編者按：中國是世界上最大的茶葉種植國，有著全球最多的飲茶人口，全國有19個省份產茶，茶葉已經成為人們日常生活中不可或缺的一部分，並發展出獨具民族特色的茶文化。
7月8日，中國首屆鬥茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動拉開帷幕，全國各主要茶葉產區積極響應，紛紛拿出看家產品，決戰茶王。
現南方農村報推出『中國茶產區巡禮』系列報道，用文字伴你雲遊各大茶葉產區，講述茶故事，傳播茶文化，提振茶產業，共享茶科技。
且聽，一片樹葉的故事。
福建在茶界，就是一個充滿傳奇的地方。
追溯中國六大茶類：烏龍茶的起源，在福建；紅茶的起源，在福建；白茶的起源，還是在福建。
甚至曾經征服北方人味蕾的茉莉花茶，同樣起源自福建。
中國四大烏龍茶茶產區，福建一省便占據了『半壁江山』。
在茶產業發展方面，福建表現不俗，常常以『全國第一』出現在各大數據榜單上。
即便單看2021年，茶葉平均單產量、全產業鏈產值、茶樹良種普及率、出口額增速等多項指標便成績驚人。
福建茶產業成績單
福建省幹毛茶產量全國第一：2021年，福建省毛茶產量48.8萬噸。
福建省茶園平均單產全國第一：福建省茶葉平均單產140.1公斤/畝。
福建省全產業鏈產值全國第一：2021年，福建全產業鏈產值超1400億元。
福建省茶樹良種普及率全國第一：福建省茶樹良種覆蓋率達96%。
福建省茶葉進出口額雙第一：2021年，福建省以5.1億美元的茶葉出口額，超越浙江省，成為2021年各省茶葉出口第一；出口量達2.6萬噸，位居全國第四。
同時，福建省還以茶葉進口額4431萬美元，進口量1.2萬噸，超越上海市，成為2021年各省茶葉進口額第一。
福建省烏龍茶出口量與出口額全國第一：2021年，福建省烏龍茶出口量12756.1噸，占比48.78%，出口額1.87億美元，占福建省36.6%。
出口量與出口額均位居各省烏龍茶出口第一。
福建省白茶產量全國第一：2021年，白茶產量達8.19萬噸，福建省白茶產量5.5萬噸，穩居全國白茶產量第一。
福建省花茶出口量與出口額全國第一：2021年，福建省花茶出口額0.2億元，占比5.02%，出口量1927.1噸，占比3%，出口量與出口額均位居全國花茶出口第一。
其實，早在2017年起，福建省茶產業綜合產值便達到了937億元，也是從2017年起，福建省全產業鏈產值指標均居全國第一；2018年，福建省出臺了《關於推進綠色發展質量興茶八條措施的通知》，要求力爭在2018年年底實現全省茶產業年產值超千億元的目標。
也正是這年，福建省眾望所歸，以1035億元在全國率先突破『千億茶產業』大關；2020年，福建省的茶葉單產、總產、茶樹良種覆蓋率、毛茶產值、全產業鏈產值、國家級龍頭企業數量、中國馳名商標數量等七項指標均居全國前列，茶葉全產業鏈產值超1300億元。
屬於福建的茶葉印象
如果問什麼茶可以代表福建，大概爭論七天七夜也不會有結果，武夷巖茶、鐵觀音、正山小種、福鼎白茶……每一樣拿出來都可獨當一面。
據了解，福建種質資源極度豐富，有『茶葉品種寶庫』之稱，其中記錄在冊的本地群體種就多達800餘種。
這裡擁有國家級茶樹良種20餘個、省級良種10餘個……這些豐富的資源，為福建茶產業發展奠定了基礎。
制作烏龍茶是一種火的藝術，而福建則將它發揮得淋漓盡致。
無論閩南還是閩北，都能巧妙地運用不同階段、不同形態的熱能，逐漸促進茶葉風味物質的轉化，從而呈現烏龍茶獨特的色香味風貌。
閩南地區烏龍茶以安溪鐵觀音為代表，多顯花香，清幽持久，有獨特的『觀音韻』；閩北地區烏龍茶以武夷巖茶為代表，茶香或濃長或清幽，或帶花香或具果味，更有武夷山帶來獨有的『巖韻』。
而就簡單的說說武夷巖茶，也有許多品類。
牛欄坑、倒水坑、大坑口、慧苑坑、流香澗、悟源澗、竹窠、九龍窠……每個山場都有獨特的小環境，各有特色，所制巖茶都可作為鬥茶的『殺手鐧』來使用。
肉桂、水仙、水金龜、大紅袍、鐵羅漢、白雞冠……各有風味，數不勝數。
