2019048期
-石碾輕飛瑟瑟塵，乳花烹出建溪春。
世間絕品人難識，閑對茶經憶古人。
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從前茶能上的廳堂下得廚房，如今茶更是能作為保健飲品。
而在世界的三大飲品中，茶的保健功效是要遠遠高於咖啡和可可的。
如今茶分六大類。
在這六大類茶中，每一種都有自己的保健功效。
像綠茶能最能消炎和抗氧化。
紅茶能生熱暖肚促進消化。
黑茶更是有降三高的功效。
白茶在綠茶的保健基礎上，還有更好的清除自由基的功效。
黃茶與綠茶功效相近，但是黃茶寒性更小。
烏龍茶應該是最適合減肥人群了，她能提高能量的代謝，解油膩等功效。
雖然每種茶的保健功效都不盡一致，但是他們對預防癌症卻都有明顯的功效。
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說起茶葉防癌，這一話題也是有很多年頭了。
但是又有多少人知道茶中的什麼物質在起到防癌的作用呢？
也許你會認為只要會喝就行，反正都能預防。
其實你可以更好的了解茶，這樣才能更好利用茶葉的保健功效。
根據現代科學研究，目前茶葉的成分大約有400多種。
而在這400多種成分中，又分為營養成分和非營養成分。
茶中的營養成分包括維生素系列，氨基酸，復合多糖，無機鹽和微量元素鉀等。
這其中的氨基酸中就包含有26中氨基酸。
所以說茶葉的營養是極為豐富的。
茶中的非營養成分有生物堿和茶多酚兩大類。
而我們所看重的防癌功效，就是在茶中非營養成分中。
作為普通人這是我們沒想到的。
這也是目前人類對非營養成分認識的不足。
雖然他們不屬於營養成分，但是對人體的健康卻相當重要。
其中癌症克星EGCG就是茶多酚中的成分。
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茶多酚在茶中作為防癌的主要成分。
那麼它的含量在什麼茶中更高呢。
從整體的一棵茶樹來看，含量最高的在茶樹新的茶芽端，其次是老葉，茶枝。
含量最低的是茶樹的根部。
從茶葉中看，新出來的茶芽的含量略低於第一葉，從第一葉開始，往下越低。
所以想喝茶多酚含量高的茶一定要喝嫩芽嫩葉。
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在我們所喝的茶葉是要經過加工的。
加工過程中決定茶多酚含量高低的就是茶葉的發酵程度。
我們同樣用科學實驗來證實哪類茶的茶多酚含量高。
實驗：
此實驗根據國家標準GB／T8313—2008標準執行。
根據福林酚可以氧化茶多酚顯並且顯示藍色 ，而藍色越深茶多酚的含量就越高。
在中國六大茶中，找出16種茶進行實驗。
分別是綠茶：信陽毛尖、六安瓜片、普洱生茶、碧螺春。
紅茶：金駿眉、信陽紅、桐柏紅、赤甘。
青茶：盛華茗茶、鐵觀音、觀音王、大紅袍。
黑茶：普洱熟茶、陳年桔普熟茶。
白茶：白毫銀針。
黃茶：君山銀針。
實驗茶樣每種稱取0.1-0.2克，數值要精確到小數點後四位。
用實驗之前配置好的溶液進行實驗。
實驗經過茶樣的浸泡提取，冷卻、離心、過濾、搖勻等一系列操作約30分鐘，制作出每種茶樣的溶液。
調配好的每種茶樣溶液在與福林酚試劑1：5融合，靜止5分鐘，在加入4毫升碳酸鈉溶液，常溫下放置1小時。
最後用光譜儀器進行測定。
實驗得出結論茶葉的發酵程度越高，茶多酚含量就越低。
其中生普洱茶含量最高，陳年桔普最低最低。
從六大茶順序來看就是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。
當然發酵程度也不是唯一一個因素。
在產地、海拔、光照時間上都有影響。
不過從此實驗可以得出結論，要想防癌效果最好綠茶是首選哦。
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茶葉中的茶多酚雖然豐富，但是受熱也會分解。
不要著急，君君會在接下來的文章中與大家分享。
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