丨本文由小陳茶事巖茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
之前看過一位新茶友，留言求問。
『新人路過，剛入坑巖茶不久，想買點肉桂試試』
『請教下諸位，預算斤價200元的口糧肉桂，有沒有可推薦的？
』
這個求問貼，沒過多久就迎來很多答復。
有人調侃，『200元一斤的肉桂，你沒有搞錯吧，要是按這個價位買茶，我勸你別喝肉桂了，巖茶肉桂就沒有便宜的』
有人吆喝，『鐵觀音、正山小種、黃觀音、奇蘭、金牡丹感興趣不，我有一手貨源』
有人建議，『要麼就再加200，要麼換成巖茶小品種』
最後，也有人自稱武夷山茶農發言。
『我們家就是做巖茶的，自家茶山，自家茶廠，自家品牌，按這兩年的行情來看，但凡好一些的肉桂，批發價都沒有低於200的，肉桂這個茶，算是現在賣的最火，也是同品質巖茶裡賣得比較貴的』
再往下翻了翻，眾人觀點大致如此。
認為巖茶入門可以選肉桂，但預算太便宜的話，遇不上好貨。
看完一連串的留言，想必會有很多新茶友好奇。
巖茶裡，肉桂為啥比其它品種貴？
按照預算200塊來算，網上大把這種親民便宜價位的肉桂，難不成它們都是假貨？
巖茶圈這麼『水深』嗎，按這樣看，是不是肉桂不適合當口糧茶？
這場風風火火的熱鬧圍觀到這，麻花心裡的想法轉了又轉。
腦海裡閃現過的思路，如圖當年去易武時的蛇盤公路，兜兜轉轉，千回百轉，徹底扭成麻花。
思緒萬千，不知從何說起。
但以下這些話，實在是不吐不快。
《2》
剛開始喝巖茶，應該選肉桂、還是小品種？
從喝茶順序看，建議先喝主流品種《水仙與肉桂》。
新手入門巖茶，將水仙肉桂喝懂後，後續再嘗試鐵羅漢、白雞冠、玉麒麟、金鑰匙、雀舌等、金牡丹、黃觀音、瑞香等來拓寬自己的知識面，倒也不遲。
肉桂作為近些年的市場大熱門，新茶客在喝巖茶時，少不了要與肉桂打交道。
選肉桂入門，優勢很明顯。
畢竟，肉桂是巖茶圈的超級熱門品種，種植面積廣，各大山場都有分佈。
不誇張的說，在武夷山，只要是有做巖茶的人家，必然會在家裡備幾款肉桂。
遇到擅長做肉桂、專做肉桂、自家茶地基本以肉桂為主的『大戶』時，對方一次性亮出二十款肉桂出來，也不是沒有可能。
肉桂走紅多年後，市場占有率與終端見面率，早已經達到頂峰。
在這樣的市場環境下，新手入門選巖茶，選肉桂其實會比小品種更省心簡單。
因為在巖茶圈，肉桂的占有率很高，幾乎各家都有焙火。
坐下來喝茶，打算喝一喝肉桂時，哪哪都能買到/喝到/選到。
但要具體點名，指定想試一試紫紅袍、小紅袍、金柳條、白雞冠、鐵羅漢、奇蘭等品種，那買起茶來，可就不容易了。
巖茶裡有很多冷門品種，買茶的難點不在於『能不能挑中尖貨』，而是『能不能買得到』。
畢竟，那些冷門的品種茶，知名度不如水仙肉桂，名氣小，經濟效益有限《對茶農們來說就是不好賣》。
做茶的人，自然少之又少。
結合選茶難易而言，選肉桂當入門茶，不失為一條捷徑。
《3》
新手買茶選水仙好，還是肉桂好？
水仙與肉桂是巖茶圈內兩大個性迥異的主流品種。
肉桂香氣可塑性強，茶香辛銳，擁有個性突出的桂皮香，但茶湯不失綿柔飽滿，喝到尾水時，茶湯咽下喉嚨的瞬間，會浮現出陣陣辛辣風味，讓人越喝越欲罷不能。
水仙茶香細幽，蘭花香清新高雅空靈，茶湯醇厚綿柔。
近些年在巖茶市場上，肉桂可謂是一路風生水起，如魚得水，勢頭強勁。
但水仙在巖茶圈內，可謂默默深耕多年，早在上世紀70、80年代以前，水仙茶已經在一眾老茶客心裡有口皆碑。
花香清幽，湯感醇厚的水仙，論風味，恰好能體現傳統巖茶風味的重水求香本色。
從茶味特征看，新手入門選巖茶，選擇水仙也不錯。
素來飲茶口味偏淡，不喜歡刺激風味的茶客，適合從綿柔甘醇的水仙喝起。
對很多常年喝綠茶、花茶的茶客來說，剛開始接觸巖茶時，就挑戰足火肉桂，一前一後的茶味差距甚遠，自己會難以適應與接受。
而綜合風味醇和清雅的水仙，會顯得更宜室宜家。
既適合老茶客的『重水』追求，又能滿足新手喝茶的口味適應所需。
但還是那句話：要想喝懂巖茶，水仙肉桂必須兩手抓，一個也不能少。
《4》
斤價200元，是不是買不到口糧肉桂？
按這個價位來計算，買便宜口糧不成問題。
但買到的肉桂能否好喝、出彩、沒有品質缺陷，就不能保證了。
茶圈裡，口糧茶的概念存在很多歧義。
有的茶客會覺得，口糧茶就是指便宜茶，每斤超過一、兩百元的，都不算合格口糧。
還有人覺得， 口糧巖茶是買焙火重，滋味濃，比較重口味的。
但麻花還是更傾向於那句話，口糧茶沒有固定標準。
符合自己消費能力，經常能泡來喝的茶，就是口糧茶。
買口糧肉桂，是不是低於200塊的茶，都沒辦法喝？
麻花倒覺得，他人的觀點未必適合自己。
因為判斷一款茶能不能喝，考慮的是個人的接受程度。
只要自己不介意一款茶苦澀重、香氣寡淡、湯感薄，沒有優點。
網上一眾銷量可觀的便宜茶，照樣有很多人買單。
但如果想要喝到品質好一些的肉桂，這個價位顯然太低。
對很多正巖核心肉桂來說，這樣的價位連茶青成本都換不回來。
所謂200塊一斤的正巖肉桂，580左右的牛欄坑肉桂，這些遠遠低於行情的茶，顯然有假！
《5》
近段時間，聽到不少風水輪流轉的故事。
三十年河東三十年河西，大抵是世間真理。
按不少圈內朋友分享，肉桂經過這些年的野蠻走紅後，今年的勢頭好像慢慢減了。
比起『各種肉』，不少懂行情的茶客更關注水仙。
由此，也可以回答開篇的彩蛋——肉桂是不是比其它巖茶品種都貴？
當然不是，買巖茶，品質好壞與具體品種無關。
一款茶，只要確保山場好、工藝好、品質好，就可以放心入。
跟它是水仙、是肉桂、還是大紅袍，亦或者奇蘭、黃觀音、鐵羅漢、梅占等，沒有必然聯系！
認為肉桂價值高，而小品種就是便宜廉價茶的『舊觀念』，是時候換一換了。
早些年肉桂大火時，正巖山場內大批小品種茶接連倒下《被人砍掉改種肉桂》。
將目光放長遠來看，假以時日，在物以稀為貴的前提下，那些保留在正巖山場內的品種茶，會比正巖肉桂來得更稀罕！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。