歲寒圍爐，歷來是冬日裡屬於中國人獨一份的『儀式感』。
古樸的茶桌椅、精致的茶器，三五好友飲酒煮茶、圍爐夜話，這是歷史記載中的冬天生活，有的是『晚來天欲雪，能飲一杯無』的融融暖意，和『寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅』的閑情雅致。
今冬，中國古代素有的『圍爐煮茶』也正乘著新中式茶飲的東風回歸，與現代生活進行深度融合。
隨著『中國傳統制茶技藝及其相關習俗』項目申遺成功，民間也刮起了一場圍爐煮茶熱潮，彰顯著傳統茶文化對中國人生活美學的深刻影響。
讓茶文化貼近更多人
小小的爐子上，炭火不明不滅，壺裡的水慢慢沸騰，冒出團團白氣和細密水霧。
伴著茶香氤氳，屋內逐漸溫暖起來，品一口茶，口感綿柔，滋味甘甜。
12月11日上午，在嘉定區州橋老街的一家茶室，一場冬日圍爐煮茶會正在進行。
這周茶會品嘗的是一款名叫『沐月山塘』的白茶。
『這茶喝下去，感覺胃裡好像有小溪在蜿蜒流動』幾乎每周都來參加茶會的陳印豪，從十年前就跟著爸爸來州橋這間茶室喝茶。
陳印豪說，除了會友，圍爐煮茶還兼具自制茶的趣味性：『可以根據當時的天氣情況，決定在茶裡面添加什麼東西』遇上陽光明媚的時候，放入幾片陳皮；陰雨天連綿的時候，投入幾顆話梅，讓茶味更清新；霧霾天則可以放入幾朵馥鬱芬芳的玫瑰花瓣。
『這種好友之間輕松地玩茶、品茶，是圍爐煮茶特有的氛圍感』陳印豪說。
隨著圍爐煮茶的興起，茶室主人沐麗莎也感覺越來越多的年輕人逐漸愛上了喝茶：『以前我們隻看到老年人在喝茶，現在有大群年輕人參與到喝茶的氛圍中來，回歸中國的茶文化』
露營&圍爐煮茶，找尋兒時記憶
圍爐煮茶也正與時下流行的露營發生著化學反應。
這兩天，露營『發燒友』楊先生就呼朋喚友，來到安亭鎮向陽村某茶室，一邊欣賞陽光下的稻田風景，一邊品嘗溫熱的茶葉和香甜的紅薯。
在他看來，比起茶葉、茶具的好壞，更重要的是舒適的環境和相伴左右的朋友，圍著爐子取暖驅寒，配上吃食閑談聊天，就是冬日裡最溫暖的回憶。
『在空曠的環境和溫暖的太陽下，遠離城市的喧囂，會感到特別開心、放松』他說。
炭爐上，紅薯、橘子散發出香甜的氣味，中間一壺添有陳皮的白茶，正咕嚕咕嚕沸騰起來。
『店主馮惠琴介紹，白茶素有『一年茶、三年藥、七年寶』的說法，相較其他茶品，更適宜烹煮：『因為現在是冬天，還會在白茶中加性溫的陳皮，有健脾理氣的功效』
此外，她還準備了自家地裡種的紅薯、玉米等，放在炭爐上烘烤。
這種露營風格的圍爐煮茶，也讓葛先生找回了小時候的快樂：『通過圍爐煮茶，一方面可以貼近大自然，一方面又可以找回小時候在灶頭烘番薯的記憶』
冬日裡，圍爐煮火雖有趣，但也要提醒市民，有些不發酵或輕發酵的茶葉不適宜烹煮，如綠茶、清香型鐵觀音等，以沖泡為佳。
同時，需注意不要在密閉環境中進行圍爐煮茶，謹防炭火不完全燃燒產生一氧化碳，帶來中毒風險。
2022-12-13 09:37
來源：上海嘉定