10月22日,中國共產黨第二十次全國代表大會在人民大會堂閉幕。
大會公佈了171名二十屆中央委員會候補委員名單,中國工程院院士、湖南農業大學教授劉仲華名列其中。
劉仲華研究茶40餘年,取得諸多科研成果,為中國茶業發展做出重要貢獻。
在推廣中國茶的過程中,他說過的『不是你容顏易老,而是你喝茶太少』、『喝茶是一種生活方式,是為了養生,不是為了治病』、『喝茶,能給我們身體建立360《防火墻》』等經典茶語錄,都刷屏著茶人們的朋友圈。
△圖片來源 紅網
針對安化黑茶、安溪鐵觀音、武夷巖茶、雲南普洱茶等熱門茶葉區域公用品牌發展,劉仲華同樣金句頻出,本次『說茶』就帶大家一同看看劉仲華如何說中國茶,以及對茶產業發展的建議。
用科技解讀,茶中蘊藏的人類健康密碼
1安化黑茶
△資訊來源:湖南衛視新聞聯播、紅網
黑茶能有這樣的效果,源於其蘊含的特殊物質——金花,即冠凸散囊菌,這是一種有益菌。
劉仲華研究『金花』多年,讓金花成為安化黑茶產業發展的關鍵。
對於安化黑茶的發展,劉仲華提出要從消費群體、消費習慣、消費場景等方面思考產品創新,開發優質黑茶產品,從而滿足多元化的市場需求,如此,安化黑茶未來才大有可為。
2安溪鐵觀音
△資訊來源:安溪鐵觀音保健功效研究成果發佈會
2010年,劉仲華帶領團隊開始研究鐵觀音的保健作用,並在2019年12月21日在安溪縣『安溪鐵觀音保健功效研究成果發佈會』發佈研究成果。
劉仲華表示,烏龍茶的茶性會隨著氧化程度和發酵程度的加重,從涼性變為溫性。
安溪鐵觀音屬於烏龍茶,同樣具備這樣的特質,其中清香型鐵觀音為涼性,濃香型溫性。
『清香型鐵觀音——一見鐘情、延緩衰老、更年輕;濃香型鐵觀音——蜜意濃情、護肝降脂、更輕松;陳香型鐵觀音——日久生情、抗炎清火、更精神』
這是劉仲華對不同香型鐵觀音的評價。
劉仲華還建議大家根據自身不同的生理狀況、健康狀態,選擇最適合自己的鐵觀音。
3武夷巖茶
△資訊來源:《武夷巖茶的品質化學與健康養生功能白皮書》
2022年5月21日,由南平市三茶辦牽線,劉仲華團隊研究、編制的《武夷巖茶的品質化學與健康養生功能白皮書》《以下簡稱《白皮書》》正式發佈。
《白皮書》用科學依據,回答了諸多消費者關心的問題。
《白皮書》指出,武夷巖茶中的氨基酸、多酚類化合物以及生物堿等化合物在不同動物模型中,均表現出抗衰老活性。
所以飲用武夷巖茶是一種健康安全的生活方式,對延緩衰老及預防老年性疾病具有積極作用。
此外,《白皮書》中還提及,『巖韻』的構成要素分別是茶多酚、表沒食子兒茶素、表兒茶素、表沒食子兒茶素、沒食子酸酯、茶氨酸等九種成分。
不同產區茶的香型、品質、『巖韻』有一定區別。
正巖茶花果香顯著,半巖茶花香特征明顯,洲茶產區香氣品質多樣且協調。
大紅袍麥芽糖含量最高,滋味醇厚、回味幹爽;水仙以草酸和琥珀酸為特征。
《白皮書》是劉仲華對巖茶研究的成果展示,幫助消費者更科學地了解巖茶。
4福鼎白茶
△資訊來源:《福鼎白茶的保健養生與鑒藏價值》主題報告
劉仲華研究團隊通過對細胞病變(CPE)觀察發現,福鼎白茶能提高細胞免疫力,對流感病毒《H1N1》在細胞上有很好的抑制作用。
因為白茶所蘊含的兒茶素能讓病毒失去活性,不能感染MDCK細胞,從而預防感冒。
據悉,劉仲華還對1年、6年、16年等不同年份的白茶進行研究,發現隨著貯藏年份增加,陳年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖等方面的作用比新產白茶更高。
劉仲華從科學角度,為消費者解讀白茶對健康的作用,這也將在一定程度上推動白茶產業發展。
5嶽陽黃茶
△資訊來源:2021年嶽陽黃茶保健功效發佈暨『嶽陽茗片』新品推介會
2021年7月10日,劉仲華在湖南省優質農產品產銷對接服務中心,發佈嶽陽黃茶的研究結果。
劉仲華介紹道,嶽陽黃茶『黃、醇、甘、爽』的特點非常突出。
此外,劉仲華還指出,黃茶對『降糖、潤肺、養顏、養胃』有較好功效,且能有效預防肥胖,建議消費者多喝黃茶。
值得一提的是,在劉仲華積極建議下,2017年,嶽陽政府圍繞君山銀針為核心,打造『嶽陽黃茶』公共品牌,進一步推動湖南茶發展,形成『三湘四水五彩茶』的良好產業態勢。
6新化紅茶
△資訊來源:2020年湖南茶業科技創新論壇
在2020年湖南茶業科技創新論壇上,劉仲華在推薦新化紅茶時特別強調,新化紅茶不僅有高度《海拔高1000米》、有風度《雲霧繚繞》、更有甜度《甘爽味》和溫度《熱點產業》,已然為新化乃至湖南茶業高質量發展打下良好基礎。
論壇期間,劉仲華與陳宗懋、周重旺等茶葉行業頂尖專家召開座談會,提出新化縣要以『打造新化紅茶領域全方位產學研用交流與合作平臺』為抓手,突出茶產業轉型升級,帶動鄉村振興,推動婁底茶產品、茶文化通過『一帶一路』更好地『走出去』。
做強中國茶區域公共品牌,推動茶產業發展
『兩片葉子還能成為一個產業?
