現代茶葉如何分類？
茶葉分類的方法有多種，目前較一致的分類法，是將茶分為基本茶類和再加工茶類兩個大類。
基本茶類按茶葉加工原理和品質特征分為：綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)和紅茶、黑茶，統稱六大茶類。
再加工茶類主要是指花茶、緊壓茶等。
綠茶是如何加工的？
綠茶初加工一般有四道工序，即攤放、殺青、揉捻、幹燥。
殺青是綠茶加工過程中的關鍵工藝，其主要目的是利用高溫鈍化多酚氧化酶的活性，防止茶多酚類物質氧化，從而形成綠茶獨特的品質特征。
綠茶如何分類？
綠茶的品質特征是『清湯綠葉』。
在中國生產的茶葉中，綠茶是品類最多的一種。
以殺青和幹燥方法不同，分為炒青、蒸青、烘青和曬青四類。
目前中國所產綠茶品名極多，僅名優綠茶已達數千種之多。
如何區別烘青與炒青？
兩者區別在於綠茶初加工的幹燥過程采用方法的不同。
所謂烘青，即在幹燥過程采用烘幹的方法，用烘籠或烘幹機作工具，以炭爐或熱氣發生爐產生熱空氣蒸發茶葉內的部分水分，達到幹燥的目的。
所謂炒青，則是以炒幹的方法幹燥，用鍋或炒幹機作工具，鍋下加熱，以鍋面的接觸傳熱和熱地傳導蒸發茶葉內的部分水分，達到幹燥的目的。
炒青綠茶與烘青綠茶品質特征差異為：炒青綠茶條索緊實，色澤綠潤，湯色綠明，香氣高鮮，有板栗香，滋味濃醇爽口；烘青綠茶與炒青綠茶相比，茶條索松，白毫顯露，色澤翠綠，清香帶蘭花香。
什麼季節的綠茶品質較好？
按生產時間，綠茶生產一般分春茶、夏茶和秋茶，一般以春茶質量較好。
所以，消費者往往在春季將一年所需的綠茶一次購進，供全年品飲。
綠茶春茶的品質特點：一是滋味鮮醇，茶樹經過一個冬季的營養積累，養分充足，茶葉中有效成分的含量豐富；二是香氣高，春季氣溫相對較低，有利於茶葉中芳香物質的合成與積累，所以香氣較高。
隨著茶樹品種的改進和工藝技術的提升，有些地區夏茶和秋茶的品質也很不錯。
西湖龍井茶產於何地？
其品質特點如何？
西湖龍井茶產於杭州市西湖區。
其品質特點：外形扁平尖削，光滑勻齊，色澤嫩綠勻潤；香氣鮮嫩清高持久；湯色嫩綠明亮；滋味甘醇鮮爽；葉底嫩勻成朵；有『色綠、香鬱、形美、味醇』四絕之美譽。
根據國家地理標志證明商標規定的范圍，隻有西湖產區168平方公裡范圍內生產的龍井茶，才能稱為西湖龍井。
龍井茶有哪幾個產區？
根據《GB/T18650-2008地理標志產品一-龍井茶》規定，將龍井茶原產地域劃為西湖產區、錢塘產區、越州產區。
杭州市西湖區(西湖風景名勝區)現轄行政區域為西湖產區；杭州市蕭山、濱江、餘杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(市、區)現轄行政區域為錢塘產區；紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣(市、區)現轄行政區域以及上虞、磐安、東陽、天臺等縣(市、區)現轄部分鄉鎮區域為越州產區。