桐柏紅 | 什麼樣的茶需要洗?《圖+文》

為什麼要洗茶呢?

洗茶真正的目的既不為灰塵,也不為洗農殘,隻是為了讓茶更好喝。

這也是為什麼我們也叫『醒茶』『潤茶』的原因。

那麼茶到底怎麼洗,洗幾遍,可不是倒水進去這麼簡單喲。

洗茶是需要有正確的方法的。

有的需要洗,而有的是不需要洗的:

不用洗的茶葉

綠茶

很多人對於綠茶往往都好用大杯浸泡的方法喝,而且大多比較細嫩,浸潤茶葉和激發茶香沒必要。

洗茶1次的茶葉

桐柏紅茶

桐柏紅茶屬於發酵茶,茶葉出味快,出香更快,因此洗茶1次即可。

白茶

嫩度高,茶毫豐,容易阻隔水與茶葉的接觸,可用90℃水溫洗茶,有利於出毫香。

烏龍茶

以香氣著稱,1次便可激發茶香,讓香氣層次更豐富。

普洱散茶

普洱散茶的茶味比較容易析出,因此洗茶1次即可。

而且散茶如果存放時間長,帶有倉味、陳氣等,也可以通過洗茶洗去。

洗茶2次的茶葉

緊壓茶、黑茶、老茶

緊壓後的茶葉往往需要2次,才能讓茶葉舒展開來,使茶味更好浸出。

如果是存放很多年的熟普,或老茶頭,也可快速洗2次以去掉倉儲的陳味。

洗茶的注意事項

除了注意茶的類別去決定次數外,還要講究註水手法和出湯時機。

洗茶時,註水講究輕緩,忌高沖註水,水柱直接沖擊茶葉。

洗茶時,出湯講求快速,忌長時間浸泡,做到快進快出,避免茶葉營養物質流失。

茶葉沖泡後,首先浸出的是帶有爽鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿,如果洗茶的時間過長,會喪失掉這些物質。