地斜插在我們準備的苗床中，對它進行澆水和遮陰。
經過1年左右的時間，就可育成一株可愛的茶苗。
這時候，我們便可以將茶苗移栽到我們的茶園中，靜靜地待它成長，3年左右就可以進行適量采摘。
采摘下來的茶樹鮮葉，經過不同的加工方法，可以加工成綠茶、白茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶等六大茶類，也可以與茉莉、桂花等進行窨制，加工成花茶。
按照上面不同的加工工藝，加工出來的茶葉各具特色，味道千變萬化，由此出現了市面上成百上千種茶葉，每一種味道，都凝聚著手藝人的心血，攤晾、殺青、揉捻、烘幹，每一步都不能出錯，才能做出優質好喝的茶葉。
以我們最常見的手工制作綠茶為例，它的成品出現，需要經過制茶師傅如下步驟的打磨。
第一步，殺青。
這是形成綠茶『清湯綠葉、香高味醇』品質特征的關鍵工序，常見的殺青的方式主要包括鍋式殺青、滾筒殺青和蒸汽殺青三種。
第二步，揉捻。
揉捻一是可以塑造茶葉外形，外形美觀，二是可以破壞葉片的細胞組織，使茶葉內含物質能夠滲出，為形成茶湯滋味進一步奠定基礎。
第三步，幹燥。
幹燥一是可以烘幹水分，使茶葉能夠長期保質，二是可以提香，並且使茶葉的滋味更為飽滿。
如此繁雜的步驟，其中一些種類的綠茶還要多次進行重復才可，一揉、二揉、三揉，一烘、二烘……才能制作出我們所看到的成品茶葉，而工序更為復雜的青茶類，更是需要師傅們匠心的打磨，才能呈現出最完美的湯感。
如這般炎熱的初秋，取一小撮上好的蒙頂甘露，取一簡單明了的白瓷，泡好、出湯、入口，清冽甘甜，屋裡毫香鮮香四溢，便覺這初秋，有了那溫柔收獲的味道。
給老爹普及完茶葉的一生，他又提著泡著他最愛的老六堡茶大瓷杯子散步去了，但又仿佛更珍視杯中這一口茶湯，臉上多了幾分能擁有好茶的幸福神情。
飲茶者，一茶一湯，當思來之不易，方能意識到當下此刻能擁有、能享用，就是平凡生活中最簡單的幸福。
作者：知野 | 弘益茶道美學撰稿人
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