原創 | 義芳君說茶

說到喝茶，尤其是喝好茶，那得明白一個道理：有好茶，還得會泡，方能品味到一杯茶的活水真香。

某種意義上，茶道正是泡茶技法的程式化以及精神理念上的升華。

中國有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶六大基本茶類，以及花茶等一些再加工茶類。

因加工工藝的差別，每種茶類在成品茶的外觀、品質上都呈現出與眾不同的特點，並有著與之相適應的泡茶技法。

大致來說，蓋碗是屬於放之四海而皆準的泡茶利器，可用蓋碗來沖泡任意一種茶葉，特別適合『觀色、聞香、品味、察形』。

但蓋碗比較燙手，需要勤加練習，使用方能收放自如。

具體如下：

1、綠茶：

沖泡茶具：透明玻璃杯、蓋碗；

投茶量：一次性投茶量標準3克，並根據實際喝茶人數，適量增減；

投茶法：上投法、中投法以及下投法。

註水：宜用85度左右的熱水，以免嫩茶熟泡。

嫩茶註水宜緩，采用環形註水。

坐杯及出湯時間：茶水分離，大概10-15秒左右即可出湯。

2、紅茶：

沖泡茶具：雙耳玻璃杯、蓋碗；

投茶量：一次性投茶量標準5克。

投茶法：下投法居多。

註水：宜用沸水，以激揚茶香。

坐杯及出湯時間：茶水分離，大概10秒左右即可出湯。

後面每一泡可適當增加浸泡時間。

3、白茶《新老之分》：

沖泡茶具：透明玻璃杯、蓋碗；

投茶量：一般采用5克。

投茶法：可泡，可煮。

註水：宜用沸水，新茶不悶泡，老茶沖泡後，即可用煮飲法。

坐杯及出湯時間：茶水分離，大概15秒左右即可出湯。

漸後可適當增加浸泡時間。

4、黃茶：

沖泡茶具：透明玻璃杯、蓋碗；

投茶量：一般采用3克。

投茶法：下投法居多。

註水：與綠茶相似，註重水香一體。

坐杯及出湯時間：茶水分離，大概10-15秒左右即可出湯。

5、青茶：

沖泡茶具：蓋碗或紫砂壺；

投茶量：標準7克。

投茶法：下投法居多。

註水：宜用沸水，以激揚茶香，滋味更加濃鬱醇厚，註水時可懸壺高沖 。

坐杯及出湯時間：茶水分離，大概10秒左右即可出湯。

後面每一泡可適當增加浸泡時間。

注意事項：首泡記得洗茶，洗去浮塵。

6、黑茶：

沖泡茶具：蓋碗或紫砂壺；

投茶量：標準5克。

投茶法：下投法居多。

註水：宜用沸水，較為耐泡，可多次沖泡 。

坐杯及出湯時間：茶水分離，大概15秒左右即可出湯，漸次增加浸泡時間。

注意事項：首泡記得洗茶，洗去浮塵。