如何區分老茶的陳味與黴味?《圖+文》

老茶歷經一段時間的洗禮過後,營養物質更多,茶湯滋味更為吸引人。

例如老白茶、有一定年份的普洱茶,在茶葉市場上都是非常供不應求的。

老茶開啟來大夥兒都聞得到有股陳味,它是陳茶獨有的香味。

但也不排除有的老茶沒得儲存好而變質了,散發出的可能是黴味。

那麼,怎樣差別老茶的陳味與黴味?

下面就跟著華祥苑茗茶小編一起來了解一下吧。

怎樣差別老茶的陳味與黴味?

陳味,就是指茶葉陳化後所形成的香味類別,陳化初期茶葉原來的新鮮香味、滋味消失,如綠茶無芳香,紅茶無純鮮感,俗名『失風』。

針對一些具有『越陳越香』特征的茶葉而言,如普洱茶、白茶,傳統化陳香鐵觀音,陳味通常代表另一種香味,如藥香、棗香、樟香等等。

但肯定不會再有新茶的芳香。

陳香用一個簡潔明了的詞來描述就是說『幹凈』。

老茶的『陳香』和那些嗆鼻子的黴味、幹枝味、粉塵味等等相去甚遠。

聞著給人的覺得就是說『幹凈』、『好聞』。

陳香給人的感受是非常舒適的,聞了過後還想再聞,這種香味是『時間的味道』,給人溫暖安祥與松馳感。

無論如何,該類陳味釋放出來的是一種香味,使人舒適,起碼不會令人不適感。

而黴味,就是指茶葉在儲放歷程中產生發黴而形成的香味。

輕度發黴時幹嗅無黴氣但缺少茶香,開湯後熱嗅有輕度黴氣;發黴比較嚴重時,幹嗅即有黴氣,熱嗅時聞之惡心。

這兒,陳味和黴味最大的差別就在於:黴味帶有刺激作用,令人覺得不舒服,乃至惡心。

而陳味僅僅失去新茶的香味,茶葉早已轉換成了另一種味道。

有些陳味還令人神清氣爽。

怎樣差別陳茶的陳味與黴味?

最簡單的方法就是說『熱嗅』!

什麼叫熱嗅?

熱嗅就是指一濾出茶湯,趁熱聞嗅蓋碗或壺中的香味。

這一時候,最易於辨別出茶湯有木有陳氣、黴氣或是別的雜氣,黴味刺激作用強,有時候還會令人作嘔、惡心。

熱嗅速度要快,一嗅即過,把握住一瞬間的覺得,不可以長時間聞嗅,避免嗅覺發麻。

隨之溫度下降,異氣部分會散發出,同時嗅覺對異氣的敏感性也下降。