丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
在這個晚上溫度已經明顯降下來了的深秋，來自武夷山各位茶農家的茶樣，已經乖乖地躺在了我的茶桌了。
秋瑾寫『秋風秋雨愁煞人』，而秋於村姑陳而言，卻是愁，也不愁。
愁的是，茶太多，喝不完。
愁的是，好茶太多，挑花眼。
凡爾賽本賽。
尤其，我的茶桌，在秋天的時候，早晨總是陽光燦爛，讓你不敢賴床——睡夢中都能想到辜負了這麼好的陽光，罪過罪過，立馬爬起來試茶。
於是，穿著新款秋裝微微有點熱的村姑陳，一大早起來就坐在桌邊，開始今天的重要任務——試茶。
且將新火試新茶。
詩酒趁年華。
第一款
肉桂：
稱茶的時候，便覺得奇怪。
這款肉桂，條索為什麼這麼碎？
幾乎是沒有完整的大葉片，全是2厘米長的碎片。
並且，要命的是，顏色還不均勻。
光看這賣相，這外表，分就不會打得太高。
當然幹茶香還是正常的，沒有怪味異味，還有點甜馥的焦香在裡面，這就有點值得期待的意思了。
稱了8克，沸水泡之。
一沖出來，便是濃濃的蘭花香。
咦，這不是肉桂麼，怎麼會有這麼沖人的花香。
把裝茶的袋子撿起來看了又看，上面赫然寫著肉桂啊。
奇了怪了。
於是喝湯。
這下更暈了，更加濃鬱的沖人的蘭花香，蕩漾在湯水裡。
這確定不是黃觀音麼？
看著陽光下桌面上條索碎還顏色不均勻的這碗『肉桂』，我決定不喝了。
沒有這麼水薄還花香沖天的肉桂。
必是黃觀音無疑。
當然，黃觀音也有好喝的，比如前段的那款老樹黃觀音，就極得李麻花的鐘愛，隻是這明明寫著肉桂的袋子，裡面卻裝著品種特征如此鮮明的黃觀音，真的是，令人…..
第二款
肉桂：
幹茶香圓融純正，發酵到位，焦糖香沉實。
第一沖的蓋香熱聞時，是極為清晰的蘭花香，微涼，花香漸弱，桂皮香漸起，但這股子桂皮香從頭到尾都不是很濃鬱，一直是一副清清淡淡，愛理不理的樣子。
倒是有點像某些茶人的人生態度。
開心就好。
至於做茶賣茶，順其自然。
這款肉桂就是很明顯秉承了這種風格，坦然，淡然，豁達，不強求。
第一沖的湯水，清盈柔滑，但很奇怪，竟然沒有桂皮香，隻有清淡的花香與濃鬱的焦糖香，它是在跟我們捉迷藏嗎？
第二沖的蓋香，熱聞時仍舊是焦香花香混搭的班底，隻在漸涼時，蓋上桂皮香濃鬱釋放，就此霸屏，直到20分鐘之後再來揭蓋聞香，蓋子上依然是清晰明了的桂皮香，不濃不艷，不爭不搶，怡然自得一般。
尾調上還有微微的桂花香，與這桂皮香混合在一處，亦是沉靜安寧的性子。
湯色橙黃，明凈透亮。
湯水入喉，順滑香糯，略有綿勁，勁力深長。
是那種喝一口就能霸占口腔很久很久，香氣與滋味都掛壁極長的，極有內容的肉桂。
山場不錯，工藝到位。
中足火的火功，不熱不燥，此時喝，剛剛好。
第三款
鐵羅漢：
第一沖的蓋香是濃鬱的，深遂的，迷人的，藥香與焦糖香。
微微有點酵香在第二層。
湯水的感覺是細滑的，香糯的，比較柔，比較軟——楊柳小蠻腰。
微涼之後的湯水，細滑之外，還有焦香與木質香混合其中，形成一種獨特的風味。
有點果酒摻雜了沉香木水的感覺。
或許是胭脂梅泡了三花酒，再兌進了大紅袍的親兒子北鬥，任那陣木質香在果香中徜徉不去。
好喝是好喝，但是，親，我們喝的可是四大名叢之首的鐵羅漢呢，它可以是藥香渾厚聞名的，這裡面，可一絲藥香也無。
沒有當歸般渾厚深沉的中藥香，哪裡能稱得上是鐵羅漢？
再給它一次機會，再沖了一沖。
第二沖裡，蓋香中的木質香更加濃鬱了，當然跟慧苑老叢的木質香相比，是有本質區別的。
慧苑老叢那是老木頭老纖維老木質層生成的，是一塊鮮活的老木頭的荷爾蒙氣息，而這裡的木質香，大約，大概，是焙死了的葉片纖維的氣味。
感覺不到活力。
戳一戳葉底，僵僵的，毫無彈性。
湯水也毫無鮮活感。
最重要的是，這標著鐵羅漢的巖茶，到了第二沖，湯水既不醇厚 ，也是濃鬱，而繼續保持著第一沖傻白甜式的清淡溫柔風格，不僅沒有當歸般的中藥香，連鐵羅漢標志性的稠滑醇厚濃鬱，半點都沒有。
也許單喝是一款還算過得去的武夷巖茶。
但相比鐵羅漢這個威名遠播的品種，這款茶，還相去甚遠。
第四款
蘭花香高叢水仙：
幹茶香，是焦糖香。
但感覺焦糖並不是很重，並不是發酵很重的感覺。
當然，焙火，也不是很重。
沒有那種濃鬱的甜焦香。
湯水沖出來的時候，蓋碗面上泡沫極多，不太喜歡這樣的茶。