在鐵觀音方面，清香鐵觀音清幽高香，頗得年輕人市場好感；濃香鐵觀音濃醇爽潤，觀音韻明顯，是烏龍茶老饕的最愛；陳香鐵觀音陳醇潤滑，具有陳香，吸引了不少烏龍茶『老鐵』粉的青睞。
還有毛蟹、本山、梅占、黃金桂……滋味各異，各有千秋。
紅茶是歷史上國際消費量最大的茶，而紅茶的鼻祖，正是源於福建武夷山的武夷紅茶。
而其中最為出名的便是正山小種，因為制作時用當地特產的松枝燃燒後進行烘幹，所以其成品帶有松煙香和桂圓幹香，品質獨特。
正山小種的分支金駿眉茶，可謂是紅茶界的『天花板』，原產於福建省武夷山市桐木村。
由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領團隊在傳統工藝的基礎上通過創新融合於2005年研制出的新品種紅茶。
金駿眉之所以名貴，是因為全程都由制茶師傅手工制作，每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽，然後經過一系列復雜的萎凋、搖青、發酵、揉捻等加工步驟而得以完成。
金駿眉是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。
而近幾年來流行的白茶，與福建也脫不開關系。
福鼎白茶是由福鼎華茶一號或華茶2號茶樹的芽葉經特殊工藝制成，不需要炒揉，外形美觀，茶芽飽滿，白毫濃密，綠意盎然；沖泡後，其香味清新，香氣純正，味道甜美涼爽。
據介紹，福鼎白茶的發展成功帶動了全國10多個省、數10個縣生產白茶。
許多地方要做白茶都來福鼎引種，福鼎大白茶和福鼎大毫茶被稱之為華茶1號和2號，據不完全統計，全國5000萬畝的茶園，福鼎大白茶的品種在全國的引種面積超過300萬畝。
除此之外，福州茉莉花茶、龍巖斜背茶、福安坦洋工夫、政和白茶，等等等等，屬於福建的茶葉印象多到數不清。
『三茶』統籌發展助力鄉村振興
2021年3月22日，習近平總書記在福建省武夷山市星村鎮燕子窠生態茶園視察時指出：『要把茶文化、茶產業、茶科技統籌起來，過去茶產業是你們這裡脫貧攻堅的支柱產業，今後要成為鄉村振興的支柱產業』一年多來，福建牢記囑托，積極踐行新發展理念，以弘揚茶文化為引領，以做強茶產業為目標，以提升茶科技為支撐，突出數字賦能，加快構建茶文化、茶產業、茶科技統籌發展、相互促進、共同提升的閩茶發展新格局，奮力開創『多彩閩茶』高質量發展新局面。
茶文化方面，守正出新，講好茶故事，弘揚茶文化。
福建堅持挖掘、整理、利用好閩茶歷史文化資源，打造閩茶文化品牌，增強茶文化軟實力，持續提升茶產業知名度和影響力，推動茶文化成為國際文明交流互鑒的重要載體。
茶產業方面，全鏈條發展，做強做優做大茶產業。
註重全產業鏈開發、全價值鏈提升，集中資金資源，解決茶產業發展中的瓶頸制約，打造高起點、高標準的現代茶產業建設樣板區和鄉村產業興旺引領區，為農業農村現代化和鄉村全面振興提供有力支撐。
茶科技方面，科技興茶，為茶產業騰飛插上科技翅膀。
突出科技興茶、質量興茶，著力提升茶產業科技創新能力，為茶產業高質量發展插上科技的翅膀，做優茶品質，豐富茶品類，挖掘新動能。
目前全省已制定茶葉標準86項，茶葉專利數位居全國前列。
作為『三茶』統籌的提出之地，福建『三茶』統籌發展助力鄉村振興實踐一直走在全國的前面。
8月25日，福安市召開『三茶』統籌發展大會，並授牌成立全國首個『三茶』研究院。
未來，福建省將繼續以弘揚茶文化為引領，以做強茶產業為目標，以提升茶科技為支撐，以數字化為突破口，加強產地管理，保障產品質量，補齊產業短板，促進三產融合，提升品牌效應，構建茶文化、茶產業、茶科技統籌發展、相互促進、共同提升的閩茶發展新格局。
在『十四五』期間，重點打造一批閩茶文化新亮點，做強一批閩茶產業增長點，培育一批閩茶科技創新點，到2025年實現福建省茶葉全產業鏈總產值超2000億元目標。
【策劃】嚴亮 洪繼宇
【統籌】葉思敏 林佳
【記者】張妮靜
【來源】南方農村報 南方+