中國是茶的故鄉，經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界紮下了根，並且茶已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。
作為茶的發源地，每個中國人都感到自豪。
今天小編與大家分享中國茶簡史，作為愛喝茶的中國人，知道了這些才敢說真的懂中國茶。
一、利用茶的三個階段
1、藥用
發現和利用茶可以追溯到原始時期，中國第一部藥物專著《神農本草》中就有『神農氏嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之』茶做藥用，生嚼內服，清熱，外敷消炎解毒。
2、食用
從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮『茶粥』，『羹印』，或者灼煮，撈起，加調料。
今雲南基諾族仍有『涼拌茶菜』。
3、飲用
飲用源於食用，從食用到飲用，是出於對茶之本味的追求。
現代仍然有食用茶的風俗，牧區將茶摻入牛奶共飲，少數民族地區有擂茶和打油茶。
二、飲茶方式的轉變
1、唐代煮茶法
煮茶前，先把茶葉碾碎，燒開水後將調料放入，再將茶粉撒入鍋內。
飲用時，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之『吃茶』。
唐人煮茶一度喜歡往茶湯裡添加調味料，如鹽、蔥、薑或橘皮等等，中唐時陸羽極力反對這一煮茶的方式，煮茶的時候最多加一點鹽調味。
此後唐人飲茶開始提倡茶湯的原味，為茶道之興奠定基礎。
2、宋代點茶法
宋代的飲茶方式上升到了審美的高度，到達了極致。
他們在茶餅上裝飾了很多龍鳳的花紋，十分精致，叫做『龍鳳團茶』。
喝茶時，先將餅茶碾成細細的粉末，用沸水沖點茶。
為了使茶末與水融為一體，用茶筅快速擊打，茶水充分交融，並使茶盞中出現大量白色茶沫。
日本的抹茶道就是起源於此。
3、明代泡茶法
到了明代，制茶法和飲茶法一再簡化。
朱元璋大力推廣散茶導致了茶類的異化，以前隻有綠茶，後來慢慢又出現了別的茶類。
明朝人認為這種飲法『簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣』。
茶葉沖泡的方法也延續到了今天，泡茶不加任何調味料，喝的是茶的原味、真味，同時泡茶所用的茶具和方法也簡化了很多，更利於茶文化的傳播。
三、歷朝歷代茶的大事記
1、神農時代
5000年以前，神農時代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當藥用。
2、西周、東周
3000以前，開始人工栽培茶樹，當菜食。
3、秦代
2300年以前，開始當茗飲，調煮，羹飲。
4、漢代
西漢：2000年以前，開始商業化，成都成為中國茶葉最早的集散中心。
東漢：1500年左右，開始制作茶餅，以便運輸。
5、唐代
1200年以前，受唐代經濟、文化的影響，陸羽《茶經》的倡導，唐代飲茶文化盛行。
6、宋代
1000年以前，泡茶技藝的改進，水質的講究，鬥茶成了一種風潮。
7、元代
700年以前，開始出現散茶。
民間則以散茶為主，餅茶主要為皇室宮廷所用。
開始出現泡茶方式，即用沸水直接沖泡茶葉。
為明代散茶的興起奠定了基礎。
8、明代
600年以前，朱元璋廢團改散，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。
9、清代
300年以前，中國茶風靡世界，獨步世界茶市，當時出口茶葉的隻有中國，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。
10、近代
1846-1886年：中國茶葉的興盛時期，茶園面積不斷的擴大，茶葉產量迅速增遞，有力的促進了對外貿易發展。
1886-1947年：中國茶葉生產的衰落時期，政治、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗。
1950-1988年：中國茶葉生產的恢復發展時期，政府的支持和重視，大力恢復舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學種茶，茶葉經濟走向穩定發展之路。
使得茶葉生產量居世界第二位。
茶經歷了從藥用到食用到飲用，又經歷了從煮茶到點茶到泡茶，歷朝歷代不斷發展演變。
歷經千年，茶已經滲透到中國人生活的各個層面。
對中國人而言，茶不僅是一種飲料，更多的是一種精神寄托。
愛喝茶的你，了解一下茶的歷史，也為你品茶的時候增加一些趣味和談資吧。
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