成熟、又清純,小陳茶事7周年紀念餅,棗香濃鬱而竹葉香醉人!。《圖+文》

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於搜狐號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

我一直想要一塊餅,它又老,又新。

一直以來,在茶界,有兩種風潮。

一種隻喝新白茶,一種隻喝老白茶。

隻喝新白茶的人,大多被作舊老白茶傷害過,在那猶如臭水溝般漚青味的作舊老白茶茶湯裡,傷心傷肝。

而隻喝老白茶的人,大多是新茶友。

被老白茶的妙處吸引進來,卻一直未逢老白茶的真顏,所遇所托,皆是非老白茶的作舊茶。

然,本人卻並不覺得是喝到了作舊老白茶。

身為旁觀者,身為業內者,村姑陳,憾甚。

所以這一次,這塊7周年的紀念餅,村姑陳選了很久,試了幾塊,才最終定版。

白露節,白天艷陽高照,夜裡天寒地凍。

這種驟冷驟熱的奇特天象,孕育出了又鮮,又香,又有成熟風韻的,白露茶。

它同時具有新茶友喜歡的成熟,又擁有散茶愛好者喜歡的鮮甜。

是集成熟與天真於一身的,奇妙矛盾體。

所以,有了這塊老白茶餅。

它有明顯的棗香,不是那種渥堆作舊老白茶漚青生成的酸梅味、蜜餞味、神仙水味,而是一股單純的,清甜的,蒸紅棗剝皮的,香氣。

成熟,又清純。

是一個天使面孔,魔鬼身材的,尤物。

《2》

這塊7周年訂制餅,用的是2018年的白露茶。

2018倒春寒,到了秋季,夜裡也是極冷的。

白天曬,夜裡凍,白天光合作用,夜裡儲存大量能量生成有機物…..那年的秋白露,品質是得到過老茶友蓋章的。

2018年,白茶尚未如今日這般的如日中天,那時候的茶山,更純樸一些。

那時候的料,更接近藍天白雲一些。

那時候秋白露的采摘標準,當然沒有現在這樣細致,還是有一些粗老的梗。

所以,它陳化之後,它成為老白茶之後,才會有如此的『怪異』——猶帶三分新白茶的鮮,混和著五分老白茶的醇。

是一位輕熟的女子,褪去了青澀,而又還沒生成圓滑與世故,此時與它相交,方可交心。

在這稠滑的茶湯裡,我們可以深深地去觸摸這款2018年白露餅的靈魂。

在這棗香氤氳裡,我們還可以感受到兩分花香的清雅脫俗,是雨後的荷花,那嬌艷花瓣上,幾顆懸而未滴的,晶瑩水珠。

柳外輕雷池上雨,雨聲滴碎荷聲。

小樓西角斷虹明。

闌幹倚處,待得月華生。

小陳茶事《7周年紀念餅》

【品鑒筆記】

幹茶:

整體顏色呈軍綠色,間雜墨綠,草綠,灰綠,銀灰,土黃諸色。

茶梗略粗壯,葉片略窄,覆白毫。

芽頭瘦長,白毫密實而明顯。

聞之,幹茶香氣極為幹燥,是植物曬幹之後的香氣。

第一沖:

粽葉香是沖泡時就忍不住逸出來的香氣。

仿佛是蓄謀已久,一瞧見蓋子透了個縫,便立馬鉆出個頭來。

先還是緩緩的試探,一點點往外飄揚,直到出湯之後,好似終於名正言順了,便大量聚集在蓋上,候著揭蓋的瞬間,如同海上的那輪明月,噴薄而出,一下子,跳進了明亮的大海。

陳香與藥香便要沉穩一些,沒那麼快冒尖,在粽葉香飄揚了半程之後,它們才結伴而來,如同高山流水的伯牙子期,好得完全分不開,隻能混沌地嗅聞著它們共同凝集而成的成熟香氛。

到了出湯後30秒左右,粽葉香的清素,與陳香藥香的沉鬱,便混合在了一起,生成了一股更加層次多變的,氣息。

是了,這便是7周年紀念餅,2018白露餅的初香。

是它最初,第一沖時,留給我們的初印象。

清新盈然,又沉鬱端方。

湯水是漿感豐富又稠滑異常的。

湯中尚存清新感,這是優秀老白茶餅必備的元素之一——老了的白茶餅,並非完全蒼老、衰敗如殘荷,而是老中帶新,雖老猶新,這方是老白茶中的至高境界。

若一味地衰老,枯朽,那便是庸碌之極的老白茶餅,喝了也沒多少養分,不如不喝。

還得是鮮香中帶著醇厚,這樣的老白茶湯,才是歲月的珍藏。

第二沖:

