丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
這是今年上新的第一款水仙。
等了很久很久。
盼到脖子也長了，它才姍姍來遲，帶著清冷的蘭香，仿佛夏夜裡盛開的那朵奇花。
木質香異常明顯，但卻隻是普通水仙。
但為何沒有給它添加高叢之類的前綴？
武夷山八阿哥言道：這山場極正，就在馬頭，但樹齡還達不到高叢(30年)的期限，差個幾年，所以，沒必要宣傳樹齒吧，而且，再說，如果工藝不好，高叢也不一定做出來好喝啊！
這個實在人總是說真話，也不怕得罪個人。
當然我覺得他說得很對。
好的水仙必定有木質味叢香，隻在濃淡的區別罷了。
且工藝要求極高，會做肉桂的師傅，未必能把水仙做好，茶樹生物性狀的差異，決定了工藝上的不同與講究。
做肉桂久了的人，未必做得出水仙之妙。
難怪大師雲，勤肉桂，懶水仙。
工藝上佳，方出好水仙。
《2》
這款水仙，山場在馬頭巖的一個小角落。
極正的一個正巖山場。
種了好多樹齡較老的水仙，以及肉桂。
幽且深的一處所在，有青苔爬滿四壁，有無數涼茶，長於茶園，與茶樹共生。
這樣多元的植被，賦予水仙，豐沛的內質與豐腴的香氣。
花香在中，木質香在前，焦糖香在後，藥香在中後。
是極傳統的工藝，做出來的香氣與滋味皆極傳統的一款水仙。
且，以近高叢的年齡，隻以普通水仙在售，實在是賺到。
這便是較真的制茶師的態度。
不為別的，隻圖作品出挑。
這也是當下萬千年輕制茶師心中所念——暫且不那麼考慮經濟效益，先冒個尖，出個名，擁有一方天地，方是年輕時之所執所念。
致敬這些茶人。
他們的茶，與他們的人，是武夷巖茶真正的未來。
第一沖：
焦糖香，酵香飄揚在蓋上第一層，花香清雅沉在底層。
揭蓋的時候，先聞到的是焦糖香與藥香，花香隻在它們淡去之後，方才浮現出來，像個羞怯的小姑娘。
和羞走，倚門回首，卻把青梅嗅。
蓋香的尾調仍是焦糖香，這是當下的武夷巖茶的特質之一——焙火到此時方才剛剛好，聞之便有圓融焦香，令人想起焦糖佈丁，一款充滿愛意的甜品。
湯色淡橙色，晶瑩，無雜質。
飲一口，湯水中木質香極足，想來亦不是年紀輕輕的水仙茶樹。
那種老木頭，老維管束，老木質層，老表皮層各自生發出來的，又和諧融入到一塊兒的，那種濃鬱木質香。
伴著湯水的熱度，這木質香愈發顯得渾厚、有質感。
這是一丘有年份的茶樹。
沒有三十年，也差不了太多。
高叢水仙的醇與厚，木質香的濃鬱渾厚，它盡皆占滿了。
一句話，好喝。
第二沖：
濃鬱的木質香飄揚在蓋香的第一層。
出湯後一揭蓋的瞬間，它如同一隻猛獸，迅捷地撲進你的鼻端。
滿鼻子熱乎乎的，盡是這股溫熱的木質香。
從神到識都被俘獲了。
然，回神的一瞬，在這股熱氣騰騰的木質香之外，分明還包裹著一層氣息——像樹皮包著維管束一般——是一股中藥的氣息。
當然這中藥味跟鐵羅漢沒得比。
這中藥味濃鬱而熱烈，不過不是當歸般的中藥味，而是一股子防風式的中藥的氣味。
小時候感冒，喝防風和紫蘇煮的涼茶，熱乎乎一碗捧在手上，喝下去之後還有永泰李幹吃。
這種藥味溫暖而親民，絲毫沒有黃連那種刻骨銘心的苦烈。
這款水仙當中，便似是聞到的防風紫蘇的氣味。
一股令人溫暖的藥香。
當然紫蘇燉排骨也不錯….
