中國茶文化博大精深，源遠流長。
中國茶區分佈廣泛，茶樹品種繁多，制茶工藝不斷革新，形成了豐富多彩的茶類。
各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，競相爭艷，猶如春天的百花園，使萬裡山河分外妖嬈。
而中國這幾十種名茶，就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。
西湖龍井
茶聖陸羽在《茶經》中有『杭州、錢塘天竺、靈隱二寺產茶』的記載，說明龍井自唐朝就開始產茶。
而以『龍井』稱茶名始於宋朝，到清朝才真正揚名。
清代乾隆皇帝下江南時，四次到龍井茶區品嘗龍井茶，贊不絕口，並將胡公廟前的十八棵茶樹封為『禦茶』。
從此，龍井茶更加身價大振，名揚天下，有『黃金芽』、『無雙品』之稱。
歷史上，按產地分獅、龍、雲、虎、梅五個字號，其中多認為以產於獅峰的老井的品質為最佳。
龍井屬炒青綠茶，『茶中之美數龍井』，素以色翠、形美、香鬱、味醇冠絕天下，其獨特的『淡而遠』『香而清』的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。
明嘉靖年間，有『杭郡諸茶，總不及龍井之產，而雨前細芽，取其一旗一槍，尤為珍品』的記載。
洞庭碧螺春
碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山《今蘇州吳中區》一帶，所以又稱『洞庭碧螺春』。
此茶還有個別名『嚇煞人香』，相傳有一尼姑上山遊春，順手摘了幾片茶葉，泡茶後奇香撲鼻，脫口而道『香得嚇煞人』，由此當地人便將此茶叫『嚇煞人香』。
碧螺春早在唐朝時已成貢品，它的產區是中國著名的茶、果間作區，茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著洞庭碧螺春花香果味的天然品質。
明前碧螺貴如金，七萬個嫩芽才換來一斤碧螺春，故而碧螺春又稱為『功夫茶』、『新血茶』。
炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺；當碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時間『白雲翻滾，雪花飛舞』，觀其形，色嫩綠明亮，猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮；飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香鬱、回甘，真是其貴如珍，宛如高級工藝品，不可多得。
人們贊道：『銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津』。
黃山毛峰
黃山毛峰產於安徽省黃山《徽州》一帶，所以又稱徽茶。
由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。
每年清明谷雨，選摘良種茶樹『黃山種』、『黃山大葉種』等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉《俗稱黃金片》。
入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。
由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
『黃金片』和『象牙色』是黃山毛峰的兩大特征。
君山銀針
早在兩千年前，湖南就已經是全國有名的產茶之地了。
炎帝神農氏曾『日中七十二毒，得茶而解之』。
湖南產茶歷史悠久，好茶名品雲集，其中最有名的當屬君山銀針。
君山銀針屬於黃茶，其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱『金鑲玉』。
有詩贊曰：『金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來』
君山銀針始於唐代，清朝時被列為『貢茶』。
據《巴陵縣志》記載：『君山產茶嫩綠似蓮心』『君山貢茶自清始，每歲貢十八斤』君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條索勻齊，白毫如羽,芽身金黃發亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。
沖泡後，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，形如群筍出土，又像銀刀直立，三起三落，蔚成趣觀。
安溪鐵觀音
鐵觀音原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，既是茶名，也是茶樹品種名。
鐵觀音獨具『觀音韻』，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥鬱持久，有『七泡有餘香之譽 』。
鐵觀音成品依發酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
武夷巖茶
武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻《巖骨花香》品質特征的烏龍茶。
產於福建閩北『秀甲東南』的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。
