丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有幸聽過一位大廚講關於做菜的故事，感覺頗有意思。
他說，一般的宴席，都是老三篇：
涼菜，熱菜，壓軸菜。
這裡頭的順序，十分有講究。
必須先上涼菜，擺好盤。
接著再上熱菜，或者說炒菜。
最後上的是壓軸菜，也就是平時我們說的『硬菜』。
當時村姑陳好奇地問他，為什麼這樣上呢？
一個原因是從順序上來說，涼菜最容易，所以先上，熱菜相對麻煩，而壓軸菜更麻煩，隻能最後上。
再一個是根據國人的的飲食習慣，喜歡吃熱的。
先吃熱的後吃涼的，不僅影響口感，還會導致菜品被浪費。
當然，如果是資深吃貨，就不必按照死板的規矩來了，他們自有一套專屬吃法。
我們聽完以後，恍然大悟，點頭如搗蒜。
俗話說，隔行如隔山。
但其實在某些方面，品菜和品茶很相似。
比如，有些人『饑不擇食』，有什麼茶就喝什麼茶，而有的人更註重判斷和品嘗茶葉的好壞。
就像在宴席上，究竟是循規蹈矩，還是自成一派，主要看段位。
《2》
自國慶以後，各地已經陸陸續續進入了秋天。
甚至有些北方城市，還獲得了『冬天體驗卡』，提前感受到了冬天的寒冷。
老話說，夏天過後，無病三分虛。
因此，秋季適當進補，是恢復和調節人體功能的最佳時機。
把在苦夏耗散的元氣養回來，讓身體順利進入儲存期，便成為了秋季的主旋律。
而喝茶，是方法之一。
最近有許多茶友在後臺留言提問，秋冬季節適合喝什麼茶？
實際上，不同的季節，喝茶各有講究。
並且，不同的人群，因為體質不同，所喝的茶也有差異。
過去，茶圈裡曾經流傳過一句話，叫作『春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶』。
將一年四季該喝什麼茶，做了個大致的概括。
如果按照這條規律，那麼，現在應該人人都在喝青茶，也就是烏龍茶。
然而，事無絕對。
觀察了身邊的朋友，發現大家喝茶的種類並沒有受到季節的限制。
就說上個月的福州，雖然已經到了秋天，但『秋老虎』的威力著實不小。
有一部分茶友，仍然是穿著短袖，吹著空調，喝著綠茶，完全不受季節的影響。
按理來說，入秋以後就不該碰綠茶了。
因為綠茶的茶多酚含量比較高，也就是大眾常說的『性寒涼』。
腸胃功能比較弱的朋友，喝多了綠茶，容易覺得刺激，不舒服。
但對於體質好，腸胃功能強大的朋友來說，基本沒有太大的感覺。
只要自己喜歡，一年四季都喝綠茶，也不成問題。
可見，隨著氣候的變化和個體的差異，還有個人的口味，適合秋季喝的茶類並不少。
不要隻局限在有限的思維裡，格局打開，往往會收獲更多的樂趣。
《3》
時常有茶友說，讓我們給他推薦幾款秋天喝的茶。
村姑陳每次都覺得，真的有點難倒我了。
說實話，眾口難調，況且每個人的體質都不一樣。
在不了解的情況下，盲目買茶，很容易踩坑。
不過，也有一些茶，是四季皆宜，男女老少都能喝的。
接下來，就和大家簡單介紹一下，供各位參考。
適合秋季喝的茶一：老白茶
老白茶，是秋冬季節的熱門產品。
主要原因是，白茶的制作工藝簡樸，不炒不揉不殺青，以萎凋和幹燥為主。
因此，保留在茶葉中的天然營養物質更豐富。
秋季喝白茶，能夠很好地補益身體。
