中國頂級茶葉排行榜,看完才知道,很多好茶可能你都沒喝過。《圖+文》

中國茶文化博大精深,源遠流長。

中國茶區分佈廣泛,茶樹品種繁多,制茶工藝不斷革新,形成了豐富多彩的茶類。

各種各樣的茶類品種,萬紫千紅,競相爭艷,猶如春天的百花園,使萬裡山河分外妖嬈。

而中國這幾十種名茶,就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。

西湖龍井

茶聖陸羽在《茶經》中有『杭州、錢塘天竺、靈隱二寺產茶』的記載,說明龍井自唐朝就開始產茶。

而以『龍井』稱茶名始於宋朝,到清朝才真正揚名。

清代乾隆皇帝下江南時,四次到龍井茶區品嘗龍井茶,贊不絕口,並將胡公廟前的十八棵茶樹封為『禦茶』。

從此,龍井茶更加身價大振,名揚天下,有『黃金芽』、『無雙品』之稱。

歷史上,按產地分獅、龍、雲、虎、梅五個字號,其中多認為以產於獅峰的老井的品質為最佳。

龍井屬炒青綠茶,『茶中之美數龍井』,素以色翠、形美、香鬱、味醇冠絕天下,其獨特的『淡而遠』『香而清』的絕世神采和非凡品質,在眾多茗茶中獨具一格,冠列中國十大名茶之首。

明嘉靖年間,有『杭郡諸茶,總不及龍井之產,而雨前細芽,取其一旗一槍,尤為珍品』的記載。

洞庭碧螺春

碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山《今蘇州吳中區》一帶,所以又稱『洞庭碧螺春』。

此茶還有個別名『嚇煞人香』,相傳有一尼姑上山遊春,順手摘了幾片茶葉,泡茶後奇香撲鼻,脫口而道『香得嚇煞人』,由此當地人便將此茶叫『嚇煞人香』。

碧螺春早在唐朝時已成貢品,它的產區是中國著名的茶、果間作區,茶樹、果樹枝椏相連,根脈相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶著洞庭碧螺春花香果味的天然品質。

明前碧螺貴如金,七萬個嫩芽才換來一斤碧螺春,故而碧螺春又稱為『功夫茶』、『新血茶』。

炒成後的幹茶條索緊結,白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺;當碧螺春投入杯中,茶即沉底,瞬時間『白雲翻滾,雪花飛舞』,觀其形,色嫩綠明亮,猶如雪浪噴珠,春染杯底,綠滿晶宮;飲其味,頭酌色淡、幽香、鮮雅;二酌翠綠、芬芳、味醇;三酌碧清、香鬱、回甘,真是其貴如珍,宛如高級工藝品,不可多得。

人們贊道:『銅絲條,螺旋形,渾身毛,花香果味,鮮爽生津』。

黃山毛峰

黃山毛峰產於安徽省黃山《徽州》一帶,所以又稱徽茶。

由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。

每年清明谷雨,選摘良種茶樹『黃山種』、『黃山大葉種』等的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且帶有金黃色魚葉《俗稱黃金片》。

入杯沖泡霧氣結頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。

由於新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。

『黃金片』和『象牙色』是黃山毛峰的兩大特征。

君山銀針

早在兩千年前,湖南就已經是全國有名的產茶之地了。

炎帝神農氏曾『日中七十二毒,得茶而解之』。

湖南產茶歷史悠久,好茶名品雲集,其中最有名的當屬君山銀針。

君山銀針屬於黃茶,其成品茶芽頭茁壯,長短大小均勻,茶芽內面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅實,茶芽外形很象一根根銀針,雅稱『金鑲玉』。

有詩贊曰:『金鑲玉色塵心去,川迥洞庭好月來』

君山銀針始於唐代,清朝時被列為『貢茶』。

據《巴陵縣志》記載:『君山產茶嫩綠似蓮心』『君山貢茶自清始,每歲貢十八斤』君山銀針茶香氣清高,味醇甘爽,湯黃澄高,芽壯多毫,條索勻齊,白毫如羽,芽身金黃發亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮,滋味甘醇甜爽,久置不變其味。