揭蓋聞香，蓋上一股子煙味，如果聞在新茶友鼻中，估計要皺眉頭了吧。
煙味之後還是煙味，估計剛焙火不久，還在褪火期，其它的氣息都被煙味蓋住了，釋放不出來。
湯色深黃，深到幾乎要以為它是紅色，但其實，人家隻是橙。
湯水細滑，柔美。
湯中有發酵的氣息，有焦糖香，比起蓋子上僅有煙味這單一的氣味，湯水中的氣味豐富了些許，有層次了些許。
當然，很多難喝的茶，第一沖都是如此美好，按好漢不贏前三把的觀點，再喝兩沖才能下結論。
現在說好喝，為時過早，雖然第一沖早就被瓜分幹凈了。
第二沖的蓋香，熱聞時，仍然是緊定的煙味。
當然比第一沖的時候淡了，但仍然分辨得出來，是股子煙味。
微涼，蘭香冒了出來。
極清極淡的，像一團不成型的煙霧。
湯色並未變深，跟第一沖一樣，是深橙紅色。
但湯水變得很難喝了。
湯水中泛起了酸味，還有陳味，還有類似黴味的怪味——有點子圖窮匕現的感覺了。
果斷倒了這款蘭花香高叢水仙。
初，光聽名字還覺得很高大上，高叢水仙呢，值得浪費一壺水喝喝看。
然，僅第一沖表現良好，第二沖就原形畢露，不僅有漚青生成的酸味，還有陳味，說明這茶不僅拼配了陳茶進來，新茶做青的時候還沒做好——不是沒有選對采茶的日子，就是沒有及時攤青晾青——正巖的茶又如何會不及時攤晾呢，由此反推，當是不太好的山場所出的茶青。
當下的市場上，很多這樣的茶。
前兩三沖尚且爾爾，第三四沖起，便原形畢露，漚青味，酸味，陳茶味，甚至各種存儲不良生成的腥味煙味灰塵味海鮮味……紛至沓來，臭氣熏人。
令你隻想摔杯走人。
但這種茶，一旦坐杯悶泡，茶湯變濃了，氣味散發的時間延長了，這些缺點自然而然就被遮掩起來了。
說不定還有人認為好喝，有味道有勁道，欣然買回家去呢。
第五款
花香水仙
條索是比較粗大的，粗長，纖維也感覺比較粗壯。
幹茶香是極傳統的那種香型——焦糖香甜馥、發酵的氣息圓融。
聞上去就令人食指大動，隻想喝一杯的那種。
頗有點武夷山胡歌家的茶那種傳統的焙火與發酵工藝。
然而，心情還沒好上三分鐘，便破功了。
沸水沖了它之後，連聞蓋香的欲望都沒了。
湯色青黃，半熟的稻苗的顏色。
估計才焙了一道火吧——第一道火焙得不夠透，還得接著焙的那種。
再看葉底，偶有青綠色的葉片夾雜在咖褐色葉片中，這便是焙火火功不高的標志了。
兩個月前，如果喝到這種火功的巖茶，當無可厚非。
但現在，中秋已過，國慶都要來了，大量的正巖好茶上市在即，如何還能喝得到這般的輕火功的茶呢？
想來是茶農不夠重視這款茶，不想將它作為國慶節的主打茶推廣上市，才會在此時，讓它仍然是輕火的狀態吧。
再反推一下，想來，山場也未必很好，否則，如何會不受重視呢…..
還是喝了一口茶湯的，泡了不喝，對不起這壺水。
湯水澀，微苦，薄，是輕火的湯感。
沒有興趣再喝，倒到茶園裡去。
化作春泥更護花。
第六款
水仙
幹茶，條索粗大均稱。
焦糖香撲鼻，但好似有一股極淡的油脂味？
沖出來的茶湯，比較渾濁。
這款茶跟第一款肉桂，來自同一位茶農，第一款肉桂那濃鬱的黃觀音的香氣還猶在鼻端，現在喝這款水仙，仍是心有餘悸。
揭蓋聞香，蓋香倒還尚可，幽幽的蘭花香飄揚在蓋上，其它的怪味倒是沒有。
隻是這蘭香裡，無端端地混和著一股子青味，是因為做青沒做好麼？
大著膽子嘗了一口茶湯，偏薄，偏苦澀。
像是一款中輕火的水仙，還是不太正的山場所出的。
那種重發酵輕焙火的產物——保香，放棄了水的醇厚度——醇不過水仙，如果一款水仙隻有花香而沒有醇厚的湯水，第一沖就偏薄偏苦澀，還稱得上水仙麼？
果斷棄之。
【後記】
這六款茶喝了整整一天。
早晨喝了三款，下午喝了三款。
當然中間有出去辦了點事，還有人來找我聊了點家常。
前面喝的時候，李麻花李大姑娘的參與程度還挺高，每一沖都主動來倒茶，跟我一起喝。
不知道什麼時候起，她就遁了。
怎麼叫也不來。
最後我直接端了茶去隔壁房間尋她，特意倒在她杯子裡請她試試。
然後，接下來的兩款，她一見到我端著茶過去，立馬就露出驚恐的表情，問我，究竟是什麼味道，怪不怪？
好像我說不怪你就會主動喝似的。
當然她還是被我灌下去了。
哼哼，小樣。
誰叫你三十年前說過，我們倆以後有福同享有難同當的？
我小本本上都記著呢。
才幾杯爛茶你就改主意了，想得美。
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。