前不久，『中國傳統制茶技藝及其相關習俗』被列入人類非物質文化遺產代表作名錄。
『中國傳統制茶技藝及其相關習俗』項目包含了全國15個省份的44個小項目，浙江作為牽頭申報省份，有6個項目包含在其中。
浙江是中國茶生產的重點省份，尤其綠茶，產量占全省茶葉總產量的90%以上，是全球綠茶生產、加工和出口的中心。
所以有 『世界茶鄉看浙江』『中國綠茶看浙江』的說法。
位於浙南的溫州，同樣自古盛產茶葉，尤其以綠茶為主。
截至目前，溫州茶園總面積為284641.9畝，采摘茶園面積為243147畝，總產量7277.14噸，總產值13.83億元。
其中，綠茶產量占全市茶葉總產量的60%以上。
那麼，溫州綠茶看哪裡呢？
泰順『三杯香』綠茶肯定是其中之一。
同樣有數據為證：目前，泰順全縣茶園總面積達8.8萬畝，其中采摘面積7.5萬畝，茶葉總產量4043噸，總產值4.38億元，茶葉產值占全縣農業總產值三分之一，茶園面積、產量、產值均居溫州全市之首。
作為溫州較早成名的綠茶品牌，2022年『三杯香』茶葉區域公用品牌評估價值達19.14億元。
茶，在漢字裡被解讀為『人在草木間』，喝茶的習慣，幾乎融化在中華民族的血液裡。
所謂『一方水土養育一方人』，一地之人，也多認定當地的茶。
故而，『三杯香』，銷量最好的地方，還是在溫州。
『三杯香』，到底香在哪？
這樣的茶香，又如何香飄更遠方？
這，是個問題。
好山好水出好茶
『溪水清清溪水長/溪水兩岸好呀麼好風光/哥哥呀,你上畈下畈勤插秧/妹妹呀,你東山西山采茶忙……』這首曾經風靡全國的《采茶舞曲》，誕生於1958年的泰順東溪。
如果你對泰順地域有所了解，會發現，如今的東溪、柳峰、仕陽、雅陽一圈山水間，依舊是泰順產茶最多的地方。
泰順產茶歷史悠久,明崇禎六年,《泰順縣志》就有『茶,近山多有,惟六都泗溪,三都南竅獨佳』的記載。
明清時期，泰順黃湯、白毫銀針等茶葉暢銷天津、上海、營口等地，並遠銷東南亞國家和地區。
解放後，泰順炒青綠茶一直作為上海口岸公司和浙江茶葉公司出口眉茶的拼配原料，產品銷往四十多個國家和地區。
1985年，以泰順炒青綠茶為原料的天壇牌特級珍眉榮獲世界第25屆食品博覽會金獎。
『三杯香』茶，就是從中分離出來的高級綠茶，茶葉專家一致認可其『清湯綠葉，香高味醇，重復沖泡，三杯猶存餘香』，故得名『三杯香』。
『三杯香』綠茶實行等級制之後，價格從數十元至數千元不等，豐富的選擇性，令許多溫州人找到了專屬『口糧茶』的感覺，因而，在溫州，『三杯香』一直深受中老年群體認可，擁有龐大的固定受眾。
『三杯香』，到底香在哪？
關於這個問題，專註泰順茶產業40餘年的市級非物質文化遺產溫州綠茶《三杯香》炒制技藝項目傳承人吳曉紅有自己獨到的見解：至少在唐宋以來，泰順人就有種植培育茶葉的歷史。
千百年來，泰順茶葉基本都是有性繁殖《茶籽播種》的群體種，經過茶農的不斷馴化，這些本土茶特別適應泰順的風土氣候，不怕蟲病，也不怕霜凍，口感醇厚香甜。
當然，關於此，吳曉紅也提到了自己的擔憂：在當下的市場大環境下，識別度更高的茶葉是提純的無性品種，口感雖然較傳統綠茶單一卻特征更明顯，故而在各地廣受推廣。
『‘三杯香’的‘三’，其實就是豐富的意思，我希望更多人能重新愛上傳統的‘三杯香’綠茶』
『三杯香』的品牌精進之路
作為世界上最重要的經濟作物之一，茶葉的消費群體無比龐大。
據有關統計，當今世界160多個國家和地區有喝茶習慣，近30多億人每天飲用茶葉，全世界一天飲用的茶超過30億杯。
按這樣的推算，年總產值13.83億元的泰順茶葉，還有太多的市場空間。
