丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
早兩、三年前，巖茶圈內整治過一批惡俗茶葉花名。
至於什麼是惡俗花名？
廣泛來看，就是違背公序良俗，引導不良社會風氣，抹黑武夷巖茶公共品牌形象的茶葉花名。
舉個例子，之前曾有位上海茶友給我們提供素材。
茶友自稱，他在某場茶會上，見識到了一泡名為『包你爽』老叢水仙。
講真，且不論茶葉品質如何。
是否正巖，是否老叢，是否百年樹齡，在這帶有擦邊球性質的花名面前，頓時黯然無光。
這種故意打擦邊球，引人遐想的巖茶花名，背後藏著的小心思著實太惡臭。
按茶友的說法，當天一同品茶的還有不少女性好友，那泡名字不倫不類的老叢一出，全場頓時陷入詭異的尷尬氣氛。
這樣的惡俗花名，無疑是給巖茶的對外形象嚴重抹黑！
《2》
諸如此類的惡俗花名故事，說不清，道不完。
據麻花觀察，對絕大多數普通茶客來說，他們要想弄懂武夷巖茶的山場體系、品種體系，已屬不易。
對外介紹一款巖茶時，標註清楚年份、山場、火功、品種，已經綽綽有餘。
比如，2021天心巖足火肉桂；
比如，2020水簾洞老叢梅占；
比如，2022年的輕火正巖黃觀音……
單刀直入，簡簡單單，一目了然。
就算要效仿古人，增加喝茶雅趣，給茶取上別稱。
就像北苑禦茶裡的茶餅名，龍團勝雪、禦夜清貢、萬春銀葉……
也以雅致、精細、有雅趣為貴，動不動就為了博眼球、博出眾、博流量，而給自家茶品取上一系列的惡俗茶名，無疑是自砸招牌！
《3》
無獨有偶，有朋友來我們店裡喝茶，給我們留了一泡正巖肉桂。
據說是別人定制的私房茶，包間消費要過萬才能拿到的『非賣品』。
結果那位朋友拆開喝了一次後，《剩下的茶》很仗義地留給我們當素材。
拿到那泡肉桂，剛拆開包裝，麻花頓時就傻眼了。
因為這泡肉桂的茶名，看了讓人心驚肉跳。
黑色包袋為底色，上面印刷著血紅色的大字——見血封喉。
從包裝排版設計上，直接照搬了恐怖片海報的風格，著實詭異。
老一輩的茶客，看到這樣茶名稀奇古怪的茶，心裡估計會很嫌棄。
光是看著就讓人感覺不吉利！
據傳，見血封喉是一種毒樹，分佈在熱帶雨林地區。
全株葉、莖、根皆有劇毒，摘下葉片後會分泌白色乳汁，一旦誤食，異常危險。
依稀記得，當年武俠小說很流行時，見血封喉是小說中常見的毒藥代表，無色無味，殺人於無形，詭異得很。
且不論，見血封喉這種樹有沒有小說裡寫得那麼玄乎？
從喝茶心情看，當你拿到一泡『見血封喉』的正巖肉桂時，心裡怎一個膈應了得！
《4》
好生奇怪，好端端的正巖茶，幹嘛要取這樣的怪名？
進一步細問了朋友，才弄清這泡茶的來源。
據說，這泡『見血封喉』的最大風味特征是辛辣感極強。
肉桂的辛辣霸氣風格，發揮到極致，適合老茶客口味。
茶湯中霸氣辣感，幾乎在茶湯入口瞬間，立馬就讓人鎖喉……
停停停，這很不對勁。
喝起來會鎖喉，算哪門子好茶？
！
鎖喉是一種很糟糕的飲茶體驗，表現為當你吞下茶湯後，喉嚨感到陣陣刺激，像是被人『卡住脖子』。
茶湯質感很不順滑、很粗糙，喝完茶後總感覺喉頭癢癢的，喝茶口幹。
甚至越往下喝，越是口幹舌燥。
喝了會鎖喉的肉桂，簡直糟糕透頂。
又怎能以此為賣點，對外肆意宣揚？
真正的好巖茶，不論是什麼茶，飲茶過後嘴巴都會感覺很放松、很愜意。
回甘伴著生津，齊齊出現。
稍微『砸吧』，還能感覺到唇齒留香，嘴巴裡滿是香香的回味。
甚至於，內質豐沛的頂級正巖茶，喉韻絕佳，喝完茶後喉嚨裡會出現陣陣清涼感。
參考在武夷山聽到的說法，就是『喉嚨很開闊』。
如面朝大海、高山、湖泊、天邊的夕陽時，天地寬廣，風雲變幻，景致萬千，有無數美妙的情愫，緩緩升起在心頭！
《5》
肉桂是辛辣感，是什麼樣的感覺？
眾多巖茶品種裡，肉桂的個性可用『辛銳』二字來形容。
品種香呢，是獨樹一幟的桂皮香。
聞起來類似鹵料包內的桂皮《由桂樹剝去樹皮，曬幹後制成，多用於調味》，巖茶肉桂與桂皮本桂，皆自帶偏『辛』的風情。
和桂皮本尊相比，巖茶的桂皮香沒那麼濃烈，要溫和不少。
武夷山茶農先民在發現這一桂皮香獨特的茶樹品種時，因兩者之間的氣息相近，才取上了同名。
肉桂的茶香，擁有特立獨行的桂皮香，茶香辛銳，犀利，有穿透力。
肉桂的茶味，同樣『犀利』得很，表現為茶湯咽下喉嚨後，會浮現陣陣辣感。
這種辣感，並非是辣椒水的『辣』。
而是喉頭間得到陣陣力道恰好的按摩，很是『撩人』，讓人越喝越欲罷不能。
單論正巖肉桂的茶湯辛辣感，它並非是茶湯一入口就能喝出辣感。
恰恰相反，內質豐沛，茶湯醇厚，滋味綿柔，茶味細滑的正巖肉桂，在茶湯還沒泡到尾水時，辛辣感都是不顯山，不露水的。
等到七、八沖後，茶湯的漿感下降，稠滑的茶水才『包不住』這個辛銳的辛辣感，在尾水落喉時，辛辣感更加凸顯。
這種美妙的茶味層次，恰恰是巖茶肉桂『綿裡藏針』的體現。
《6》
之前有茶友問——老叢水仙會不會有辛辣感？
因為他在喝茶時，茶水一入口，隱約有幾分辣味。
這等感覺，就像在一碗醴酪般的醇厚稠滑茶湯裡，加上香辛風味的松枝、肉桂等進行調味。
一入口，就能嘗出茶湯表層的微微辣感。
這種茶味現象，也屬正常。
樹齡老一些的茶樹，或多或少都會帶點辛辣味。
不僅是老叢水仙，老叢鐵羅漢、老叢梅占，甚至老樹肉桂等，一應如此。
薑桂之性，老而彌辣。
樹齡老一些的茶樹，喝起來的確會更有風骨。
但肉桂的辛辣感並非入口立刻能嘗到，而是尾水階段時，茶湯入喉瞬間更加分明。
肉桂品種自帶的辛辣特征，與老叢們的辛辣味，並非一回事。
細品茶湯，慢慢對比，就能找出答案！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。