沖泡後,芽豎懸湯中沖升水面,徐徐下沉,再升再沉,形如群筍出土,又像銀刀直立,三起三落,蔚成趣觀。

安溪鐵觀音

鐵觀音原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮,既是茶名,也是茶樹品種名。

鐵觀音獨具『觀音韻』,清香雅韻,沖泡後有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥鬱持久,有『七泡有餘香之譽 』。

鐵觀音成品依發酵程度和制作工藝,大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

武夷巖茶

武夷巖茶是中國傳統名茶,是具有巖韻《巖骨花香》品質特征的烏龍茶。

產於福建閩北『秀甲東南』的武夷山一帶,茶樹生長在巖縫之中。

武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。

武夷巖茶的形態特征為葉端扭曲,似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤,內質活、甘、清、香,有明顯的巖骨花香。

根據國家質檢總局發佈的《武夷巖茶》強制性國家標準,規定武夷巖茶按茶樹品種分為名樅、傳統品種二類,按產品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類。

巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名,其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

六安瓜片

六安瓜片產自安徽省六安市大別山一帶,唐稱『廬州六安茶』,明朝始稱『六安瓜片』,為上品、極品茶,因茶葉形似瓜子而得名,自然平展,葉緣微翹,色澤寶綠,大小勻整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鮮醇回甘,湯色清澈透亮,葉底綠嫩明亮。

在世界所有茶葉中,六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉,由單片生葉制成。

去芽不僅保持單片形體,且無青草味;梗在制作過程中已木質化,剔除後,可確保茶味濃而不苦,香而不澀。

六安瓜片每逢谷雨前後十天之內采摘,采摘時取二、三葉,求『壯』不求『嫩』。

信陽毛尖

蘇東坡曾說:『淮南茶,信陽第一』信陽毛尖又稱豫毛峰,是中國十大名茶之一,河南省著名特產之一。

因其條索細秀、圓直有鋒尖、白毫滿披而得名『毛尖』,又因產地在信陽故名『信陽毛尖』,素來以『細、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠』的獨特風格而飲譽中外。

1915年信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎,被譽為『綠茶之王』,是最優質的名優綠茶之一。

信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性,其顏色鮮潤、幹凈,不含雜質,香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘,從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。

沖後香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮清澈。

煮一壺凈水,沖泡一盞今春的新茶,觀朵朵柔綠緩緩於杯中綻放,先如沉睡千百年漸醒舒伸的蓮,後似莫高窟壁畫上曼妙盈盈飛升的天女,隻到茶香氤氳蒸騰,暗香了那顆從容的心。

都勻毛尖

都勻毛尖主要產於貴州都勻市,由毛爺爺於1956年親筆命名,又名『白毛尖』、『細毛尖』、『魚鉤茶』、『雀舌茶』。

都勻地區山谷起伏,海拔千米,峽谷溪流,林木蒼鬱,雲霧籠罩,冬無嚴寒,夏無酷暑,四季宜人,年平均氣溫為16 C,年平均降水量在1400多毫米。

『在中國的綠茶領域,貴州綠茶是上品,而在貴州綠茶中,都勻毛尖是極品,是奢侈品』這是業內人士給都勻毛尖的定位和評價,也是對都勻毛尖品質的最高褒獎。

都勻毛尖具有『外形緊細卷曲、毫毛均勻滿佈、色澤綠潤,茶湯嫩黃綠明亮,香氣嫩栗香高而持久,滋味鮮爽回味甘甜,葉底嫩勻、黃綠明亮』的品質特點,1915年,在巴拿馬國際博覽會上獲金獎,是貴州著名的『兩毛《茅》』之一,即『北茅臺、南毛尖』。

祁門紅茶

祁門紅茶,也叫祁門工夫,與印度的大吉嶺茶和斯裡蘭卡的烏沃茶在西方世界被並稱為『世界三大高香紅茶』,歷史悠久,享譽全球。

祁門紅茶外形條索緊細苗秀,金毫不多,色澤烏潤。

沖泡後香氣清香持久,似果香又似蘭花香,國際茶市上把這種香氣專門叫做『祁門香』,可見香氣非常獨特。

湯色紅艷明亮,口感鮮醇酣厚,葉底嫩軟紅亮。

安吉白茶

注意,安吉白茶不是白茶,而是屬於中國六大茶類之一的綠茶,為浙江名茶的後起之秀,因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹而得名。