』
這句話是劉仲華30年前的疑問,如今,『兩片葉子』成了他的研究對象,更成為助力一個又一個貧困地區致富的支柱產業。
因此對於茶業的發展,劉仲華有許多獨到見解,他認為茶產業的高質量發展,離不開公共品牌的建設。
『長沙綠茶』公共品牌建設的兩點建議
△資訊來源:2019湖南茶業科技創新論壇暨『長沙綠茶』公共品牌推介會
在『長沙綠茶』公共品牌的建設上,劉仲華指出,一要公共品牌必須抱團,才能打造『長沙綠茶』航空母艦。
二要打造強力龍頭企業集群,才能支撐『長沙綠茶』公共品牌!
而對於其它產區,劉仲華也提出許多建設性意見。
給福州茉莉花茶的四條建議
△資訊來源:第二屆海絲國際茶文化論壇《2021年》
劉仲華對福州茉莉花茶市場進行了分析,並提出四個發展建議。
1、通過技術的創新進一步降低成本,讓茉莉花茶品質往高處發展;
2、通過茉莉花茶與健康的研究,讓更多人從健康角度,選擇茉莉花茶;
3、茉莉花茶要加強茶的品飲屬性、健康屬性和文化屬性的傳播,吸引年輕人、女性群體和職場精英群體成為消費者;
4、茉莉花茶在國際上有很好的發展空間,因此要通過創新技術解決質量、安全、成本競爭的問題,讓更多人愛上中國的茉莉花茶,愛上福建的茉莉花茶。
寧德茶產業需要加強的五個方面
△資訊來源:寧德市『茶文化、茶產業、茶科技』統籌發展高峰論壇
劉仲華認為,寧德茶產業在這五個方面,還有進一步加強提高的空間:
1、依托優異的品種來提升茶葉品質。
劉仲華表示,福建以高香茶著稱,寧德要把閩南和閩北的高香品種,融入閩東茶的品種結構,提升茶葉品質。
2、實施以安全為導向的生態栽培。
即通過綠色生態防控技術,解決病蟲害問題。
3、構建查處土壤營養的精準調控技術。
劉仲華指出,要應用生物有機肥和復合肥,精準地為茶樹精準地補充營養,提高茶青質量。
4、推行『機器換人』。
劉仲華認為,加工的機械化,規模化,標準化是中國茶業發展的必然趨勢,有利於降低人工成本、穩定茶葉品質、形成規模化產業,從而保證經濟效益。
5、強力打造寧德茶葉的區域公共品牌。
即提升龍頭企業集群的規模和市場帶動能力,並通過互聯網營銷手段串聯線上線下銷售渠道,提高知名度。
雲南茶業要處理好四個關系,避免兩個誤區
△資訊來源:人民資訊
劉仲華認為目前雲南茶產業發展,需要處理好這四個關系。
1、古樹茶與臺地茶的關系。
據悉目前雲南茶園面積超過700多萬畝,古樹茶占比5%,臺地茶占比95%。
為避免以次充好古樹茶,需要高效利用臺地茶資源,提高臺地茶質量、拓展品牌的影響力、加強推廣有效,才能推動雲南茶業發展。
2、優化雲南茶葉產品品類結構。
即在發展普洱茶的同時,還要帶動紅茶、綠茶齊頭並進,協同發展。
3、處理好內銷與外銷的關系。
劉仲華表示,中國缺乏性價比高的優質紅茶產品參與國際市場競爭,因此雲南要發揮資源優勢,把夏秋茶和中低檔茶資源加工成紅茶,通過品牌化、規模化地走向國際市場。
4、處理好品飲與收藏的關系。
劉仲華認為,茶不能隻顧收藏不拉動消費,要處理好品飲與收藏之間的平衡關系,才能實現健康可持續發展。
除此之外,還要避免『隻采不養』,即在栽培端實施精準的營養平衡,保證穩定的茶葉品質和口感。
避免『過度個性化』,不僅要傳承非遺技藝精髓,還要用現代化技術去創新和優化加工設備。
△圖片來源 網絡
以上盤點的,不過是劉仲華海量茶語的一小部分,大家若有劉仲華更精辟的茶語,歡迎在評論區補充,讓朋友們能更好了解中國茶。
管中窺豹,中國茶正是由於一代代茶人的堅持和沉淀,才造就今日的輝煌,劉仲華也是其中的一員。
劉仲華以身許茶40年,為中國茶發展做出重要貢獻,助力茶產業成為實現鄉村振興的重要力量。