丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
今年的天氣，唯有一個『熱』字能總結。
雖然前幾天，福州有小小的降溫。
一陣陣秋風，吹得人瑟瑟發抖，還飄起了綿綿秋雨。
沒想到，又暖和了起來。
打開天氣預報，預測福州未來的15天，溫度都不會低於25℃。
隻好默默地收起角落裡的毛衣羽絨服，看來，它們還得繼續在箱底呆著。
最近，一直收到武夷山抗旱的消息。
經過了炎熱的盛夏，又經過了熱情如火的秋老虎，如今又迎來了秋旱。
2022年，始終是不平凡的一年。
當地的茶農們，天天忙著挑水、抽水，澆灌茶樹。
給他們留言，也往往很遲才能回復，或者直接查無此人，因為人家根本沒時間，也沒精力看手機。
也請各位別著急，今年的好巖茶，姍姍來遲，是有理由的。
大敵當前，一致抗旱，才是明智之舉。
話又說回來，因為今年的溫度普遍比較高，南方地區已經入冬失敗了好幾次。
煮茶的熱情，也沒有往年高漲。
不過，還是有很多講究『應時應景』的茶客，開始為自己準備煮茶的工具了。
今天是我們茶具推薦系列的第三章——煮茶篇。
喜歡煮茶，又或者是想要煮茶，但苦於不知道該準備哪些設備的朋友，耐心往下看吧。
《2》
煮茶壺，是當之無愧的主角之一。
市面上的煮茶壺，五花八門，有古色古香的粗陶壺，有價格不菲的紫砂壺，有頗具現代風的玻璃壺。
如果是為了追求意境、情調，亦或是為了在拍照片視頻時能提升格調，選擇紫砂壺或粗陶壺，確實是不錯的選擇。
一邊煮著茶，一邊搖著扇子，仿佛穿越回了幾百年前。
然而，站在實用性的角度看，還是玻璃壺更勝一籌。
首先，粗陶壺和紫砂壺，內部都沒有上釉。
保留了粗大毛孔，也就意味著在煮茶時，會不斷吸收茶湯中的香氣和滋味。
再看玻璃壺，摸起來光滑細膩，密度小，幾乎不怎麼影響茶湯的原汁原味。
其次，玻璃壺是透明的，能隨時觀察茶湯的狀態。
剛開始煮茶的新手，很難掌握好濃淡的平衡。
比如，村姑陳經常收到茶友反饋，說自己把老白茶煮得又濃又苦，很難喝。
打開對方發來的圖片一看，杯子裡的茶湯，散發著深紅色的光芒，就如同紅酒一般。
一問才知道，煮了大半個小時。
由於用的是不透明的煮茶壺，根本沒注意到湯色的變化。
等反應過來才發現，茶湯已經變得很濃很濃了，這壺蘊含著過量茶多酚和咖啡堿的茶湯，實在令人進退兩難。
喝進肚子裡，遭罪的是身體。
但不喝，又覺得浪費，畢竟老白茶是真金白銀買回來的。
後來我們告訴茶友，換成玻璃壺煮茶更方便，差不多湯色變成淺赤金色、琥珀色的時候，就可以關火了。
茶友照做，不僅換了壺，在煮茶時間上也把控得更嚴格了。
之前的問題，便迎刃而解了。
由此可見，煮茶還不熟練的人，比起追求意境，更重要的是如何把手邊的這壺茶煮得好喝。
最後，建議選擇有提梁，帶內膽的壺。
帶提梁的茶壺，拿起時能防止燙手，但還在沸騰的時候，別輕易移動。
而比起沒有內膽，直腸直肚的煮茶壺，有內膽的煮茶壺能很好地起到隔絕茶渣的效果。
避免茶湯倒出時，杯子裡滿是碎茶，影響口感。
至於煮茶壺的容量，沒有特別的要求，大家可以按需選擇。
平時喝茶的人比較少，就選容量小一些的。
家庭人口眾多的話，就選容量大的，保證一家人都能喝到茶湯。
《3》