武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。
武夷巖茶的形態特征為葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內質活、甘、清、香，有明顯的巖骨花香。
根據國家質檢總局發佈的《武夷巖茶》強制性國家標準，規定武夷巖茶按茶樹品種分為名樅、傳統品種二類，按產品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類。
巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
六安瓜片
六安瓜片產自安徽省六安市大別山一帶，唐稱『廬州六安茶』，明朝始稱『六安瓜片』，為上品、極品茶，因茶葉形似瓜子而得名，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。
去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質化，剔除後，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。
六安瓜片每逢谷雨前後十天之內采摘，采摘時取二、三葉，求『壯』不求『嫩』。
信陽毛尖
蘇東坡曾說：『淮南茶，信陽第一』信陽毛尖又稱豫毛峰，是中國十大名茶之一，河南省著名特產之一。
因其條索細秀、圓直有鋒尖、白毫滿披而得名『毛尖』，又因產地在信陽故名『信陽毛尖』，素來以『細、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠』的獨特風格而飲譽中外。
1915年信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，被譽為『綠茶之王』，是最優質的名優綠茶之一。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、幹凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。
沖後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
煮一壺凈水，沖泡一盞今春的新茶，觀朵朵柔綠緩緩於杯中綻放，先如沉睡千百年漸醒舒伸的蓮，後似莫高窟壁畫上曼妙盈盈飛升的天女，隻到茶香氤氳蒸騰，暗香了那顆從容的心。
都勻毛尖
都勻毛尖主要產於貴州都勻市，由毛爺爺於1956年親筆命名，又名『白毛尖』、『細毛尖』、『魚鉤茶』、『雀舌茶』。
都勻地區山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼鬱，雲霧籠罩，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣溫為16 C，年平均降水量在1400多毫米。
『在中國的綠茶領域，貴州綠茶是上品，而在貴州綠茶中，都勻毛尖是極品，是奢侈品』這是業內人士給都勻毛尖的定位和評價，也是對都勻毛尖品質的最高褒獎。
都勻毛尖具有『外形緊細卷曲、毫毛均勻滿佈、色澤綠潤，茶湯嫩黃綠明亮，香氣嫩栗香高而持久，滋味鮮爽回味甘甜，葉底嫩勻、黃綠明亮』的品質特點，1915年，在巴拿馬國際博覽會上獲金獎，是貴州著名的『兩毛《茅》』之一，即『北茅臺、南毛尖』。
祁門紅茶
祁門紅茶，也叫祁門工夫，與印度的大吉嶺茶和斯裡蘭卡的烏沃茶在西方世界被並稱為『世界三大高香紅茶』，歷史悠久，享譽全球。
祁門紅茶外形條索緊細苗秀，金毫不多，色澤烏潤。
沖泡後香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做『祁門香』，可見香氣非常獨特。
湯色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，葉底嫩軟紅亮。
安吉白茶
注意，安吉白茶不是白茶，而是屬於中國六大茶類之一的綠茶，為浙江名茶的後起之秀，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹而得名。
安吉白茶樹為茶樹的變種，極為稀有。
春季發出的嫩葉純白，在『春老』時變為白綠相間的花葉，至夏才呈全綠色。
鳳凰單樅
鳳凰單叢《樅》，四大烏龍茶品類之一，主要產於廣東省潮州市鳳凰山。
鳳凰單叢茶千姿百媚，豐韻獨特的品質，是歷代茶農沿用傳統的工藝，精心制作而成。
在傳承工藝的歷程中，不斷的認識、改良、創新、向前邁進。
鳳凰人總結出一套有別於其他茶類的、獨特的單株采制經驗。
這是一個經歷了漫長的沉淀積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優秀作品。
鳳凰單叢茶除具備以上品質外，還具備獨特的『山韻』，所謂『山韻』主要指滋味而言，是對內質上更深一層的表述，隻能意會，這種特殊的『山韻』是鳳凰單叢茶品質特有的關鍵，也是區別於其它產地單叢茶所在。
江湖中傳言，在烏龍茶裡，鐵觀音就是啤酒，臺灣茶是香檳，武夷巖茶是紅酒，而單叢則是白酒。
鐵觀音這些要在純淡之中尋真味，單叢則在竣烈之中探神韻。
鳳凰單叢具體的品種如下：宋種1號，東方紅，芝蘭香，宋種蜜香，八仙，香蜜韻，薑花香，鴨屎香，杏仁香，烏葉，白葉，桂花香，鴨屎香，玉蘭香，黃枝香，蜜蘭香，蛤古撈等等。
鳳凰單叢是單叢最有名的。
和所有其他名茶一樣，一旦出名就意味著市面上流通的那部分質量會逐年下降。
魚龍混雜。
隨著外銷渠道的擴張，假貨也開始多起來。
