茶字的出處
『茶』字在《爾雅》釋木篇中解釋:荼,從《詩經》中問世,後變為茶。
另外它有不同的稱呼,一曰茶,二曰檟《jia》,三曰蔎《she》,四曰茗,五曰荈。
除此之外茶還有其他的別稱,清風使、不夜候、清毒臣和滌煩子。
你了解過嗎?
唐朝茶聖陸羽在《茶經》中開篇如是說國人喝茶自古有之,喝茶成為一種藝術,興盛於唐,在宋代達到高潮。
知道了上面簡單的茶知識後,我們來簡單的了解一下茶發展的歷史 。
一、神農時代:神農時代利用含嚼茶葉鮮葉,把茶葉拿來當藥用。
二、西周、東周:開始把茶葉當菜食。
三、秦代:開始當茗飲,調煮,羹飲。
四、漢代:西漢茶開始商業化,成都是中國最早的茶葉集散地。
東漢時期茶葉的簡單加工出現,開始制作茶餅,為的是方便運輸。
五、唐代:唐代是歷史上經濟文化發展的鼎盛時期,飲茶文化也不例外,開始盛行。
陸羽的《茶經》倡導後,茶開始成為一門學問。
中唐以後茶葉開始征稅,這時的茶已作為國家的重要物品,有了統一的管理機制,政府開始幹涉相關事宜,規范化。
六、宋代:宋代文化是在唐代文化的基礎上發展的,唐代茶文化開始興起,盛行時期就在宋代。
唐代取得的成果,在宋代得到了升華。
品香﹑鬥茶現象出現。
宋代點茶法盛行,鬥茶成了一種潮流。
七、元代:開始出現散茶。
民間以散茶為主,餅茶為皇室宮廷所用。
開始出現泡茶方式,主要是用沸水直接沖泡茶葉。
為散茶的出現奠定了基礎。
八、明代朱元璋廢團改散,黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼出現形成。
九、清代:這一時期中國茶,風靡全球,獨領世界茶市,當時隻有中國出口茶葉。
烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶等的制作工藝開始盛行,主要以烘青和炒青為主。
十、近代
1846-1886年是中國茶葉的興盛時期,茶園面積不斷的擴大,茶葉產量迅速遞增,促進了對外貿易發展,在經濟發展中占有一定的地位。
1886-1947年是中國茶葉生產的衰落時期。
1950-1988年是中國茶葉生產的恢復發展時期,這是政府的重視和支持的結果,這一階段大力恢復舊茶園,建立新茶園,改進茶品種,推行科學種茶,茶葉經濟走向穩定。
飲茶方式的變化
1、唐代煮茶法
煮茶前把茶葉碾碎,在開水中放入調料,然後再將茶粉放入鍋內。
飲用時將茶渣和茶湯一起喝下去,稱為『吃茶』。
2、宋代點茶法
先將餅茶碾成細細的粉末,用沸水沖點茶。
使用茶筅《xiǎn》快速擊打,茶水充分交融,並使茶盞中出現大量白色茶沫。
這就是宋代所謂的點茶法。
3、明代泡茶法
到了明代,制茶和飲茶方式簡化。
所出現的茶葉沖泡方式也延續到了今天,喝茶的原味、真味,不再加其他調料。
泡茶的茶具和方法也簡化了很多,為的是利於茶文化的傳播。
中國是茶的故鄉,茶文化歷史悠久,經過了漫長的歷史跋涉,現已成為中國的名片之一。
這是值得我們驕傲和自豪的一件事情。
學習茶文化知識可以追溯中華博大精深的歷史,可以提升我們的知識素養,還可以豐富我們的人生,在茶中體驗快樂,收獲成長。
《作者:曦月,圖片來源:南茗佳人;本文系說茶網原創文章,未經允許,禁止轉載》