丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
武夷山的快遞最近特別香。
都在收茶樣。
最近，2022武夷巖茶的新茶，正在陸續上新。
武夷山的茶農們也開始忙碌起來。
一邊忙著焙茶，一邊忙著把成品的新茶包成小樣寄給客人品嘗。
於是，快遞站裡，便洋溢著新茶的茶香。
李麻花也收到了大量的新茶樣。
把這些鼓囊囊的樣品袋擺在一處，感覺袋裡的茶香要按捺不住，噴薄欲出。
她看著這些茶樣的眼神，特別像小時候得到喜歡的玩具，驚喜莫名。
挑挑選選，最後達成一致，打算先臨幸三款大家都想喝的茶。
《2》
這回選的三款巖茶都很有代表性，分別是：肉桂、老叢水仙和拼配大紅袍。
先喝大紅袍，茶農給他這款茶起了個很雅的名兒『木蘭香』。
但不知為何，我們隻喝到了木香，而無蘭香。
反復喝了幾水，確實花香不顯。
而此木香也非大家理解的木質香，而是炭火有些焦化葉面產生的木柴味，不難喝，跟焦炭味有明顯區別，但肯定不是老叢的木質香。
喝這款大紅袍的感覺，就像直接跳過一泡茶的前三水，從第四水開始喝——最能出花香、果香的精華部分已經不存在了，剩下的是平淡如水的草本香、纖維香，沒有波瀾起伏，毫無驚喜。
就像從倒數第二集開始看電視，一開頭便是大結局，少了多少懸念和精彩劇情，太不過癮了。
接下來是老叢水仙。
這款老叢的火功不低，應該是焙了兩道火的——如此焙火，大約不是花香叢了。
然而，這款老叢那股子藏在水底若有若無的果香是什麼來頭？
帶了點酸，類似酸梅，是做茶人故意為之，還是工藝出了紕漏？
喝茶便是如此神奇，一旦抓到了某個味道，這個味道便會引起關注，讓你的味覺不由自主地去找尋它——這帶酸味的果香在後幾沖裡不斷放大，甚至蓋住了老叢應該具有的叢香…..
這實在就是喧賓奪主了。
但是，東方不亮西方亮，這果香味兒的老叢卻讓幾個不太懂茶的朋友產生了興趣，一直在喝，三款茶面前的審評碗，屬它空得最快。
最後喝肉桂。
焙火比較輕，保了香氣。
桂皮香不顯，全是飄香，而且香氣輕浮嬌艷，感覺是滿口的工業香精味。
這種類型的茶吸引不了村姑陳，但是它肯定會被廣大新茶友所喜歡。
隨後一問，便應了我的猜測，三款茶裡這款肉桂定價最高，茶農定是覺得把肉桂做出了奇異花香而洋洋自得吧。
《3》
喝完這三款茶，心情很沉重。
並非因為自己不喜歡，而是因為，它們的制茶標準，透露了一個風向。
大紅袍作為拼配茶，就應該展現其綜合素質高的一面，通過後期拼配工藝把原本有缺陷的茶調出相對完美的狀態，這是武夷山大紅袍得天獨厚的優勢，也最能彰顯『巖骨花香』這一特點。
老叢水仙，花香叢鮮爽，木質叢醇厚，這兩種風格都有人欣賞。
但是酸果子味的老叢又是什麼路數，難道是武夷山做茶人新研制出的第三種風格的老叢水仙？
跟猴兒酒似的，是壞果子發酵成的？
還那款肉桂，它還能稱作肉桂嗎！
品種香基本沒有，卻心比天高，使出渾身解數，拿一股子廉價花香味去跟那些一出生就走高香路線的茶一較高下。
醒醒吧，桂皮香難道不是肉桂的最佳荷爾蒙嗎？
『香不過肉桂』說的便是肉桂的品種香，這種高級感秒殺所有，偏有人棄之，用爛香充數。
惜哉痛哉。
《4》
然而，更加令人啼笑皆非的是，即便村姑陳李麻花對這三款茶如鯁在喉、如芒在背，幾位喝巖茶沒一兩年的新茶友，對這三款巖茶的風格卻極盡推祟。
他們對武夷山茶農勇於創新的精神表示贊賞。
他們認為審美疲勞將成為巖茶向上走的桎梏，必須要有所改變。
有人說，『冰淇淋都能做出臭豆腐味的，巖茶完全可以有新的可能，比如今天喝的‘青梅煮酒’老叢、‘妖艷賤貨’肉桂，你們看，茶名我都想好了，一上架，肯定大賣！』
這幽默幽默得我心痛。
不可否認，自二十多年前識得武夷巖茶起，它就一直在變。
工藝在變、風格在變、包裝在變、市場在變……
原本註重焙足火的巖茶，變得如同沒焙過火；原本要醇厚感有骨鯁的巖茶，變得輕飄無骨；原本能在口中翻騰激起水花的巖茶，變得平靜無趣；原本有微苦藥香的巖茶，變得一水的香甜而無個性……
巖茶變得越來越好賣、越賣越貴，老茶客們卻越來越喝不懂巖茶。
隻有新茶友，在一片花香的海洋裡拍手稱快，用顛覆的方式，喝著所謂的創新派巖茶——臭豆腐味，爛泥鰍味，榴蓮味，腐敗味…..
當不管肉桂還是水仙還是大紅袍，都一味走迎合市場的路線，走花香香到悶人的路線，那武夷茶人就不要再搞什麼名叢奇種小品種這些花樣了，幹脆像重慶火鍋，一鍋燉，所有巖茶品種都統稱武夷巖茶，豈不更省事？
到時候就比香，誰家的茶最香，香到沖天，得爆炸，就算是茶王。
嗯，到時候花香王者黃觀音面前，看你的肉桂還有沒有人喝？
《5》
對於巖茶，到底是什麼在變？
歸根到底，是我們的標準變了！
巖茶不再是深藏於武夷山裡的質樸茶飲，它已然成為風靡茶圈的網紅產品。
茶農、商人在看一款巖茶的價值時，註重的不是它是否符合武夷巖茶的加工制作審評標準，而是看它能不能達到市場的要求，是否具備吸引茶客的體質。
有些改變，某種程度上為巖茶打開了新局面，過去濃厚得猶如中藥般的巖茶讓人望而卻步，而現在的巖茶有香氣、有靈氣、有韻感，讓不少喝綠茶、鐵觀音的茶客轉而愛上巖茶。
但是，如果放棄了巖茶的本位，一味地以市場為標準的變，終將讓自己變得面目全非，茶不再茶。
就像一個整容成癮的明星，微微動一下鼻子，眼皮，嘴，那確實是會更加光彩照人。
但如果整得停不下來，一直不停在整，最終隻會把自己整得面目全非，整成一個妖怪。
武夷巖茶的未來，是仙女，還是妖怪，自己選吧。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。