安吉白茶樹為茶樹的變種,極為稀有。

春季發出的嫩葉純白,在『春老』時變為白綠相間的花葉,至夏才呈全綠色。

鳳凰單樅

鳳凰單叢《樅》,四大烏龍茶品類之一,主要產於廣東省潮州市鳳凰山。

鳳凰單叢茶千姿百媚,豐韻獨特的品質,是歷代茶農沿用傳統的工藝,精心制作而成。

在傳承工藝的歷程中,不斷的認識、改良、創新、向前邁進。

鳳凰人總結出一套有別於其他茶類的、獨特的單株采制經驗。

這是一個經歷了漫長的沉淀積累,凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優秀作品。

鳳凰單叢茶除具備以上品質外,還具備獨特的『山韻』,所謂『山韻』主要指滋味而言,是對內質上更深一層的表述,隻能意會,這種特殊的『山韻』是鳳凰單叢茶品質特有的關鍵,也是區別於其它產地單叢茶所在。

江湖中傳言,在烏龍茶裡,鐵觀音就是啤酒,臺灣茶是香檳,武夷巖茶是紅酒,而單叢則是白酒。

鐵觀音這些要在純淡之中尋真味,單叢則在竣烈之中探神韻。

鳳凰單叢具體的品種如下:宋種1號,東方紅,芝蘭香,宋種蜜香,八仙,香蜜韻,薑花香,鴨屎香,杏仁香,烏葉,白葉,桂花香,鴨屎香,玉蘭香,黃枝香,蜜蘭香,蛤古撈等等。

鳳凰單叢是單叢最有名的。

和所有其他名茶一樣,一旦出名就意味著市面上流通的那部分質量會逐年下降。

魚龍混雜。

隨著外銷渠道的擴張,假貨也開始多起來。

總共就這麼些產量,潮汕本地的人自己就喜歡喝,分到每個人頭上也就最多幾兩。

因為要買到真正的鳳凰單從,還需要通過當地的朋友,正是千金易得,好茶難求。

雲南普洱

普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區,是以雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過發酵加工成的散茶和緊壓茶。

雖然普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類,理由是都屬於後發酵茶。

然而,普洱茶的加工與黑茶的加工有質的區別。

普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術,其飲用方法豐富,既可清飲,也可混飲。

普洱茶茶湯橙黃濃厚,香氣高銳持久,香型獨特,滋味濃醇,經久耐泡。

金駿眉

金駿眉是正山小種茶的頂級品種。

此茶沖泡後其湯色金黃,具淡而甜的花香、蜜香、果香,品之甘甜潤滑,葉底外形細小而緊秀,故而取名中含有『金』。

因新開發的產品隻選用產自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料,又期望新作能夠如駿馬般奔騰發展,故而取名中含有『駿』。

茶葉的形狀似眉毛,『眉』還具有壽者、長久之意,故而取名中含有『眉』。

太平猴魁

安徽和福建一樣,是一個產茶的大省,所出產的名茶也非常多,如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、湧溪火青、霍山黃芽、祁門紅茶等等。

事實上一種名茶產在安徽,多少有些『既生瑜何生亮』、難以傲視群雄的感覺。

尤其是黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片三強並列,很難說誰比誰更好。

如果勉強要從中選出其中一種作為安徽的代表,個人推薦太平猴魁。

太平猴魁產於黃山北麓的黃山區,由於黃山低溫多濕,土質肥沃,雲霧籠罩,故而茶質別具一格。

其核心產區為黃山市黃山區新明鄉,以猴坑村猴坑、猴崗、顏家品質最佳。

太平猴魁為中國『尖茶之冠』,外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有『猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊』的美名。