總共就這麼些產量，潮汕本地的人自己就喜歡喝，分到每個人頭上也就最多幾兩。
因為要買到真正的鳳凰單從，還需要通過當地的朋友，正是千金易得，好茶難求。
雲南普洱
普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區，是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過發酵加工成的散茶和緊壓茶。
雖然普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是都屬於後發酵茶。
然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質的區別。
普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。
普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。
金駿眉
金駿眉是正山小種茶的頂級品種。
此茶沖泡後其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜潤滑，葉底外形細小而緊秀，故而取名中含有『金』。
因新開發的產品隻選用產自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料，又期望新作能夠如駿馬般奔騰發展，故而取名中含有『駿』。
茶葉的形狀似眉毛，『眉』還具有壽者、長久之意，故而取名中含有『眉』。
太平猴魁
安徽和福建一樣，是一個產茶的大省，所出產的名茶也非常多，如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、湧溪火青、霍山黃芽、祁門紅茶等等。
事實上一種名茶產在安徽，多少有些『既生瑜何生亮』、難以傲視群雄的感覺。
尤其是黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片三強並列，很難說誰比誰更好。
如果勉強要從中選出其中一種作為安徽的代表，個人推薦太平猴魁。
太平猴魁產於黃山北麓的黃山區，由於黃山低溫多濕，土質肥沃，雲霧籠罩，故而茶質別具一格。
其核心產區為黃山市黃山區新明鄉，以猴坑村猴坑、猴崗、顏家品質最佳。
太平猴魁為中國『尖茶之冠』，外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有『猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊』的美名。
2004年，在國際茶博會上獲得『綠茶茶王』稱號。
猴魁的精髓就在於「淡中真味」，雖然味道不重，但卻別有一種天然之氣，回味無窮。
蒙頂茶
蒙頂茶是中國傳統綠茶，產於四川省雅安市名山區蒙頂山。
產地全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細雨蒙蒙、煙霞滿山。
這種生態環境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有利於茶葉中合氮物質的形成。
蒙頂茶湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃鬱回甜。
相傳西漢時，甘露普惠妙濟大師吳理真，『攜靈茗之種，植於五峰之中』。
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吳理真在上清峰栽了七株茶樹。
茶樹『高不盈尺，不生不滅，迥異尋常』，久飲該茶，有益脾胃，能延年益壽，故有『仙茶』之譽。
其中最頂級的當屬甘露、黃芽。
唐宣宗大中十年《856年》楊燁的《膳夫經手錄》說：『蜀茶得名蒙頂，元和《唐憲宗年號》以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙頂先後之人竟栽茶以厚利，不數十年間，遂斯安草市，歲出千萬斤』。
可見當時蒙頂茶之興旺、之珍貴，而且成了『蜀茶』的代表，蜀茶皆因蒙頂而出名。
顧渚紫筍
顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名。
『紫筍』一名，正是出自陸羽《茶經》『紫者上，筍者上』。
該茶產於浙江省湖州市長興縣水口鄉顧渚山一帶。
顧渚紫筍早在唐代便被茶聖陸羽論為『茶中第一』，唐朝廣德年間開始進貢，正式成為貢茶。
得天獨厚出名茶，顧渚山屬低山丘陵，坡度平緩，植被豐富，土層厚，有機質含量高，適宜茶樹生長。
良好的小氣候條件孕育出了流芳千年的紫筍茶，紫筍茶有著優異的內質和獨特的香味，芽味細嫩，芽色帶紫，芽形如筍，條索緊裹，沸水沖泡，芳香撲鼻，湯色清朗；茶葉舒展後，呈蘭花狀，觀之楚楚誘人，嘗之齒頰甘香，生津止渴，回味無窮。
廬山雲霧
廬山雲霧最早是一種野生茶，因產自中國江西省九江市的廬山而得名。
宋代開始被列為『貢茶』。
雲霧茶風味獨特，由於受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。
通常用『六絕』來形容廬山雲霧茶，即『條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘』。
福鼎白茶
福鼎白茶就是用產自福鼎『華茶1號』或『華茶2號』茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成，其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質特點。
