煮茶之風源於唐代,興於宋代,它是飲茶文化中濃墨重彩的一筆。
特別是在宋代的時候,煮茶更是一種雅致的樂趣,也一直受到文人雅客的追捧。
隻不過隨著時代的發展,現在更多的人用泡茶來代替煮茶了;這樣既省時又省力。
很多人都有一個疑惑的點,那就是為什麼茶葉可以煮,但不能久泡呢?
今天就來探討一下這個問題。
茶葉不能久泡的原因
茶葉不能久泡的原因,很多人都不太清楚。
有些人會覺得,茶葉泡久了,可能會覺得茶湯索然無味,其實原因遠不止如此。
一般茶葉在5-6泡後,主要的營養物質已經析出的差不多了,而且香氣也不如前幾泡,滋味也會慢慢變淡,口感變差,再泡的話,意義不大。
除此之外,有的人泡茶後會放置很久,甚至是隔夜;久泡茶,很容易變質,特別是在炎熱的夏天,喝這樣的茶對身體極為不利,所以不建議茶葉久泡。
為什麼茶葉可以煮
所有茶葉都不能久泡,但有的茶葉卻可以煮,而且煮出來的滋味比泡的更好。
其中最主要的原因就是不同茶葉中所含的物質不同,而這些物質的沸點也各不相同。
我們平常生活中泡茶的水溫一般在80-100度,這個時候茶葉中低沸點的物質可以析出。
而煮茶的時候,茶葉中的高沸點物質才會完全釋放,這時候的茶湯會變得更加香醇,滋味也會更好。
哪些茶是可以煮的呢
雖然煮茶能夠析出更多的營養物質,但煮茶並不適用所有茶。
比較適合煮的茶,要麼是後發酵茶,要麼是老茶。
像我們比較熟悉的老白茶、黑茶和發酵度高的烏龍茶都是可以煮的。
不同的是,烏龍茶屬於半發酵茶,不能煮太久,要不然茶湯就會變味,反而不好了。
其實無論泡茶還是煮茶,只要掌握了科學正確的方法,都能達到我們喝茶的目的。
不過最重要的還是要選到一款好茶,要不然再好的烹茶手法都是白搭。
茶葉作為我們日常生活中的飲品,沒必要去買那些很名貴的,而且那些名貴的茶葉,普通家庭也買不起。
可以多看看身邊相對來說比較平價的茶,這些茶雖然比較平價,但是品質一點也不差,我們不能因為它們『廉價』,就用有色眼鏡去看待它們。
像下面2款都是很不錯的優質好茶,可能因為它們的名氣不大、包裝不華麗,常常被大家忽視,但它們的質量一點不輸大牌茶葉,喜歡喝茶的人,不妨看看。
仙霧鳳茗
四川作為中國最古老的產茶地區之一,這裡產出的茶葉在全國都是非常著名的。
隻不過有的茶被大家熟知,而有的茶則被大家忽視了。
不巧,仙霧鳳茗就是常常被大家忽視的一款茶,並不是因為它的品質不好,而是因為它的名氣不大。
這款茶是四川十大名茶之一『天府龍芽』授標,產自筠連縣,也被稱為『筠連紅茶』。
不僅品質優異,而且價格不高,普通老百姓都能喝得起,就是因為很少做營銷,以至於到現在知道的人都不是很多。
這款茶的產地位於海拔800米以上的高山上,山上晝夜溫差過大,使茶樹成長緩慢,茶樹積累的營養物質是平原茶的2倍。
而且這款茶采用了國家非物質文化遺產工藝制作,讓這款茶不僅擁有紅茶醇厚的口感,還擁有綠茶的鮮爽。
該茶的幹茶飽滿緊實,茶形細長圓直,茶身金毫顯露,色澤烏潤有光澤,帶有淡淡的果蜜香,非常香甜;成湯後,湯水顏色鮮亮,清澈幹凈,香氣很濃醇。
喝一口,茶湯滋味醇厚,但也不乏有綠茶的鮮爽感,回甘明顯,喝在口中生津止渴!
惠明茶
這款茶產自浙江麗水,浙江自古就是產好茶的地方,這裡有得天獨厚的地理條件,環境優美,水資源豐富,土地肥沃,很適合茶樹的生長。
而且這款茶還因為葉芽稍有白毫,乳白中帶淡黃,沖泡後又呈白色,也被稱為白茶。
但此白茶並非彼白茶,而是一款實實在在的綠茶。
該茶的外形肥壯略扁,條索緊結,茶骨重實,色澤翠綠,白毫顯露,幹茶香氣馥鬱持久。
經過重泡後,茶香更加明顯,淡雅的蘭花香伴隨著濃鬱的板栗香,陣陣撲鼻。
湯色嫩綠明亮,清澈幹凈,看起來就非常讓人有想喝的欲望。
慢慢品嘗時,能夠感覺到茶湯的絲滑,滋味鮮醇香甜,滋潤不寡口,是一款非常不錯的口糧茶。