丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
某天早晨，村姑陳正在喝茶。
而李麻花正坐在瑜伽墊上，一邊拉伸，一邊搗鼓手機。
之後，發出一聲驚呼：『怎麼她也去賣茶了？
』
這裡的『她』，指代的是我倆的一位共同好友。
印象裡，對方早就嫁入豪門了。
按理來說，此時應該在安心做著富太太，吃喝不愁，還有好幾車的名牌包包。
不過，也沒什麼好奇怪的。
毫不誇張地說，在村姑陳開始寫茶的這五六年時間裡，朋友圈裡宣佈自己賣茶的人，不少於30位。
哦不對，截至今年，估計有50位以上。
沒過幾天，這位富婆朋友，就來找我們交流經驗了。
她提的問題是：『如何做一個高端品牌？
』
聽到這樣的問題，我一般也會回問：『那你是怎麼看待高端的？
』
『就是做個產品賣給高端人群，賣給高凈值人群唄』。
想來，朋友的社交圈子，也是像她一樣的富太太們。
雖然對香氣、滋味一竅不通，但面對五位數一斤，甚至更貴的『非賣品』，都如數家珍。
畢竟，隻有『高端』二字，才能配得上自己的身份。
出去喝下午茶時，隨手往愛馬仕包包裡放幾泡，到時候再拿出來擺放在茶桌上。
而『高端品牌』這四個字，自然就成為了她們炫富的工具。
《2》
一款茶高不高端，不同的人有不同的看法。
比如，有的人唯品牌是舉。
品牌不夠大，名氣不夠響的茶葉，首先被淘汰了。
殊不知，人家隻是把資金花在了制茶上，而不舍得大張旗鼓地打廣告。
又比如，有的人唯價格是舉。
對於一些不差錢的土豪茶友來說，隻有『天價茶』才能入他們的眼。
借用一句經典臺詞：隻買貴的，不買對的。
再比如，有的人唯嫩芽嫩葉是舉。
在這部分人看來，高端的茶葉，一定是要芽葉細嫩。
而葉片寬闊，有明顯茶梗的茶葉，則被他們視為低端茶，枯樹葉。
最典型的例子，就是白茶當中的壽眉。
很多人對壽眉的第一印象，都不太好。
葉片大，茶梗粗，芽頭還很瘦。
與白毫銀針相比，光是從外觀上，就輸了人家一大截。
甚至還有人放言，不管是什麼茶，看到大葉片和茶梗，就知道是垃圾。
李麻花看見了，差點沒有背過氣去。
依舊發揮著自己穩定的吐槽功力：『這位兄弟，莫非是從古代穿越回來的？
思想還停留在幾百年前？
』
當年宋徽宗在《大觀茶論》裡曾寫：『凡芽如雀舌谷粒者為鬥品，一槍一旗為揀芽，一槍二旗為次之，餘斯為下』
意思是，茶葉的芽頭越小越好，最好小如雀舌或谷粒。
故而，在中國人的傳統觀念裡，追求『嫩』，成為了喝茶路上的不歸路。
但結合宋朝的喝茶習慣，當時流行的是點茶。
上至皇室，下至民間，都把蒸青綠茶餅磨成碎末，再加水擊拂，最後連茶帶湯，一起喝進肚子裡。
所以，為了好的口感，最好用嫩芽來做茶，不容易苦澀。
可到了現在，鬥茶不再是主流。
喝的茶類，也從綠茶，拓寬到了六大茶類。
若還是以幾百年前的眼光，看待現在的茶葉，實在是刻舟求劍了。
《3》
六大茶類，都是以嫩芽嫩葉為高端嗎？
未必如此。
單說綠茶，最以鮮和嫩著稱。
不過，其中也有『異類』。
號稱中國歷史名茶之一的太平猴魁，很多人第一次看到，還以為是脫水的菠菜。
不同於其它細嫩的綠茶，它的外形重實肥壯，扁平挺直，兩葉抱一芽。
比起龍井、毛尖、碧螺春那般的嫩葉，太平猴魁的葉片略老一些，也略厚一些，芽頭幾乎都被葉片包住了。
但即便如此，也不會影響它的品質和風味。
如今，在綠茶界裡，仍然有太平猴魁的一席之地。
再說到，紅茶和巖茶，因為制作工藝繁瑣，采摘標準也十分講究。
眾所周知，高端紅茶的代表，是金駿眉。
7萬-8萬顆芽頭，才能制成一斤成品。
論高檔和鮮嫩，紅茶裡，幾乎沒有茶可以與之媲美。
然而，除了金駿眉，紅茶裡還有正山小種，還有工夫紅茶，還有紅碎茶……
正山小種的采摘標準，和白茶的白牡丹類似，都是以一芽一、二葉為原料。
雖嫩不過金駿眉，但也不影響它作為世界紅茶的鼻祖，立足茶圈。
此外，由於紅碎茶的最後一步，是要切碎，做成碎茶，所以用料也需要是略大略老一些的葉片。
至於巖茶，工藝包含殺青、發酵、揉捻、焙火等。
這些工序，對於嫩芽嫩葉來說，都是身體所不能承受的負擔。
故而，武夷巖茶要等到葉片開面到了一定程度，才適合采下來做成茶葉。
否則，便難以達到巖骨花香，香清甘活的韻味。
由此可見，綠茶、巖茶、紅茶，高檔與否，都不僅僅隻看外觀。
《4》
白茶的茶梗，可以說是一種特色。
白茶的工藝，是六大茶類中最簡樸的，以萎凋和幹燥為主。
萎凋，是為了讓茶葉當中多餘的水分，順利離開葉片。
而烘幹，則是為了更進一步地去除水分，讓含水量低於8.5%。
因此，如此天然的加工，不僅保留了大量的天然物質，還讓白茶呈現出鮮活的狀態。
按照不同的采摘標準，白毫銀針是一旗一槍，白牡丹是一芽一、二葉，壽眉則是一芽三、四葉。
當青葉還長在樹上時，茶梗能夠為葉片輸送水分。
就像生病了去醫院輸液，那根長長的輸液管。
而當青葉被連梗帶葉采摘下來後，茶梗中，仍然保留著些許養分。
尤其是對於秋壽眉來說，寬闊的葉片，厚實的蠟質層，粗壯的茶梗，賦予了它豐沛的果膠物質和可溶性糖。
壓餅之後，細胞破壁，經過一段時間的良好陳化，還能有幸擁有濃鬱的棗香。
這是很多茶友夢寐以求的，並且隻出現在老壽眉餅身上。
老茶白毫銀針和老茶白牡丹，即使壓餅，也是以沉穩的藥香為特點。
不可否認，茶梗與嫩葉、嫩芽比起來，絕對是粗糙的，是很多人不喜歡的東西。
所以，帶茶梗的茶葉，也常被人看成是低端。
唯有真正嘗試過喝壽眉的人，才能明白，以貌取茶，會錯失好茶。
《5》
這兩年，白茶圈裡還存在一種名為『掃把茶』的東西。
顧名思義，就是茶梗極長，捆在一起，效果驚人。
和環衛工人手上的掃把，有異曲同工之妙。
不過，雖然我們說，不要視茶梗如洪水猛獸。
但是，太長的茶梗，顯然也不符合白茶采摘的標準。
國標中規定，不論是什麼品類，都應該以茶樹的嫩梢為原料。
所謂『嫩梢』，指的是茶樹枝丫前端，用手能一掐就斷的部分。
至於那些原料粗老，茶梗如同小木棍般硬化的白茶，養分匱乏，已經沒有品飲價值了。
大概率是人為采長，博眼球罷了。
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。