品茶時,不同的茶類,哪一泡最好喝?《圖+文》

有很多剛開始喝茶的茶友經常會有著這樣的疑惑:喝茶,到底哪一泡才是最好喝的呢?

對於每一泡茶的口感,一直流傳著這麼一段話:頭道水,二道茶,三道四道是精華,五道六道也不差,七泡有餘香,八道有餘味,九道十道仍回味。

這麼說來,第三、四道才是茶最精華的口感。

事實上也確實是這樣,茶葉剛泡的時候味道還沒出來,泡到三、四泡時,茶葉已然舒展,茶味也已經出來,這是茶湯滋味最好的時候,泡到後面,茶味漸漸消退,水味越來越重,但是滋味還不不錯的,仍有餘味。

綠茶

綠茶屬於不發酵茶,比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。

這類茶比較細嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,蓋碗沖泡頭幾道即泡即出

綠茶適合現泡現飲,溫度過高或浸泡時間過長,其中的茶多酚等營養物質將遭到破壞,芳香也會消失。

一般來說,綠茶的精華在第二泡和第三泡上,經過四五泡之後,味道就有些寡淡了。

紅茶

紅茶屬於全發酵茶,用沸水沖泡,頭幾道茶要即泡即出,往後每到茶延長時間3-5S即可。

一般紅茶沖泡一兩次口感達到最好,較為高檔的工夫紅茶,沖泡三四次味道最佳。

烏龍茶

烏龍茶是半發酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。

其中,鐵觀音當屬烏龍茶中極有代表性的茶,有『七泡有餘香』的美譽。

鐵觀音幹茶條索緊結,通常經過三泡之後茶葉才可以展開,香氣彌散開來,到第四泡時,才會散發出真正的高香,甚至到了第六七泡都有餘香。

也就是說,鐵觀音的精華一般出現在第四泡的時候。

白茶

白茶屬於微發酵茶,前期制作時人工幹預和影響非常少,隻需要通過一定的攤曬、萎凋和幹燥後,更多的是交給時間,是越陳越香,越存越有價值的一種茶。

在沖泡白茶時,最好用白瓷蓋碗,銀針也可用玻璃壺,老茶也可煮飲。

第一泡通常為洗茶,出湯要快。

這個時候的茶葉還處於沉睡狀態,內含物質尚未析出;

第二泡時,白茶的香氣開始散發,湯水也逐漸變稠;

到了第三泡、第四泡的時候,茶葉不斷吸水,物質盡數析出,這個時候的茶香和茶味最自然,也就是它滋味最好的時候。

特別是老白茶,沉淀時間長,需要多泡幾次才能完全將它內含的物質刺激蘇醒,因此,白茶一般在第三、四泡的時候,口感最好。

黃茶

黃茶具有細嫩,新鮮,勻齊,純凈等特點,90℃水沖泡,根據個人口味放入茶葉適量,泡30秒至一分鐘,即可飲用,黃茶和綠茶類似,一般來說,第三泡口感最佳。

黑茶

黑茶屬於後發酵茶,在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化,在一定時間內,還有越陳越香的特點。

黑茶沖泡較為講究,一般會洗兩次茶,洗茶不僅濾去了茶葉的雜質,還有喚醒茶性的作用,使泡出的茶湯更香醇。

黑茶一般是緊壓茶,第四第五泡的時候,黑茶的滋味是最好的。

越泡到後面,茶味就越來越淡,水味會越來越重,滋味還是不錯的。

普洱茶

普洱茶生餅耐泡,好的普洱茶可以連續泡8~10次,甚至10泡以上,但熟餅並沒有這麼多次數,具體泡多少次與泡茶的量、出湯時間有直接關系。

普洱茶多為壓緊型茶,往往第二泡還沒有完全使茶葉展開,所以精華要從第三泡開始,也有很多人認為,三到五道是普洱茶口感最好的時候。

有人說:第一泡是『人生若隻如初見』,第三泡是『豆蔻梢頭二月初』,第六泡是『最是橙黃橘綠時』,第九泡是『意猶未盡不思還』。

就是每一泡茶都好喝。

用心去品味,就會發現,每一道茶都有著獨特的滋味。

正是因為每一道都不同,才有了品茗的樂趣,要是每一道茶的滋味都是一樣的,那麼便失去了這種品茗的樂趣。