說到大葉茶不得不提起洪洞大葉茶，洪洞大葉茶並不是洪洞地區生產的大葉茶。
洪洞屬於山西省臨汾市，洪洞地區本身不產茶，但是這裡幾乎家家戶戶都飲茶，而且他們的茶葉分類隻有大葉茶和小葉茶。
他們將從茶樹上采摘的老葉經過微發酵、焙炒後略有焦糊味的黃茶統稱為大葉茶。
而將其他的綠茶、白茶、花茶等稱之為小葉茶。
洪洞人對大葉茶情有獨鐘，也就是對這種老葉片制作出來的黃茶格外鐘愛。
他們常喝的大葉茶一般都是來自安徽地區的霍山黃芽，茶葉有粗粗的梗，沖泡後茶湯是深黃色，如茶葉投放的多便會微微偏紅，有火烤出來的膠香味，在喝茶的時候必須趁熱喝，涼了之後則口味欠佳。
雖說這種茶很便宜，但在洪洞人看來，這種茶才是真正的有味的茶。
來客人時如果用小葉茶則說明主人家不夠大氣，是以，他們不僅自己喜歡這種大葉茶，更用來招待客人，為客人沖泡大葉茶才是誠意的待客之道。
客人們只要端起茶杯喝茶，主人家就會一直為其加滿，如果沒有加滿就是主人家怠慢了客人。
如若客人不想飲茶，則端起茶杯將茶一飲而盡並將杯子裡的茶渣倒掉獲獎茶杯倒扣，主人家就懂了。
喝茶在當地人看來是一種做派也是一種禮節。
據說洪洞人喝大葉茶據說是從明朝開始的。
在喝茶時，用滾燙的水沖泡，先認真將茶具沖洗一番，在用開水燙茶具，保持茶具的溫度，撮一小撮茶葉投入茶壺，加入滾燙的水，先沖掉茶葉中的雜質，再開始正式泡茶，一壺茶可以不斷加水，沖泡多遍，茶水的味道在沖泡的過程中先苦後醇。
和一般一個人或兩個人慢慢品茶不同，洪洞大葉茶講究的是好幾個人一起喝，當地人認為一個人是喝不出來味道的，必須要幾個人一起邊喝邊聊，聊天不斷、茶水不斷。
這也與當地人豪爽熱情的性格有關。
洪洞大葉茶不僅是當地的一種飲食習慣，更是當地的一種文化象征。
不僅是洪洞地區，周邊安澤、古縣、浮山、長子、屯留人都熱衷於大葉茶，大葉茶對他們來說，是盡頭在骨髓裡的一種生活方式，每天一壺茶，喝透了，這一天精氣神就好了。
臨汾這些地方水質含氟量底，而大葉茶中含氟量較高，正好就補充了這一缺失；在飲食習慣上，洪洞人喜歡肉食、羊湯和面食，大葉茶則剛好解油膩助消化。
文化一直都是在飲食民風習慣的基礎上形成的。
另外，北方冬天天氣嚴寒，舊時大家都習慣圍坐在火爐前取暖，爐口上放著茶壺，茶水熱氣騰騰，冬日裡三五人圍坐在一起一邊聊天一邊喝茶，別有滋味。
相較於南方人喝茶的精致和口味的香高優雅、清淡甘甜，洪洞大葉茶雖然苦澀，還有一種湯藥的味道，但是對於當地人來說，這種濃烈而醇厚的大葉茶才更符合晉地民風，才有北方的大氣和豪爽的精神。
不管是什麼茶，都有著獨特的文化內涵，帶著獨特的內質。
每一種茶走過長長的歲月，都蘊藏著無限的文化內質；而洪洞人鐘情的大葉茶，不管與其他地區的茶葉相比較如何，都有一種源遠流長的文化內質在其中，被當地的人延續、傳承，生生不息。
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