丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
近些年，武夷山那些以香取勝的巖茶，賣得特別好。
要說起香型，要追溯到遙遠的皇家禦茶園時期。
彼時，武夷巖茶品種豐富，並且，每個品種都可以對應一種香型。
有蘭花香，有桂皮香，有當歸藥香，有蜜桃香，有草藥香，有奶油香…..
到了近些年，各種易種高產的小品種被培育了出來，再加上近年來做茶人越來越懂得如何把巖茶的香做到極致，於是我們在喝茶時，不但能喝到綺麗的花香，如玉蘭花香、桂花香、梔子花香、梅花香等；也能喝到甜美的果香，如蜜桃香、荔枝香、柑橘香等等。
百花齊放，百香爭鳴。
於是就有人杠上了：巖茶能做出各種花香、果香，而且有的茶還香得讓人上頭，究竟是不是加了香精？
做茶人或是茶商遭此一問，有些人會激動得跳腳，感覺自己的清白和人格受到了踐踏。
但是急得語無倫次也沒用，你得給出令人信服的解釋才行！
其實，真不用著急，大家都平靜淡然些吧，遭人質疑的事情已經見怪不怪了，這些年，我們經受的懷疑與被懷疑還少嗎！
其實，遭遇這些質疑，還得歸功於國人的『小聰明』，喜歡動些『小手腳』。
比如，帶孔雀石綠的鮭魚、蘇丹紅鴨蛋、有工業明膠的老酸奶、含甜蜜素的奶茶，等等等等，花樣百出不一而足……經歷過各種食品安全的折騰，國人的防備心理與日俱增，人與人之間的信任度早已蕩然無存。
SO，身為一個茶人，你的茶香到讓人懷疑一下也用不著大動肝火，換個角度想想，說明你的茶的確很香，香到離譜，才會令人驚訝到疑惑。
《2》
既然『巖茶是否有添加物』這個話題已經引出，那我們還是來分析一番，究竟香從何來？
以解眾人之惑。
前幾年，肉桂流行蜜桃香，喝茶人四處尋覓蜜桃香肉桂。
得到市場召喚，做茶人也卯足了盡，把這肉桂裡『蜜桃香』做到了以假亂真。
如此，亦有人生出疑惑，懷疑這種蜜桃香肉桂裡是不是加了蜜桃味的香精。
畢竟，現在提純香精的技術，是越來越高明了。
甚至，還有個在武夷山尋茶的人，開始傳授自己對香精茶的辨識技巧。
她說，曾遇到一泡肉桂，水香、蓋香、掛杯香都是蜜桃香，而且持續沖泡10多水，蜜桃香還在。
她覺得這不符合常理，哪怕一款巖茶再耐泡，芳香物質的留存並不會這麼持久，可能在七八水時就淡化、褪去，剩下的是茶葉草本纖維的香。
她很篤定地判斷這肉桂裡加了香精。
我按照她的描繪加以思考，感覺她應該是遇到了一泡很好的肉桂，果香凸顯，香氣持久，餘香繞梁，凝而不散。
因為，越往下沖泡，越能感受茶葉裡的內含物質，如果茶質薄而無物，三五沖便出水味，當果斷棄之。
而內質飽滿且深厚的茶，如同抽絲剝繭，一點一點展現內在的美好。
SO，當我們遇到如此好茶，一般悶坐十水以上，還不罷休，送到壺裡煮兩水，直到內質榨幹為止。
而切不可懷疑其添加了諸如香精之類的工業產物。
《3》
上述蜜桃香的事，在我推斷之後，便畫上了句號。
不久，便聽到了某位大神對巖茶香氣持久而高揚的科學分析。
他們認為，如果添加了香精，這種添加物定然是附著於茶葉表面的，很容易浸泡出來的。
如果開湯時，茶湯裡，蜜桃、荔枝這樣的果香非常明顯，而沖泡兩三水後，果香斷崖式下降，這茶極有可能添加了香精。
對於香精茶，辨別很簡單。
都不必沖泡，直接把幹茶放手裡搓搓，手上如果沾染了果香，基本可以肯定有添加物。
要知道，這『手腳』動得再爐火純青，那些不屬於茶葉自身的東西，也進不到茶的葉脈骨子裡。
隻能附著在表層，被沾染，被浮出。
茶葉是植物，帶有自然的芳香，有苦有回甘。
如果人工添加劑強行融合，是很容易喝出來的。
試想一下，我們喝帶甜味的飲料、奶茶，喝完之後，感覺口腔裡像覆了一層黏糊糊的膜，持續很久都散不開。
而喝茶時，無論花香、果香的甜感，還是苦味、澀感，都是茶葉自然流露出的狀態，苦澀感雖會黏附在舌苔、喉部，總歸是會化開、解開，如果是好茶，苦澀化開時伴隨著生津、回甘、喉底開闊、餘韻繚繞等一系列美妙體驗。
茶湯裡的甜感與水果的甜感尚且不同，更別說那些拙劣的人工甜味了，完全沒有可比性，一喝便知。
茶的甜溶於水裡，鮮潤、爽滑，這種甜感不會對口腔造成刺激，如山澗水流般清澈且帶著涼意，讓人感到絲絲清甜。
如果真有一泡茶，香氣膩人，喝完幾口茶湯後，口腔裡有人工甜味劑黏膩的感覺，那才是加了料的，宜馬上棄之。
遠離之。
《4》
還有一種茶，很香，那就是茉莉花茶。
它的香，是香精的香嗎？
當然不是。
它的香，雖然不是來自於茶葉本身，但卻是來自於同為天然香料的另外一種植物——茉莉花。
通過窨花技術，把鮮茉莉花的花香一次又一次地窨入茶葉細胞裡，成為茶細胞的氣味裡不可分割的一部分，這是一種植物與植物的交融，並不是人工香料與天然茶葉的交互。
茉莉花與茶葉的窨，是植物間的互利互惠；而香精添加到茶葉中，是工業化大生產對農產品的強制性幹預，一個是同門之間的切磋，一個是兩道之間的爭搶，份屬不同，類也有別，不可等同。
加了茉莉花的綠茶，是香的；加了香精的茶，卻是香到發臭，是臭的。
你喜歡香還是臭？
或者，你喜歡天然還是化工？
當然是前者。
在沒有工業化大生產的時代，連天空，也是格外碧藍的。
我們多麼想像魏晉名士那樣，跣足散發，擊櫛而歌。
一茶一書一琴，多麼暢快。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。