湯水淳和溫軟，有山的清，有山的秀，有民風的淳，有二月春風似剪刀的柔。
是白馬嘯西風的最後，李文秀千山萬水也要回去的，那個山溫水暖的江南。
是完顏亮讀過之後，心生向往，最終揮師南下的明媚富庶江南。
水中有藥香，有花香，亦有叢香。
第三沖：
這一沖的揭蓋，不再是木質香和藥香沖人而來了。
是花香。
清幽的，裊裊的花香，像是仙女拋灑下的花瓣一般，紛紛揚揚，兜頭而下，灑落了滿山遍野，灑落了江湖人間。
強大的覆蓋面，湧起陣陣香潮，洶湧如錢塘江大潮，卻又清幽似雨中清荷。
焦糖香與木質香並行在蓋香的第二層，在花香略淡，蓋子略涼之後，升騰在蓋心處，讓我們聞得心曠神怡——這才應該是正巖水仙的味道——傳統的發酵，傳統的焙火——喝進去令人神魂妥貼。
而在這濃鬱的、傳統的焦糖香與木質香之後，清冷的似蘭又似夜來香的花香，仿佛懸絲診脈的那根細絲，幽幽地閃了出來，精準地抓住了我們的鼻息。
青女素娥俱耐冷，月中霜裡鬥嬋娟。
湯色漸深，是深深的橙黃。
湯中的滋味感更加強勁而熾熱，像九星連珠於天空， 又璀璨，又閃耀。
湯水一入口，是帶著木質味的淳和感；湯水全部含在舌上，用舌從下往上去掂它的的時候，是藥香與焦糖香混合進木質香的渾厚感；當湯水咽下，舌上泛起的，是甜絲絲的回甘與生津，以及花香裊裊於舌面上，與生津一起生成一股甜花香湯的美妙觸感。
木質香是底色，藥香是底色上的花紋，而清冷的花香，是底色上絢染出來的，七色花。
厚，而凝華。
第四沖：
連沖四沖之後，水仙的葉片細胞漸漸吸飽了水，葉片部分舒展開來，使得出湯益加緩慢，瀝幹茶湯的時間，更長了。
花香先聲奪人，出現在蓋上；接著是木質香與藥香，最後是焦糖香。
它們接部就班地，接著順序出場，分工明確地，演著一出大戲。
清冷的花香仍然在給人留下了較為深刻的印象——其實這個山場的水仙，往年也喝過，但花香沒有這般的冷艷逼人。
是因為今年的天氣特殊，還是因為這水仙茶樹癡長了一歲之後，畫風有變呢？
這疑問，且留著，喝三五天之後，再去找武夷山八阿哥討論。
蓋香總體的感覺是渾厚，連綿似群山，巍巍似太行，厚重似東嶽。
但當中又奇妙地夾雜著清冷花香。
於是，淵渟嶽峙，慧質蘭心。
湯水綿柔，質樸，渾厚，滋味感十分強勁。
當然它並不像鐵羅漢那般的濃鬱和綿勁嚇人，它是謙謙君子型的，溫和型的，醇厚且質樸的。
等到風景都看透，總會有人陪你看細水長流。
尤其，湯水掛壁的能力十分強勁。
咽下茶湯之後，呼吸，會覺口腔中，全是花香藥香木質香焦糖香。
數十分鐘後，回甘，生津，花香，仍回蕩在口腔四壁，久久不散，迷離動人。
像是有一塊水晶石，躺在舌面中間，持久地，散發著璀璨光華。
【後記】
這款水仙姍姍來遲。
最早知道『姍姍』，是陳毅陳老總的小女兒，因是生了三個兒子才得此女，欣喜之餘，起名姍姍。
現在，這款水仙，今年上架的第一款單品水仙，亦是久盼之後而得，故，當也當得姍姍二字為名。
它具有了正巖水仙所有的特質：蘭香清冷，木質香純樸，湯水醇厚而內勁綿長。
喝它的時候，仿佛正在與沖虛道長切磋武當太極掌。
綿長的暗勁，直擊面門，一擊之後，還有無數後手，一浪又一浪，當頭撲來。
隻想沉溺在這豐腴的湯水裡，隻想讓這傳統的焦香酵香蘭香木香留存得久一點，更久一點。
武夷好茶七十二，吳娃最憶是水仙。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。