2004年,在國際茶博會上獲得『綠茶茶王』稱號。

猴魁的精髓就在於「淡中真味」,雖然味道不重,但卻別有一種天然之氣,回味無窮。

蒙頂茶

蒙頂茶是中國傳統綠茶,產於四川省雅安市名山區蒙頂山。

產地全年平均氣溫14.5℃,年降水量2000~2200mm,常細雨蒙蒙、煙霞滿山。

這種生態環境,能減弱太陽光直射,使散射光增多,有利於茶葉中合氮物質的形成。

蒙頂茶湯色碧清微黃,清澈明亮,滋味鮮爽,濃鬱回甜。

相傳西漢時,甘露普惠妙濟大師吳理真,『攜靈茗之種,植於五峰之中』。

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吳理真在上清峰栽了七株茶樹。

茶樹『高不盈尺,不生不滅,迥異尋常』,久飲該茶,有益脾胃,能延年益壽,故有『仙茶』之譽。

其中最頂級的當屬甘露、黃芽。

唐宣宗大中十年《856年》楊燁的《膳夫經手錄》說:『蜀茶得名蒙頂,元和《唐憲宗年號》以前,束帛不能易一斤先春蒙茶,是以蒙頂先後之人竟栽茶以厚利,不數十年間,遂斯安草市,歲出千萬斤』。

可見當時蒙頂茶之興旺、之珍貴,而且成了『蜀茶』的代表,蜀茶皆因蒙頂而出名。

顧渚紫筍

顧渚紫筍,因其鮮茶芽葉微紫,嫩葉背卷似筍殼,故而得名。

『紫筍』一名,正是出自陸羽《茶經》『紫者上,筍者上』。

該茶產於浙江省湖州市長興縣水口鄉顧渚山一帶。

顧渚紫筍早在唐代便被茶聖陸羽論為『茶中第一』,唐朝廣德年間開始進貢,正式成為貢茶。

得天獨厚出名茶,顧渚山屬低山丘陵,坡度平緩,植被豐富,土層厚,有機質含量高,適宜茶樹生長。

良好的小氣候條件孕育出了流芳千年的紫筍茶,紫筍茶有著優異的內質和獨特的香味,芽味細嫩,芽色帶紫,芽形如筍,條索緊裹,沸水沖泡,芳香撲鼻,湯色清朗;茶葉舒展後,呈蘭花狀,觀之楚楚誘人,嘗之齒頰甘香,生津止渴,回味無窮。

廬山雲霧

廬山雲霧最早是一種野生茶,因產自中國江西省九江市的廬山而得名。

宋代開始被列為『貢茶』。

雲霧茶風味獨特,由於受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響,形成其葉厚,毫多,醇甘耐泡。

通常用『六絕』來形容廬山雲霧茶,即『條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘』。

福鼎白茶

福鼎白茶就是用產自福鼎『華茶1號』或『華茶2號』茶樹的芽葉,不炒不揉,特殊工藝制作而成,其外形芽毫完整,湯色杏黃清澈,滋味清淡、清甜爽口的品質特點。

根據采摘芽葉的不同,白茶可分為:白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等,近年來,根據市場需要又推出緊壓白茶等。

恩施玉露

恩施玉露產於湖北恩施市南部的芭蕉鄉及東郊五峰山,曾稱『玉綠』,因其香鮮爽口,外形條索緊圓光滑,色澤蒼翠綠潤,毫白如玉,故改名『玉露』。

恩施玉露條索緊細、圓直,外形白毫顯露,色澤蒼翠潤綠,形如松針,湯色清澈明亮,香氣清鮮,滋味醇爽,葉底嫩綠勻整。

恩施玉露是中國保留下來的為數不多的一種蒸青綠茶,其制作工藝及所用工具相當古老,與陸羽《茶經》所載十分相似。

『三綠』(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點。

日本自唐代從中國傳入茶種及制茶方法後,至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶,其玉露茶制法與恩施玉露大同小異,品質各有特色。