獨特的粽葉香,仍舊是蓋香的前調。

那種五月間,端陽時候,開面極寬的箬竹葉,生成橄欖般的色澤,葉片向光,有著清晰明顯的、老辣的葉脈。

這種葉子,采下來,泡鹽水裡一上午,就可以包粽子了。

有著清盈的植物鮮香,伴著晶瑩的帶綠色的圓粒糯米,是關於端午節,最初和最真的念想。

這一回的蓋香揭起來,便是這股子清新粽葉香,在這個深冬,喚醒了村姑陳對於那個熱鬧的仲夏的懷念。

棗香在第二層跑了出來。

是的,像是一匹駿馬,奔騰著,奔跑著,跳躍著,出現在你的鼻端。

那種微微的甜,微微的蒸紅棗的氣息。

那種曬幹的大棗,放鍋裡蒸熟後,剝下來的紅棗皮的香氣,又香,又甜,又糯。

是平民百姓的生活裡,關於豐收與富足的元素。

喝老白茶,最是喜歡這層棗香。

並不太濃鬱,也不太深沉,它是溫和的,軟糯的,像一隻不太甜的棗子,蒸軟了,吃上去,冷熱剛剛好。

湯水比上一沖,略黃綠了一些,是一種淡淡的鵝黃。

晶瑩而剔透,柔糯而鮮香。

倒在杯中,細細晃動,便是一層晶凍,在搖晃,在搖曳生姿。

湯中的香氣,仍舊是以清盈的粽葉香為主,鮮采的鮮粽葉的鮮香——在晶凍般的茶湯裡,有晶瑩的白毫在浮遊,伴著清盈的鮮竹葉香氣,這一刻,隻覺得鮮到了皮膚的每個毛孔裡。

仿佛置身於一個水晶般的夢中,清新而明媚。

醉後不知天在水,滿船清夢壓星河。

第三沖:

揭蓋仍舊是粽葉的鮮香撲面而來。

像是冬季的清晨,打開門,迎面撲向你的,那股子清新的,帶著院子裡樹葉清香的,風。

清新,鮮香,爽朗。

緊接著,並沒有讓這股鮮竹葉香專美於前多久,清甜的棗香便蜂擁而至。

這股子棗香並不濃,也不甜到發膩,它隻是清長,悠長,伴著竹葉香,像是山間的松樹密林間,煮了一鍋棗湯。

又清,又甜,又清盈,又甘甜。

有了清的加持,這股棗香的甜,便沒有落俗套,仍舊是甜得清純,甜得鮮活。

是一股子高級的,紅棗香。

這兩股香氣,交織著,交錯著,直到本場終結。

直到蓋子徹底冷卻,這竹葉香與棗香,仍舊像是梁祝一般,化了蝶,翩躚而來,翩躚而去。

湯色更深了,是黃琥珀的色澤。

湯水倒在杯中,小汽泡,便一串串,凝而不散,凝而不絕。

由於湯水極稠,這稠湯,這湯中豐富的內含物質,便如同一張張小嘴,把這些沖泡時撞擊茶湯生成的汽泡,包裹住了,含住了,讓它們不致於立刻散去,不致於煙消雲散。

也正是因為這些被包裹住的氣體形成的小汽泡,才會讓人一眼便可以觀得,這茶湯的稠度,真真是極好的。

用眼睛就能看明白的稠湯,喝一口,便是棗香與鮮竹葉香混響成一曲美妙的詠嘆調。

又稠,又軟,又糯。

又鮮,又甜。

竟然還有絲清甜花香在回甘裡蕩漾…..

一簾春欲暮,茶煙細楊落花風。

第四沖:

沒寫。

趕著去直播間了。

請列位看官原諒。

下次補上。

這茶可以泡到多少沖呢?

按上周沖泡的情況來看,到18沖是完全可以的。

當然到14沖之後,可以用壺來煮,煮兩壺,分別300毫升,也會煮出很香糯的茶湯來。

每年推出的紀念餅,都是值得珍藏的餅子。

真材實料,貨真價真,年份真真的老白茶餅。

值得喝,值得藏,值得細細品。

棗香濃鬱而竹葉香醉人,尾調上,花香輕揚。

北方有佳人,遺世而獨立。

有美一人兮,婉兮清揚。

【PS 】

村姑陳的手指,又受傷了,這次的兇手,是一隻打碎的蓋碗….

美人魚的童話裡,美人魚說,我每走一步路,就要忍受在刀尖上跳舞的痛苦。

而今天,村姑陳也要矯情地說一句,我每打一個字,就要忍受刀割手指的痛楚。

我不苦,為了給列位看官打品鑒,手指再疼,也不苦。

隻是痛,並且痛得楚楚動人,方才我見猶憐。

士為知己者死,只要列位看官能喝到心儀的好茶,村姑陳打字痛幾個小時,也不妨事。

甘之,如飴。

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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。