很多茶友泡茶時對投茶量把控不準，導致泡出來的味道或重或輕，今天給大家說說各類茶投茶量的問題！
郭子劍，國家一級評茶師、世界茶文化交流協會副會長、『普洱教父』白水清嫡傳弟子。
1998年到雲南學茶，18年來遍訪六大茶區，師從普洱教父白水清，與鄒炳良等名家交流學習，並在多年制茶、藏茶、品茶實踐中積累了豐富經驗，都分享在『隻見普洱』公眾號上。
如今，郭老師又有一個新的身份，成為『隻見普洱』淘寶店掌門人。
一、按比例投茶
茶葉的沖泡有個常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水(烏龍茶、緊壓茶除外，會用到大概1:30的茶水比例)，這樣就可以估算出你大概要加多少幹茶——比方說，你手上的壺能裝400毫升的水，那麼差不多放8克的茶葉是比較合適的。
但一般的茶葉小白們是很難估算容器毫升和茶葉克數的，在沒有硬指數的情況下，不如試試用體積投茶的方法來計算投茶量吧。
下面，我們將用蓋碗這個常見的泡茶工具來好好說說。
二、按體積投茶
綠茶和黃茶
普遍來說，綠茶和黃茶是大家公認的所有茶類中最為鮮嫩的茶類，且經過揉捻，浸出物出來得快，蓋碗沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
不過要記住兩點，一是不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞燙的水會傷害到綠茶和黃茶的茶葉，讓茶湯;二是太變苦變澀，但溫度又不能太低，使茶葉的香氣激發不出來，一般常用的是90~95℃的水，可能會根據實際的情況作出微調。
紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一些。
紅茶分為大葉種紅茶和小葉種紅茶，像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶，而雲南紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。
常喝國外紅茶的朋友，很多時候喝到的是紅碎茶，由於紅碎茶的浸出速度很快且並不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減少近一半。
烏龍茶
烏龍茶的種類非常多，但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。
球形烏龍由於形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。
這種半發酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫熱水沖泡簡直可以稱作『浪費』，可一定要記得哦。
緊壓茶
緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。
有些緊壓茶比較緊，『密度較大』，所以可以適當減少投茶量進行微調。
為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。
這裡還有一點需要注意的——緊壓茶有『三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡』的說法，原因是『年紀較輕』的緊壓茶發酵度不高，蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因為後期自我發酵則不存在這個問題。
白茶
由於白茶沒有經過揉捻，僅僅是鮮葉采摘後經過萎凋、幹燥制作而成的茶類，所以幹茶普遍較輕且蓬松，投茶量會比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。
白茶應該是最好『控制』的茶葉，不會輕易把它泡壞，實在沒有信心且需要露一手的場合，果斷泡白茶吧！
三、其他泡茶法的投茶量
除了常見的泡茶以外，一些『不走尋常路』的泡茶方法也有一些投茶量的講究。
比如說碗泡法：由於碗泡法是用茶勺取茶湯，添湯的動作會比較慢，且茶葉一直浸在水中，所以即便茶碗較大，也不要投放太多的茶量，不然茶湯很容易變質。
比如調飲茶：最常見的奶茶，茶水比例差不多1:30。
因為制作過程中會加奶，所以可以把茶湯泡制得濃一點，這樣也方便根據自己的喜好選擇多奶還是多茶;
比如冷泡茶：冷泡茶的特點是冷水浸泡，且浸泡時間很長，夏天的時候甚至會過夜，所以投茶量不用太大。
按體積來投茶的話，緊壓茶以外的所有茶類差不多投鋪滿容器(玻璃瓶為例)底部的量就可以了，而緊壓茶適當減少，以免茶湯過濃。
泡茶本身是個逐漸熟練的過程，豐富的泡茶經驗帶來的並不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在地喝茶，幾經『修煉』，你肯定會拿捏一份最適合自己口味的投茶量。
茶文化歷史悠久、源遠流長，而普洱茶更是體現了這一方面，正所謂『好酒不怕巷子深』，而好茶同樣經得住時間的考驗。
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