根據采摘芽葉的不同，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來，根據市場需要又推出緊壓白茶等。
恩施玉露
恩施玉露產於湖北恩施市南部的芭蕉鄉及東郊五峰山，曾稱『玉綠』，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故改名『玉露』。
恩施玉露條索緊細、圓直，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤綠，形如松針，湯色清澈明亮，香氣清鮮，滋味醇爽，葉底嫩綠勻整。
恩施玉露是中國保留下來的為數不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當古老，與陸羽《茶經》所載十分相似。
『三綠』(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點。
日本自唐代從中國傳入茶種及制茶方法後，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質各有特色。
英山雲霧
英山雲霧茶起名於湖北大別山主峰天堂寨的『天堂』二字，因是高山和半高山茶場所產，品質具有明顯的香高、味醇、耐沖泡的雲霧山中茶的特色，故定名為英山雲霧茶。
英山縣全境以中低山為主，素有『八山一水一分田』之說。
北部大別山主峰天堂寨，向東北延伸，構成了雲峰頂、石鼓寨、五峰山、黃梅尖等一系列山峰，再向西分支為三大山脊，夾著東河，西河兩條河流，貫穿全境，構成由北東向南西逐漸傾斜的地勢。
最高點天堂寨海拔1729米，最低點船形垸海拔90米，高差1639米，平均坡度17°。
英山雲霧茶地理標志產品保護范圍為湖北省英山縣南河鎮、方家咀鄉、溫泉鎮、紅山鎮、孔家坊鄉、金家鋪鎮、石頭咀鎮、楊柳灣鎮、雷家店鎮、草盤地鎮、陶家河鄉等11個鄉鎮所轄行政區域。
徑山茶
徑山茶，浙江省杭州市餘杭區特產，中國國家地理標志產品。
據《續餘杭縣志》記載：產茶之地，有徑山四壁塢及裡塢，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，徑山寺僧采谷雨茗，用小缶貯之以饋人，開山祖欽師曾植茶樹數株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也。
徑山茶為條索纖細的卷曲型毛峰，特級茶采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。
經通風攤放、高溫殺青、理條整形、精細揉捻，最後經炭火烘幹制作而成。
其外形細嫩顯毫，色澤綠翠；內質嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細嫩成朵且嫩綠明亮。
用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，就會品嘗到它的真色、真香、真味及其真態。
其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，『色、香、味、形』讓人賞心悅目，得到感官和精神的多重滿足。
凍頂烏龍
凍頂烏龍茶是產自臺灣南投鹿谷鄉凍頂山上的半球形包種茶，茶區海拔約600-1000公尺，依以上三點為核心產區，被譽為『茶中聖品』。
凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃鬱且持久，香氣獨特，據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。
凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖『凍』起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。
所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。
另外，凍頂烏龍茶還有有提神醒酒，防暑辟邪的功效。
並且一些人認為飲『凍頂烏龍茶』不但能幫助消化，而且能減肥、健美，故譽之為『健康與幸福之茶』。
華頂雲霧
天臺雲霧茶產於浙江省的天臺山諸峰，以最高峰華頂所產為最佳，故又名華頂雲霧、華頂茶。
，向有『霧浮華頂托彩霞，歸雲洞口茗奇佳』的贊譽。
天臺雲霧茶外形細緊圓直，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮醇。
開化龍頂
開化龍頂茶產於浙江開化縣齊溪鄉白雲山。
該茶采於清明、谷雨間，選取長勢旺盛健壯枝梢上的一芽一葉或一芽二葉初展為原料。
開化龍頂茶炒制工藝分殺青、揉捻、初烘、理條、烘幹等五道工序。
開化龍頂茶為中國的名茶新秀，被評為中國全國名茶之一。
開化龍頂茶成品外形緊直挺秀，芽葉成朵，香氣馥鬱持久，有蘭花香或板栗香，滋味鮮醇爽口，回味甘甜，湯色杏綠、清澈、明亮，葉底肥嫩、勻齊、成朵，耐沖泡。
『幹茶色綠，湯水清綠，葉底鮮綠』，為開化龍頂的主要特征。
開化龍頂芽茶，棵棵緊直挺秀，玉綠光潔，香氣優雅，可品可賞。
置入杯中後，載沉載浮頗為生動。
『開化龍頂』茶泡開後不但色綠、湯香，更絕的是個個茶葉樹立杯中，有『杯中森林』的美譽。
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