最近，有茶友發出疑問：『秋茶是什麼啊？
好喝嗎？
』今天，小編就和大家講一講秋茶的小知識。
茶葉依據采摘的時間，分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
古語有雲：『春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露《指秋茶》』
01、秋茶為什麼好喝？
秋天雨量少，氣候幹燥，在茶葉的生長、采摘和制作過程中，能最大程度保持茶葉的香氣。
在這種適宜的溫度下制成的茶葉，不僅內質保存完好，而且茶葉內含水分少，香氣雖不高揚但平和飽滿。
近些年，隨著喝白茶風潮興起，秋茶又細分成白露茶和寒露茶。
24節氣裡的白露和寒露相差僅一個月，像今年9月7日白露，10月8日寒露。
同為秋茶，它們又有什麼細微區別呢？
我們以白茶為例來做一個對比。
02、芽葉形態
白露代表著夏天的炎熱基本結束，是天氣由悶熱轉向涼爽的轉折點，但白天的氣溫還是比較高的。
這個時候，茶樹會進入一個生長佳期。
在秋茶裡，白露茶的嫩度比較高，葉片也比較細小狹窄，芽頭比較飽滿。
白露時節，白天日光比較強烈，葉片內的葉綠素，被轉化分解為類胡蘿卜素、葉黃素等色素物質，制成的白露茶綠色、墨綠、黃色、磚紅、紅褐皆有。
寒露，是深秋的節令，進入寒露，氣溫比白露時更低，這個時候，茶樹生長速度變緩。
但因為寒露茶生長時間更長，葉質更老，葉片更厚實，內質更為豐富。
寒露時節，日照時間縮短，光照強度減弱，晝夜溫差增大，直接導致茶青中的葉綠素變多，被轉化分解的葉綠素隻占很小一部分，因此制成的寒露茶以綠色為主色調。
03、茶湯顏色
白露茶的葉綠素含量偏低，茶湯顏色是偏黃的。
寒露茶的葉綠素含量高，茶湯顏色是黃中透綠的，看起來也比較清澈通透。
04、口感滋味
白露茶給人最深的印象，就是它的花香和甘甜。
沖泡之後，湯色晶亮、香氣清鮮，滋味醇和鮮美，清甜可口。
寒露茶香氣比較內斂低沉，透著一股子清冽。
整體的湯感體現為甘醇、爽甜，口感綿柔。
整體上滋味要比白露茶柔和一些，基本沒有澀感，口感更有協調性。
除了白茶，素有『春水秋香』之稱的鐵觀音也是秋茶的代表。
鐵觀音的產量是秋茶大於春茶。
不過，對於鐵觀音，隻有寒露茶一說。
寒露之後的鐵觀音味道更香，口感也更為順滑。
同時因為秋茶之後即入冬季，氣溫對茶葉較為適宜，更容易存放。
制作工藝會影響茶葉的最終品質，白露茶也好，寒露茶也好，好的制茶師會根據茶葉的不同特性去做調整，達到氣味、口感上的平衡。
看來，到底是白露茶好，還是寒露茶好，我們不能一概而論，處在同樣的節氣，不同地域、不同樹種都是有差異的，好喝才是硬道理！
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