常會遇到一些剛接觸茶不久的朋友,每每提及茶方面的話題,都會小心翼翼地不敢多說,雖然愛喝茶,卻說自己喝不出什麼名堂。
其實茶就像我們的一位老友,久久陪伴,相知相隨,遇到一款茶,喜歡就已足夠,而懂不懂茶,並沒有那麼重要。
若是你想了解,那不如就從最初開始慢慢了解吧。
六大茶類如何分類
中國六大茶類分為:綠茶、黃茶、白茶、青茶《烏龍茶》、紅茶、黑茶六種。
他們是如何分類的呢?
那便是他們的加工工藝,六大茶類的工藝各有不同、各有千秋,成就的是各自的芬芳與濃香,猶如不同性格的人一樣,吸引著欣賞與喜愛他們的人。
因工藝的不同,所以他們的發酵程度也不同,發酵度越高的茶,茶性越溫和,適合胃不太好的人喝,相反,發酵度越低或是不發酵的茶,茶性越寒涼,降火去燥,但脾胃較弱的人不適合,若是喜歡,可適量飲用。
其中,白茶較為特殊,俗話說『一年茶、三年藥、七年寶』,白茶能當得起如此美譽,自然有他的獨特之處。
新白茶《即當年或年份較短的白茶》茶性較涼,毫香、花香、青草香氣較為明顯;而經過久年珍藏,自然轉化之後,滋味與口感與新茶不同,茶性也隨時發生了變化,慢慢轉為溫和,也就是我們所說的老白茶。
三年以上的老白茶慢慢出現荷香、藥香氣,老白茶退燒退熱祛暑氣,降血糖的功效也較好;十年以上的老白茶藥性十分顯著。
除六大茶類外,還有一類再加工茶類,女性喜歡喝的花茶便屬於再加工茶。
六大茶類的特點
綠茶:葉綠湯清,清香、醇美、鮮爽
不發酵,茶多酚最多。
性微寒,微苦,回甘。
清熱祛燥,提神醒腦。
不適合腸胃較弱的人群。
適合當年飲用,不宜久存。
儲存:密封後,放茶葉冰箱冷藏。
黃茶:葉黃湯黃、金黃明亮,甘香醇爽
中國獨有茶類。
湯色杏黃清澈。
輕微發酵,口感清爽香醇。
富含茶多酚和咖啡因。
提神醒腦,消食化滯。
儲存:密封後,放茶葉冰箱冷藏。
白茶:色白隱綠,湯色黃白,清香甘美
茶中珍品。
輕度發酵,茶性清涼。
滋味清淡、回甘。
富含茶多糖,適合降糖需求人群。
儲存:常溫、密封、避光、避潮濕、避異味。
青茶《烏龍茶》:青綠金黃,清香醇厚
綠葉鑲紅邊,綠茶+紅茶之和。
屬半發酵茶。
降血脂、膽固醇,適合三高人群。
提神醒腦,不宜空腹飲用。
儲存:個別種類長時間不喝,可放茶葉冰箱冷藏。
紅茶:香高色艷味濃,葉紅湯紅,濃厚甘醇
世界人民最愛。
國外以紅碎茶為主。
茶性溫潤,無刺激。
口感甜醇。
調節脾胃功能,適宜腸胃不好的人群。
儲存:常溫密封保存,切記防潮
黑茶:茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚
紅、濃、陳、醇。
後發酵茶類,微生物發酵。
香氣獨特,口感醇厚。
改善腸道環境,調節脂肪代謝。
儲存:常溫保存,陰涼通風、切忌日曬
花茶:種類繁多,香味濃鬱,茶湯色深
分為花草茶和花果茶。
種類繁多,各有不同。
氣味芬芳。
儲存:常溫防潮,陰涼幹燥、無異味
茶是很容易吸附異味的,不要與其他有味道的物品一起存放,放置冰箱冷藏,也需要一個茶葉獨立的小冰箱,不可與平日的食材放在一起。
茶,不是功課,不是束縛,不是隻有懂茶的人才有愛茶的資格,喝茶本就是享受,不必刻意的去懂他,有時,喝著喝著就懂了,也許你會遇到一些對茶了解很多的人,也許他們也會說自己』所知有限『,這不是謙虛,中國茶文化博大精深,每一種茶,都有自己的特性,每一雙眼睛都會看到不同的獨特之處,真正能說得上懂字,又談何容易,只要愛茶就已足夠,懂與不懂,並沒那麼重要。
喝盞中清茶,嘗愜意時光,便是茶之根本。