感覺、味覺、聽覺和視覺是一次由內向外的伸展，聽到、看到、觸到和心到是一種由表及裡的內延，或好或壞裡的或明或暗，需要明確的是：生活從不為誰而停下，這一路上有多少走來，就會有多少離開。
等一杯水燒開需要多久？
四升的電壺兩千瓦,燒開水需要十分鐘。
等一杯茶喝完需要多久？
一個公道杯容納180毫升茶湯，4個人圍坐，一圈下來不過3分鐘左右。
多久是多久？
有多少的標點，就會有多少的頓挫。
是記憶中的一聲不響，又是時常想起時的那種念念不忘。
即便是睡前喝茶也不會失眠的我，今天卻一整晚眼若銅鈴不得睡下，躺在床上的時候，像是漂浮在一整個湖面，那湖水清澈，驚不動一絲的漣漪，這夜風也溫柔，撥不亂一絲殘垣。
時間恍然之間就過了夜的十二點，點著燈，復復坐起，直著背，把水沖好，把茶泡起，失眠的人，不是睡不著，是心裡裝著消化不了的東西，沒有去到胃裡而是留置在了腦中。
窗簾被拉上，不想有一點燈光透進來，此刻的時間很慢，周遭很靜，狗也不叫了，也沒有車過，偶有宿醉的人在唱著小曲，有伴奏著的不被打擾，這種感覺算是極好的。
此時茶香已經透過蓋碗飄散開來，累的時候，慌得時候，不明的時候，這種滋味總能向上打開另一個通道，好叫這些暗淡與倦度向四周離散。
這個時間點裡喝的什麼茶？
紅茶，白茶或是綠茶？
或許正是在這樣的時間，不論品嘗何種茶，茶的滋味已經遠大過味覺本身能夠帶來的體驗，像是不見五指的環境裡有光在動，此時喝上了茶，像是影子有了跟隨，心念得以安全。
回憶，回憶最大的好處是可以發覺曾經的對於不對，總結能總結的經驗，回憶，回憶最大的壞處在於，發生的都在往昔，近看光陰冷暖，遠看已是無法更迭。
此刻，此刻最大的好處是可以體驗當下時間點的真實與希望，此刻最為寶貴，此刻最為易逝，此刻不說也無言。
茶味是刻在腦海裡的標本，不同的茶有著不同的觸覺，不同場景的發生，像窗外的月光，可以拿來懷念，拿來雕刻，拿來油炸，流連忘返的是無論怎樣的變換的是月亮一直懸著的天。
多少年以後，如何去喝茶，只要還你願意去相信，它能給你的東西，一如從前般始終就在。
茶味是：第一泡茶，顯青澀，像一個初出牛犢的新手，試探著所有的知之與未知，有人說像未成年的少女，其人如玉，玉潔冰清。
第二泡茶，帶活潑，是含苞待放，葉片出張，茶味初現，是欲乘風，迎娶那個叫如花的姑娘，第三泡茶，現成熟，是經歷著考驗後的全力綻放，再挑剔的人都不可以忽視它的存在，它不一定代表著它的最佳，但在這個茶節點一定有足夠的理由來代表它。
茶可以泡多少泡？
沒有確定的答案。
個人的習慣是會從第一泡開始喝到它有水味為止，不舍得也不願意去錯過它任一變化的跳動，覺察著它的開始到結束，全程參與便是飲過了這茶的全部，因為這樣才有了所謂的完整，因為有了完整，才能將這份感覺存進記憶裡，不是一帶而過而是一部完整的味覺說明書。
喝茶的妙處在於，再難抵擋的情緒，在喝完茶後總是上了歸途，再難的事也不再如攔在路中央的隔離墩而終有所解，喝完茶，走完這一個又一個的流程，茶有香氣跑出來，也把心從情緒裡流放了出來。
從前慢，是因為喜歡從前的那份感覺，所以回憶從前的時候會不自覺的忽略掉那裡的艱難，茶可期，是因為喜歡茶所帶來的清醒，可期的是不論是從前、當下還是以後，有茶的日子就有一天天的生活，一段段的故事，總是指向著不斷向前，從白天到黑夜，從十二點到七八點，所有的低谷都有結束的時間，經歷著低谷的時候便是向上走的過程，猶如喝茶，不總是第一泡茶就能喝出最純最能代表它的那種滋味。
從前慢，一刻光陰便是一次追憶，茶可期，一片葉子便留一點素心，萬物都有過程，不斷尋找，不斷打破，不斷的都是新的裡程。
從前慢，息茶，味不去。
茶可期，知味，若夢來。
作者：洪巍 | 弘益茶道美學撰稿人
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