丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
昨天，和朋友一起喝茶。
席間，聊到最近很火的『圍爐煮茶』。
朋友從小在北方長大，他提到童年時，老家人也有煮茶的習慣。
用一個黑乎乎的罐子，裡面放進茶葉，還有紅棗、桂圓之類的東西。
外面一圈，則圍著很多零食水果。
把它們一起放在火爐上烤，待火旺起來時，周圍便縈繞著甜甜的味道。
大人們喜歡喝熱茶，而小孩們，則總是惦記著爐邊的紅薯、烤棗等。
沒想到，一晃十幾年，『圍爐煮茶』竟然這麼火。
要知道，當時的圍爐煮茶，成本低，和柴米油鹽醬醋一樣，隻是大家日常生活中再普通不過的事情。
而現在的圍爐煮茶，則變成了小資白領們的最愛。
露天的院子，古樸的桌椅，還有紅泥小火爐，配上各種水果和糕點……
不僅有拍照的氛圍感，那種閑適的、愜意的、歲月靜好的環境，也體現得淋漓盡致。
這股風，還從北方，吹向了南方。
上個星期，當福建還是30℃高溫時，就已經在朋友圈裡看到，有人去露天圍爐煮茶了。
彼時，村姑陳和李麻花，還坐在辦公室裡，穿著短袖。
這割裂感，太魔幻了。
《2》
今天的文章，我們不評價現在流行的『圍爐煮茶』。
換個角度，來聊一聊，自己在家如何完成圍爐煮茶，提升儀式感。
冬天，正式來臨。
眾所周知，出於某些特殊的原因，宅家的群體越來越多。
手頭的工作再多，也不得不被迫放慢節奏。
說實話，偶爾給自己放個假，『戰術性休息』，是特別有必要的。
它就像止痛藥、休止符、小說裡的留白。
把一整天裡大部分的時間，留給自己去完成想做的事情，自然而然地，散發著淡淡的松弛氣息。
所以，閑不住，又想嘗試些新鮮事情的朋友，可以試試在家煮茶。
煮茶，最重要的無非是兩樣東西。
一是茶葉，二是茶具。
六大茶類中，按照發酵程度和工藝，劃分為綠茶、黃茶、白茶、青茶《烏龍茶》、紅茶和黑茶。
其中，適合煮著喝的茶類，一是有年份的，如老白茶、老熟普。
二是發酵程度比較高的，如紅茶。
老白茶和老熟普，都是歲月沉淀下的產物。
經歷了多年陳化之後，茶味逐漸變得溫和，體內所含有的茶多酚和咖啡堿物質，也會不斷轉化成新的物質。
高溫煮茶，非但不會破壞茶味，還能收獲醇厚柔潤的湯水。
比如，村姑陳前幾天就煮了2017年的老壽眉餅。
由於是高山原料，且經過日光萎凋、良好倉儲，五年的光陰，讓它具備了適合煮茶的特性。
煮出來的茶湯，棗香濃鬱，藥香沉穩，湯感稠滑豐腴，漿感十足。
適合沖泡，也適合煮茶。
而紅茶，則是一種包羅萬象的茶類。
尤其在新式茶飲裡，總有紅茶的一席之地，如桂花紅茶、玫瑰紅茶、梅子紅茶……
就連大街小巷的奶茶店裡，也經常以紅茶作為茶底。
當然，出於成本考慮，用的大多是紅碎茶。
滋味濃強，方便沖泡，一次性萃取。
至於綠茶、黃茶、新白茶等，則不建議拿去煮。
不僅會煮出深黃濃綠的茶湯，口感也十分苦澀，並不好喝。
還是建議用蓋碗沖泡，或者用玻璃杯，品嘗鮮爽清新的風味。
《3》
新式的『圍爐煮茶』，熱衷於加各種作料。
有人提出，這是在致敬歷史，返璞歸真。
白居易寫過一首詩，其中提到，『暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。
融雪煎香茗，調酥煮乳糜』
可見，圍爐煮茶的習俗，早在唐朝就出現了。
隻不過，當時的人喝茶，可比現在復雜得多。
煮茶的時候，為了掩蓋苦澀味，要加入鹽、薑、桔皮、茱萸、薄荷等作料。
細熬慢煮以後，煮出來的湯羹，暖身又暖胃。
有了古代這些真實發生的歷史來背書，煮茶加料的理論，變得愈發有理有據。
然而，今時不同往日。
過去的人喝茶，就像現代人喝粥。
茶葉和茶湯，一起入肚為安。
而不是像現在，隻是用水萃取茶葉的內含物質，喝茶湯。
直接吃茶葉的滋味，可想而知，必定不會太好。
所以，不加點料，難以下咽。
況且，當時尚未發展出六大茶類，大家喝的是綠茶。
我們現在喝的，除了綠茶之外，還有白茶巖茶紅茶黑茶……
可見，照搬古人的做法，未必是滿分，還有可能不及格。
如今我們說，好茶提倡清飲。
所謂清飲，就是不加任何的調味料，重在享受茶葉的原汁原味。
不可否認，加了牛奶、紅棗、桂圓、枸杞、玫瑰、方糖等，煮出來的茶湯，香甜可口。
遺憾的是，茶葉的原汁原味，也被這些作料的味道掩蓋了。
撿了芝麻，丟了西瓜。
花高價買回來的茶葉，最終隻能淪為配角，豈不是太暴殄天物了？
《4》
茶具的選擇，也很重要。
網上有人吐槽說，自從圍爐煮茶火了以後，茶壺的價格都漲了不少。
村姑陳打開自己的某寶，掃了眼購物車裡，以前加購的煮茶茶具的價格。
果然，都有一定程度地上漲。
不過，還是在合理的范圍內，暫且能接受。
特殊情況下，條件有限，去戶外煮茶有些不切實際。
只要裝備夠，在家煮茶，一樣能把儀式感拉滿。
自己在家煮茶，出於安全性和便捷性，推薦用電陶爐。
插上電，按下開關，就能運作。
往玻璃茶壺裡註水，大概七八分滿，不要太多。
太多的話，茶湯煮開沸騰以後，容易溢出來，有燙傷的風險。
如果選擇煮幹茶，建議先煮水，後投茶。
等水燒開以後，再把茶葉投進去，這樣可以減少茶葉和水接觸的時間，讓物質均勻釋放，不易苦澀。
差不多幾分鐘的時間，就能煮出一壺香甜醇厚的茶湯。
配合著茶點，一個人，也能度過美好而漫長的一天。
而有的茶友，追求古風古韻，買了一套風爐。
可風爐操作難度大，並且在室內燒炭，有一定的危險。
即便是家裡有個小院子，能滿足露天煮茶的需求，但也需要花費更多的時間。
光說起炭，就起碼要花費半個小時，更別提等茶壺裡的水煮開了。
當然，有閑情逸致的朋友，在保證安全的情況下，可以嘗試。
若條件有限，還是乖乖待在室內，用電器煮茶吧。
《5》
比起在網紅茶館裡喝茶，我們更喜歡質樸些的地方。
即便就在家裡，或者門前的庭院裡，環境簡陋。
然而，喝著好茶，啃著紅薯，就能收獲最原始、最純粹的體驗。
這些東西，在如今『圍爐煮茶』的網紅店中，難以實現。
所以，居家煮茶，不比外頭差。
只要熱愛生活，把細節做好，照樣能找到新意，成為無聊日子裡的調味劑。
另外，再精美、再昂貴的茶具，也不如實用性來得重要。
安全，才是最最關鍵的。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。