英山雲霧

英山雲霧茶起名於湖北大別山主峰天堂寨的『天堂』二字,因是高山和半高山茶場所產,品質具有明顯的香高、味醇、耐沖泡的雲霧山中茶的特色,故定名為英山雲霧茶。

英山縣全境以中低山為主,素有『八山一水一分田』之說。

北部大別山主峰天堂寨,向東北延伸,構成了雲峰頂、石鼓寨、五峰山、黃梅尖等一系列山峰,再向西分支為三大山脊,夾著東河,西河兩條河流,貫穿全境,構成由北東向南西逐漸傾斜的地勢。

最高點天堂寨海拔1729米,最低點船形垸海拔90米,高差1639米,平均坡度17°。

英山雲霧茶地理標志產品保護范圍為湖北省英山縣南河鎮、方家咀鄉、溫泉鎮、紅山鎮、孔家坊鄉、金家鋪鎮、石頭咀鎮、楊柳灣鎮、雷家店鎮、草盤地鎮、陶家河鄉等11個鄉鎮所轄行政區域。

徑山茶

徑山茶,浙江省杭州市餘杭區特產,中國國家地理標志產品。

據《續餘杭縣志》記載:產茶之地,有徑山四壁塢及裡塢,出者多佳,至凌霄峰尤不可多得,徑山寺僧采谷雨茗,用小缶貯之以饋人,開山祖欽師曾植茶樹數株,采以供佛,逾年蔓延山谷,其味鮮芳特異,即今徑山茶是也。

徑山茶為條索纖細的卷曲型毛峰,特級茶采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。

經通風攤放、高溫殺青、理條整形、精細揉捻,最後經炭火烘幹制作而成。

其外形細嫩顯毫,色澤綠翠;內質嫩香持久,滋味鮮爽;湯色嫩綠明亮,葉底細嫩成朵且嫩綠明亮。

用玻璃杯沖泡一杯徑山茶,就會品嘗到它的真色、真香、真味及其真態。

其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜,『色、香、味、形』讓人賞心悅目,得到感官和精神的多重滿足。

凍頂烏龍

凍頂烏龍茶是產自臺灣南投鹿谷鄉凍頂山上的半球形包種茶,茶區海拔約600-1000公尺,依以上三點為核心產區,被譽為『茶中聖品』。

凍頂烏龍茶湯清爽怡人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新典雅,香氣清雅 ,喉韻回甘濃鬱且持久,香氣獨特,據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。

凍頂山,山多霧,路陡滑,上山采茶都要將腳尖『凍』起來,避免滑下去,山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。

所以凍頂茶產量有限,尤為珍貴。

另外,凍頂烏龍茶還有有提神醒酒,防暑辟邪的功效。

並且一些人認為飲『凍頂烏龍茶』不但能幫助消化,而且能減肥、健美,故譽之為『健康與幸福之茶』。

華頂雲霧

天臺雲霧茶產於浙江省的天臺山諸峰,以最高峰華頂所產為最佳,故又名華頂雲霧、華頂茶。

,向有『霧浮華頂托彩霞,歸雲洞口茗奇佳』的贊譽。

天臺雲霧茶外形細緊圓直,白毫顯露,色澤翠綠,香氣清高,滋味鮮醇。

開化龍頂

開化龍頂茶產於浙江開化縣齊溪鄉白雲山。

該茶采於清明、谷雨間,選取長勢旺盛健壯枝梢上的一芽一葉或一芽二葉初展為原料。

開化龍頂茶炒制工藝分殺青、揉捻、初烘、理條、烘幹等五道工序。

開化龍頂茶為中國的名茶新秀,被評為中國全國名茶之一。

開化龍頂茶成品外形緊直挺秀,芽葉成朵,香氣馥鬱持久,有蘭花香或板栗香,滋味鮮醇爽口,回味甘甜,湯色杏綠、清澈、明亮,葉底肥嫩、勻齊、成朵,耐沖泡。

『幹茶色綠,湯水清綠,葉底鮮綠』,為開化龍頂的主要特征。

開化龍頂芽茶,棵棵緊直挺秀,玉綠光潔,香氣優雅,可品可賞。

置入杯中後,載沉載浮頗為生動。

『開化龍頂』茶泡開後不但色綠、湯香,更絕的是個個茶葉樹立杯中,有『杯中森林』的美譽。

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