又因為老白茶經過了多年的陳化，內含物質已經發生了緩慢地轉化。
一些刺激的、苦澀的物質，都被歲月磨平了棱角，變得溫和，而黃酮類物質則在時間的見證下，越陳越多。
眾所周知，這種物質具有很好的抗氧化效果，更適合老年茶友喝。
如此一來，老白茶就擁有了『能泡能煮』的特性。
想要細致體驗每一沖香氣和滋味的茶友，可以用功夫茶泡法，一沖一沖地喝。
而想要偷懶，或者想享受煮茶過程的茶友，則可以選擇煮茶。
只要控制好投茶量和煮茶時間，煮出來的茶湯，幾乎一絲苦澀感都沒有。
溫潤醇厚的老白茶，與秋冬季節完美契合。
秋季幹燥，需要潤秋燥，自然不能喝太上火的茶。
最好是以溫補身體來達到『解燥』的效果，於是乎，就非老白茶莫屬了。
在『凍手凍腳』的季節裡，煮一壺老白茶，暖身又暖心。
《4》
適合秋天喝的茶二：紅茶
降溫之後，很多人都開始懷念起香甜的紅茶。
老實說，村姑陳喝紅茶的歷史比較長，要追溯到小時候。
當年，金駿眉如同一匹黑馬般橫空出世，母上大人的辦公室裡，就經常能見到紅茶。
暫且不論真假，可以確定的是，從那時候起，就對紅茶漸漸建立起了初步的印象。
那種甜絲絲的，蜜韻悠長的韻味，幾乎沒有人會抗拒。
尤其是在秋冬季節，食欲大開，心中更是止不住對甜食的渴望。
彼時，泡一杯紅茶，就能快速解掉饞蟲。
後來，接觸到了真正的桐木紅茶。
有正山小種，有金駿眉，有野茶，等等等等。
那股高雅的、清新的、純凈的香氣，以及空靈的、柔潤的、仙氣飄飄的湯水，瞬間就俘獲了我的芳心。
原來，紅茶不一定走的是濃艷明媚的風格。
小清新的氣質，它們依然能輕松掌握，尤其是來自桐木的高山紅茶。
所以，每一年都在期待紅茶。
在略帶寒意的秋夜裡，泡一杯紅茶，清新幽遠的花果香，撲鼻而來。
不僅讓身體的溫度提高了，更把心給融化了。
《5》
適合秋天喝的茶三：武夷巖茶
武夷巖茶，屬於烏龍茶。
當大家把紅茶和巖茶拉入夏天的『黑名單』以後，一到秋天，立馬就會解封。
雖然這種做法很難讓人理解，但秋天喝巖茶，確實很舒服。
經歷了炎炎夏日，一到秋季，天氣就涼下來了。
溫度低，人自然就靜下來了，有更多的耐心去體會一泡巖茶的美好。
層次豐富的香氣，勁道柔潤的湯水，厚實飽滿的韻味。
不明白什麼是『巖骨花香，香清甘活』，便能趁此機會，一探究竟。
這些美妙的體驗，隻能在極放松、極舒適的時候，才能細細品味。
比如，在下午三四點，陽光剛好能透過窗戶灑進屋子裡。
坐在窗邊，泡一杯巖茶，看著外頭輕輕搖曳的樹，感受清涼的微風。
這樣的一個午後，安靜，無人打擾。
體會秋的靜謐，享受著巖茶的韻致，真是極大的福氣。
《6》
無論你是否了解茶，喝茶都是一件很好的事情。
理論上來說，學習各個茶類的基礎知識，有利於更好地喝茶。
然而，現實生活中，很少有人能抽出時間去鉆研。
所以，要想挑到真正適合自己喝的茶類，尊重身體，是最好的辦法。
這款茶好不好，身體能帶來最好的反饋。
如果味蕾覺得享受，身心都很舒暢，那便是適合自己的好茶。
若是還沒有喝茶習慣，那麼不妨從現在開始，從這個秋天開始，喝一些適合自己的茶。
說不定，會有意想不到的驚喜。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。