本文整理自劉仲華院士在『精致川茶產業發展高峰論壇』——『茉莉花茶產業現狀與發展趨勢』為主題的演講：
人物簡介 /Profile/
劉仲華院士 | 湖南農業大學教授 中國工程院院士
四川我來過多次，也講過很多話題，我認為，在這個時間點，我想講花茶，為什麼今天在這裡要講花茶呢？
因為在四川，過去、現在、和未來，花茶一定會越來越有它的分量和地位。
01
首先是茉莉花茶產銷概況
1.綠茶窨制而成的茉莉花茶占中國茶葉的4%+；
2..中國茉莉花茶內銷呈現良好態勢：
盡管花茶不是中國六大茶類之一，它是由綠茶加工的再加工茶，但是它在中國的茶類格局裡面是排在白茶和黃茶之前的，所以大家千萬不能小看茉莉花茶。
2019年茉莉花茶在全國各茶類銷售總量占比為5.7%；
2019年茉莉花茶內銷概況：
內銷量：9.78萬噸，
內銷額：156.15億元，
均價：159.67元/kg，
內銷量增長：+3.8%；
《劉仲華院士發表演講》
3.中國茉莉花茶出口正處在快速恢復增長期：
2019年中國茉莉花茶出口情況：
出口量：0.6489萬噸
出口額：0.65億美元
均 價：US$10.0/kg
均價增長：+4.49%
4.茉莉花茶的進口國絕大部分具有較強的消費實力；
我們中國的綠茶出口對象絕大多數都是欠發達的國家， 以非洲國家為主體，然而我們的花茶，出口對象大部分都是消費實力較強的國家，我經常說一句話『賺錢一定要賺有錢人的錢』，我們的花茶賺的都是消費水平中上層國家的錢。
5.中國茉莉花四大產區的占比與發展趨勢—花茶產量；
中國生產茉莉花茶的有四個地區，分別是廣西橫縣、福建福州、四川犍為和雲南元江，其中犍為周邊的地區，比如今天的主場自貢、雅安等很多茶企都在生產茉莉花茶，並且還有很多茶企在廣西生產茉莉花茶，這個占比是沒有統計到犍為的產量中的，可想而知四川的茉莉花產量在全國的占比是比較重的。
2019年中國茉莉花茶總產量約11.36萬噸，占全國茶葉總產量的4.06%。
02
茉莉花茶產業發展瓶頸
茉莉花茶產業發展中面臨的問題:
1.茉莉花茶的發展速度與中國茶產業整體速度不同步：從2009年到2020年中國茶葉產量翻了一番多，但是我們的花茶卻沒有很好的業績；
2.茉莉花茶的生產成本的上漲與市場銷售價格提升不對稱：進入新世紀，我們的勞動力，我們的花的成本大幅度提升，茶葉價格上升，但是花茶的增長速度卻價格跟上；
3.茉莉花茶的盈利能力與中國茶行業的整體盈利水平不對稱；
4.茉莉花茶加工技術與裝備發展現狀不能滿足產業發展需求；
5.農藥殘留問題是茉莉花茶重要的質量安全隱患；
6.茉莉花茶擴展市場與消費的驅動力與支撐力不足。
《劉仲華院士現場對話論壇》
傳統茉莉花茶加工技術存在的問題：
1.多次窨花，多次復火，香精油利用率低，鮮花成本昂貴；
2.加工周期長，勞動強度大，加工成本居高不下；
3.產品質量可控性差；
4.農藥殘留超標風險大；
5.產品經營利潤空間被擠壓。
03
茉莉花茶產業技術創新
基於前面的問題，我們的團隊過去這些年在圍繞著利用互聯網、大數據、雲計算來進行茉莉花茶制作工藝，其中的理論知識概括大概就是：
1.基於物聯網、大數據和雲計算的茉莉花茶加工智能化控制系統
2.茉莉花茶窨制幹燥過程中溫度、濕度、氧氣的智能監控系統
3.茉莉花處於最佳窨制環境下鮮活吐香、茶坯深度吸香
經過幾年的努力，我們茉莉花茶加工技術取得的創新效果：
1.基於物聯網雲計算的工藝技術參數智能化精準控制；
2.隻需傳統工藝20%以內的下花量、一次窨制完成；
3.成倍提高鮮花精油利用率；
4.鮮花成本與加工成本極顯著降低；
5.顯著降低農藥殘留超標風險；
6.加工品質智能控制，穩定可靠；
7.茶引花香，相得益彰，茶香花香交融；
8.大幅度提升茉莉花茶利潤空間。
新工藝茉莉花茶擁有豐富的鮮靈、優雅香氣組分
04
茉莉花茶產業發展前景
今天我在這裡把這個話題引出來，是想要在座各位生產者、經營者、消費者關注茉莉花茶因為茉莉花茶將會有很大的發展前景：
1.茉莉花茶是中國茶葉擴大國際市場份額的理想品類：
A.茉莉花茶的口感風味最容易為國外消費者接受；
B.茉莉花茶是中國茶葉出口中單價最高的品類之一；
C.茉莉花茶可以在不同的茶類中實現產品系列化
2.茉莉花茶產品的創新途徑：
A.茉莉花茶產品的高檔化《打破傳統品質評價概念，茶引花香，茶香花香交融》；
B.茉莉花茶產品的多樣化《突破茶類局限、突破形態局限》；
3.茉莉花茶的消費群體與市場空間突破：
A.茉莉花茶從北方市場向南方茶區市場拓展；
B.茉莉花茶是女性和年輕人最喜歡的茶品；
C.茉莉花茶的健康屬性是促進消費的強勁動力。
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茉莉花茶的健康屬性
1.茉莉花茶中功能活性物質豐富獨特
2.茉莉花茶具有提神和抗抑鬱作用：一項人體實驗調查了茉莉花茶氣味對24名健康志願者的自主神經活動和情緒狀態的影響。
研究結果表明：茉莉花茶氣味及主要氣味成分芳樟醇在極低的強度下對自主神經活動和情緒狀態具有鎮靜作用 ；另一項人體研究證明:茉莉花茶氣味可對大腦進行自主神經反應。
3.茉莉花茶具有獨特的保健養生作用：
A、抵禦輻射，延緩衰老
B、美容養顏，舒緩心情
C、降糖降脂，調節免疫
我們應該從細胞、分子水平上揭示茉莉花茶的保健養生作用機制，驅動茉莉花茶消費熱！
結語：我們的四川精致川茶，有綠茶、有紅茶、有黑茶、有黃茶，我們一定要牢記，四川茶的多元化裡面，一定會有一個明星，那就是四川的茉莉花茶，它將會從四川出發，影響中國，香飄世界。