本文整理自王旭烽老師在『世界工夫茶大會成立儀式暨第三屆國際工夫茶論壇『發表以工夫茶藝的現代性為主題的演講：
人物簡介 /Profile/
王旭烽 | 國家一級作家、漢語國際推廣茶文化傳播基地主任、浙江省作家協會副主席，其代表作品《茶人三部曲》獲1995年度國家『五個一工程』獎、國家八五計劃優秀長篇小說獎、第五屆茅盾文學獎
事物之坐標，至少會有兩個坐標界定，比如左派和右派，當我們講到茶的現代性時，我們需要了解與其對立面的——茶的古典性。
王旭烽老師認為可以從發生學方法的角度來看工夫茶的古典性，其實從漢代『烹茶盡具』開始，就逐漸演繹了工夫茶的發展，體現出工夫茶藝的古典性。
發生學方法是反映和揭示『事物的發生』以及『事物的發展』的方法，也是中國傳統上的一個特殊推理方法。
發生學方法是反映和揭示『事物的發生』以及『事物的發展』的方法，也是中國傳統上的一個特殊推理方法。
烹茶包含喝茶時器具要完全清洗幹凈和喝茶時器具要齊全兩種含義，它同樣是需要通過時間的留存才逐漸形成的。
從唐代開始，再經過元明清，工夫茶又結合了不同時代的優秀元素，以及工夫茶不可摒棄的基因和密碼，才逐漸形成別具特色的工夫茶，比如唐代就有『銚』的概念，如今也還仍保留著『銚』的元素——砂銚。
還有儲備茶水，唐代通過茶水分離的沖擊，再將煮好的倒入罐中來儲備茶水，宋代則是典藏，現仍保留著用水沖擊茶的茶水分離沖泡法，而工夫茶的基本沖泡就是茶水分離，這表明工夫茶的基因和密碼都還在。
同時，現在對燒水用料、以及泡茶用水的標準，都是從唐代延續下來的。
可見，任何一樣事物都是需要時間的發展，才完全地進入另一種新生的狀態，包括工夫茶在內。
而工夫茶自身完整的古典風格，以及自成體系和面貌，與其他茶元素是有很大區別的，在過去茶史中，工夫茶將糟粕拋棄掉，保留不同茶時代的優秀沖泡方法，方能形成別具特色的工夫茶。
由此看來，工夫茶藝以及工夫茶在整個茶文化中，它的古典性是很強的，它的滄桑感、時代性，以及經典性，更是讓工夫茶藝有了一定的高度和深度。
那麼工夫茶的古典性都表現在哪些方面？
首先是茶水分離，茶水分離更符合現代人的審美，以及更衛生安全，因此王旭烽老師認為茶水分離是工夫茶很核心的元素。
其次是主人沖沏，中國古代歷來是有茶童沖泡的，比如中國古代建築唐朝第一幅長畫——《蕭翼賺蘭亭圖》，畫中和尚和蕭翼在談話，旁邊的茶童在泡茶。
由此看來，在古代，喝茶就是純粹的喝茶，泡茶又是另外的泡茶，從皇帝的《文匯圖》來看也是如此。
《宋 趙佶《文匯圖》》
它與工夫茶很大的區別是：工夫茶是需要主人泡茶，如果沒有客人，一般來說，主人自己也可以喝，但當有客人時，他會給客人泡茶，而不是叫旁人泡茶的。
王旭烽老師在論壇上強調說，主人和客人共同參與是非常重要的，它象征著不同階層的審美觀以及不同階層的關系。
同時，她認為長輩給晚輩泡茶的行為能更好地體現中華民族民本思想，而且這種精神是可以永恒的，非常值得引領。
再者是主客共飲，『代表著主人和客人共飲，共同享受勞動的成功，這樣一種主客共飲的方式沒有階級之分，不然就不是工夫茶了』，王旭烽老師開玩笑說道。
還有就是器具的藝術，器具的藝術是指器具上所創造的藝術形式，它所蘊含的內涵，會比簡單茶杯沖泡的內涵更豐富飽滿，同時也對飲茶者有更高的審美和知識涵養。
最後是區域清晰，比如潮州人會把茶山的區域分得很清晰，他們會認為潮州和汕頭不一樣，它的區域性是非常強，也稱為多元化。
如何讓茶的區域化更鮮明，就像蘭州拉面、沙縣小吃過橋米線那樣所具地域性，讓其形成更為經典的樣貌？
這需要先了解現代的茶一般會具備什麼原理，王旭烽老師提出了簡易化，具體可以有茶水不分離、縮短時間，以及專職的沖泡，本體邊緣化。
本體邊緣化是指主人的主體逐漸邊緣化，從主人變成一個泡茶的店小二。
那麼如何讓工夫茶的古典性融入到現代生活？
王旭烽老師提到了4個方面：
在理念上
我們要把中國傳統文化作為承載，打造符合中國傳統文化的當代形象。
在沖泡上
應當考慮工夫茶與國際的緊密接軌，合理調整一些環節，比如四人喝三杯的講究在國外就不一定適用；同時還要保持我們的初心，絕對保證傳統茶文化的完整性。
在區域上
建議擴大飲茶種類，除了鳳凰單叢，黑茶、白茶、紅茶、綠茶等等都可以有。
在品質上
讓茶進入輕奢，如結合東西方文化的輕奢搭配，能夠更好地滿足年輕人，尤其是白領們。
最後，王旭烽老師還對工夫茶藝現代性的意義進行了總結：
1.文化含量高，非常有利於國內外中國文化的交流；
2.參與性強，主人泡茶，主客同飲，有利於主客的互相交流；
3.體驗感強，有助於年輕人的概括感，年輕人就願意做體驗性強的東西；
4.因區域性風情的特色，也擴展了我們中國文化的南北交流。
因此，我們的茶不僅僅滿足於廣東、福建一帶，還應輻射到全國、乃至全球各個地方，並且滲透到生活的方方面面裡去，同時，王旭烽老師還肯定了『工夫茶藝的現代意義是很強的』這一說法。
工夫茶藝的古典性和現代化緊密聯系著，聽了王旭烽老師的演講，小編對工夫茶藝的了解更為深刻，同時也對如此追求生活方式的潮汕更加向往。
茶的碰撞不僅能凝聚茶人的心，還能讓茶人的生活變得更好，茶人應當認真思考茶藝的現代化所能創造的價值，並創造更大的財富來造福人類。
這裡特別推薦王旭烽老師所著的《茶人三部曲》，帶你跟隨一片葉子的腳步，看見茶葉興衰、茶人情懷相互交融的故事，同時該著作入選了第五屆茅盾文學獎的行列，作為茶人而言，非常值得翻閱品讀，傾力推薦給茶友們。
文 | 根據王旭烽演講整理