主角之二，是與煮茶壺相配套的煮茶爐。
有些茶友，時間充裕，喜歡用風爐煮茶。
學著古時候的人那樣，在院子裡擺上風爐和煮茶的釜，也可以帶上裝備，去當下很流行的露營地裡，慢慢煎茶。
煎好了以後，再端上茶桌，分湯品飲。
然而，說起來輕快，操作起來著實是不容易。
光說水從常溫到沸騰，或許就需要大半個小時的時間，甚至更久。
煮茶的工程，無形之中就被拉長了。
光是『花時間』這一點，就足夠讓一大批人敬而遠之了。
有閑情逸致之人，可以嘗試。
但現代生活，大家的時間本就不充裕，用電加熱的電陶爐，更適合普羅大眾。
更安全，更省事。
電陶爐與玻璃壺，是當下煮茶的最佳搭配，也是最實用的組合套裝。
論價格，也不算太貴，一般人都能輕松拿下。
也不像紫砂壺那樣，要考慮化工問題，價格昂貴不說，喝得還不放心。
具體說來，電陶爐在使用過程中，有許多細節要注意。
電陶爐的工作原理是熱傳遞，所以會帶來高溫，引發燙傷的危險。
切勿用手直接觸碰面板，另外每次工作完成後，需要等待一段時間，讓它降溫以後，再清潔面板上的污漬。
否則的話，也是會被燙傷的。
當然，還有人覺得這樣手動煮茶太麻煩，要時時刻刻盯著。
於是，想出了一個『懶人煮茶法』，就是用養生壺煮。
從表面上，把茶葉投進壺裡，再設定好時間，就大功告成了。
過一會兒，待機器發出『嘀嘀』的蜂鳴聲，便可以喝茶湯了。
可是，理想很豐滿，現實很骨感。
用養生壺煮出來的茶葉，通常很苦很澀，因為煮茶時間無法隨機應變，超時是常有的事。
因此，為了不浪費好茶，還是建議各位手動煮茶。
雖然略顯繁瑣，但能煮出好茶的風味，有什麼能比這個更值得嗎？
《4》
最關鍵的設備到位以後，餘下的便是輔助工具了。
比如，容量稍大的公道杯。
煮完的茶湯，最好及時倒出，同樣做到茶水分離。
不然，一直讓茶葉泡在水裡，不管不顧，一段時間之後依然會變得濃釅苦澀。
而平時搭配蓋碗使用的公道杯，容量偏小。
想要容納下煮茶壺裡的所有茶湯，還是比較困難的。
建議準備一個大的玻璃壺，帶把手的，材質防燙的，專門用於盛放煮完後的茶湯。
又比如，茶則、茶夾、茶匙等這些小工具。
要知道，煮茶的時候，溫度是很高的。
對於新人而言，因為不夠熟練，常常是手忙腳亂，茶桌上一片狼藉。
而借助茶夾，可以避免自己直接用手接觸滾燙的水，防止被燙傷。
茶匙和茶則能輔助我們投茶，讓動作更加幹凈利落，也讓煮出來的茶湯滋味濃淡適宜。
美觀和美味兼備，這場煮茶也算是圓滿落幕了。
《5》
煮茶，是自一千多年前就流行的休閑生活。
當時的人，吃茶需要閑靜的心，慢慢地啜，才能品出茶中的真味。
但反過來說，煮茶又的確很樸實無華。
經過高溫煮出來的茶，與用蓋碗沖泡的茶，又有諸多不同。
此番美妙的滋味，還需要各位自己去探索。
畢竟，百聞不如一見。
喜歡簡約的、不花裡胡哨的，就選玻璃壺+電陶爐，現代感十足。
喜歡古樸的、有閑心的，大可以嘗試用風爐煮茶。
村姑陳唯一的建議就是，不要過度消費，也不要貪圖便宜。
一分錢一分貨，茶具也是如此。
品質合格的茶具，能讓我們喝得更放心，也能讓茶葉真正補益身體。
切不要為了一時的蠅頭小利，丟了大西瓜。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。