作為產茶大省，浙江的茶葉著名品牌主要分佈在浙北，而泰順『三杯香』的受眾，除了溫州本土，主要分佈於上海、江蘇以及山東的部分地區。
以上的說法，是近年諸多泰順茶人的共識。
相較杭州西湖龍井、安吉白茶等區域品牌的知名度，『三杯香』的品牌推廣，還有很長的路要追趕。
正如浙江泰葉農業開發有限公司董事長陳方偉所說：『‘三杯香’與杭州、安吉等地的茶葉相比，品質很難說有好壞之分，因為泰順本身就是國家級生態縣，茶葉品質也很好。
但是，很多人喝茶，喝的其實是茶的文化屬性。
西湖龍井有乾隆皇帝的認證，安吉白茶則一直在做大品牌宣傳』
好茶，除了來自好山好水好風光，還要有文化和宣傳推廣來配。
在茶產業競爭日益激烈的近幾年，我們也正好見證了老牌『三杯香』的品牌迭代升級。
數據顯示，近5年，泰順通過爭取中央現代農業發展資金項目、群眾致富奔小康省特別扶持項目、兩山一類財政激勵項目等扶持政策，共投入政策扶持資金超1億元，用於茶園改造升級、茶樹品種改良。
2022年，在政策支持下，『三杯香』成為浙江省第十五次黨代會指定用茶。
省黨代會後，『三杯香』的月銷售額同比增幅達172%，並開始與省直機關部門、企業洽談『三杯香•共富茶』辦公用茶、禮品用茶供應事宜。
泰順縣以此作為賣點，聚焦長三角地區重要節點城市宣傳，在天津、溫州的重要班次、重點路段公交車投放『三杯香』宣傳廣告，在上海虹橋站舉行以『三杯香•共富茶』 品牌冠名專列高鐵首發式……
另外，亦如諸多泰順茶人的共識，只要『三杯香』品牌影響力接近浙北地區茶葉品牌，由於維度上的優勢，每年的早茶時節，隨之而來的泰順茶價格優勢是非常明顯的。
泰順茶人的創新與突破
在瞬間就有無數信息如雪片般朝人們湧來的當下，已經是一個『酒香也怕巷子深』的時代。
在『三杯香』產地裡，為了讓茶香飄得更遠，茶人們也一直在探索著自己的路。
首先是經營模式的革新。
比如『三杯香』之所以套上『共富茶』的名稱，與泰順諸多茶廠『公司+專業合作社+基地+農戶』的共富模式直接相關。
比如，謝細和創辦的浙江泰龍制茶有限公司。
2003年，在外開茶葉店的謝細和回家鄉仕陽萬排承包了1200畝茶園，並陸續成立了3家合作社，實施『公司+專業合作社+基地+農戶』的經營模式，帶動萬排205戶茶農增收致富。
葉斌創辦的浙江禦茗茶業有限公司同樣如此。
該公司在泰順百丈擁有1200畝茶園。
同時，公司與當地的合作社及農戶合作的茶園面積達3000畝，公司向農戶提供種苗培育、技術支持、茶葉回購、加工銷售等『一條龍』服務。
其次，還有銷售模式的創新。
比如陳方偉打造的『泰之葉』品牌，是泰順少數一直嘗試茶葉銷售與文創相結合的品牌。
近年，陳方偉將『三杯香』與甌窯、木活字、泰順石雕等溫州特色非遺相結合，打造溫州茶禮，試圖贏得更多年輕受眾的喜愛。
而他配合一些酒店推出的動漫形式掛耳式茶包，也確實緊緊抓住了年輕人的消費習慣。
此外，謝細和還在茶產業中率先走出了一條茶旅融合的道路。
2019年，仕陽的『萬排萬畝茶園』入選35座『中國美麗茶園』。
2020年，他投資1.2億元，開發萬排『中國美麗茶園』茶旅融合項目，相繼建成投用露營基地、觀景平臺、茶園遊步道等配套設施，讓過去可品可鑒的泰順茶，現如今可賞可玩可體驗。
誠如吳曉紅所說，所謂『人在草木中』，對於氣候與風土的變化，茶樹有時候比人類更敏銳。
泰順茶人需要不斷讀懂『三杯香』的外延與內涵。
一道更美的茶湯，需要更多時間的醞釀，才能飄向更遠的遠方。
來源：溫州日報
供圖：泰順發佈、泰順新聞
