丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
最近，流行一種賣茶的話術。
碰到顧客時，不跟他講產區，不跟他講工藝，不跟他講儲存，隻反復強調，我這茶泡法很簡單，拿把壺一燜就能喝。
最重要的是，我這茶，怎麼燜都不會苦。
言下之意，自己的茶品質是極好的——相比那些一燜就會發苦的茶而言。
有條件的，還是即時燜上一壺，拿2克茶投入到500毫升的水裡，這種茶水比例嚴重失調的泡法，燜出來果然一點都不苦。
誰家的茶這樣泡，會苦呢？
在500毫升的汪洋大海裡，2克幹茶隻是滄海一粟，沒入其中，連水花都不會濺起一朵。
然而，不懂茶的消費者卻已經在這一波花樣十足的操作中，欣然接受並買單。
縱觀這個銷售套路，其實很簡單。
是一個避重就輕的策略。
拋棄對自己不利的、判斷白茶品質的傳統標準三件套：產區、工藝與儲存。
而把一個外四路的『怎麼燜都不會苦』，當作了唯一的準繩。
如此這般，在銷售人員的刻意引導下，一小部分對白茶、武夷巖茶一知半解的消費者，成功地被洗腦了。
也認可了怎麼燜都不會苦，這部分茶友對白茶好壞的認知，便從此走上了一條不歸路。
《2》
怎麼燜都不會苦，真的可以代替產區，代替工藝，代替儲存，成為新一代判斷白茶或者巖茶好壞與否的唯一標準或者重要標準嗎？
不能。
什麼叫做怎麼燜都不會苦？
或者說，什麼樣的茶，無論是用蓋碗燜，還是用保溫壺燜，都不會苦呢？
當然是內質不豐富的茶。
內質欠缺的茶，人家有十分內質而它隻有五六分的茶，才會怎麼燜都不會苦。
內質少，才會燜不出什麼味道來，這當中自然包括苦味和澀味。
喝過這種茶的人，應該會發現，這種怎麼燜都不會苦的茶，除了怎麼燜都不會苦這個特性之外，它還怎麼燜都香氣單薄香型單一，沒有豐富的層次感；
除了怎麼燜都不會苦這個特性之外，它還湯水清淡，不稠不滑，無果凍感，無包漿感。
它隻是在水當中，增加了一點點茶葉的味道，而已。
這種隻會讓白開水添加一點茶味的茶，能算是好茶麼？
我們喝茶講究的香清甘活呢，巖骨花香呢，鮮香醇爽呢？
全不要了？
如此喝茶，跟牛飲有什麼關系？
所以，這種怎麼燜都不會苦的茶，隻能算茶葉當中的下品，登不得臺面，上不得大雅之堂。
大家見過賈母王夫人王熙鳳用大壺燜茶喝麼？
當然沒有。
因而，『怎麼燜都不會苦』這種說辭，自然就不可能成為斷定一款茶是好茶的標準。
它隻是一款不好的茶，平常的表現罷了。
《3》
當然還是會有茶友認為，怎麼燜都不會苦的茶，是好茶。
這部分茶友，平素相對比較『懶』。
覺得泡茶麻煩，洗蓋碗公道杯麻煩，還是拿隻玻璃杯泡茶比較簡單。
開水一沖便是一杯，喝完了再沖，又是一杯。
三杯過去，便到了下班時間，絲毫不影響工作。
而到了冬天的時候，這類『懶』茶友便會選擇用保溫壺燜茶——沖一壺開水進去，扔一撮茶進去，蓋上蓋子一燜，就好了，並且還越燜越有味道，口渴的時候馬上就有茶喝，多麼方便？
是了，前文說過了，這種喝法，便是解渴之用，林妹妹口中的『牛飲』是也。
喝茶，是雅品還是牛飲，是每個人自己的選擇，村姑陳也幹涉不來。
但是，如果一款茶用蓋碗泡不好喝，但用燜茶壺一燜就好喝了，那這款茶便是為牛飲而生的，是謂解渴茶是也，跟夠格雅品的好茶，沒半毛錢關系。
當然解渴也是人類的基本需求，是正當要求，應該得麼滿足。
那麼，選擇一款用蓋碗泡才好喝的茶，豈不是更解渴？
人類的口渴，有兩種化解方式，一種是喝水，以水補水；第二種是喝茶，用好茶來生津止渴。
利用好茶的茶多酚，茶氨酸來補救饑渴的味蕾，唇舌，豈不更加妙哉？
在解渴的同時，補充一些養分，豈不是對身體更好？
何必降格，去追求那勞什子的『怎麼燜都不會苦』？
《4》
又有人言，我泡茶喜歡坐杯，所以我需要怎麼燜都不會苦的茶。
這就更加需要改變了。
泡茶時坐杯，是個壞習慣。
浙大的王教授有許多科普的視頻，還有一本叫作茶與健康的書，感興趣的茶友可以去書店買。
在這些視頻裡，講得很清楚，茶葉當中的三大內質，茶多酚，茶氨酸，咖啡堿，它們的釋放速度，是不一樣的。
茶多酚與咖啡堿，它們的釋放速度相對較快。
而茶氨酸，它的浸出速度相對較慢。
泡茶的時候，沸水註入後，最先浸出到茶湯當中的，是茶多酚和咖啡堿，其次才是茶氨酸。
如果坐杯，那等於是延長浸泡時間，茶葉當中的內質會加倍浸出——坐杯後的第一沖茶湯裡，便會含有大量的茶多酚和咖啡堿，茶氨酸當然也有，但由於它浸出速度慢，故而在坐杯後的茶湯裡，它的含量略遜於另兩種。
坐杯出來的茶湯，第一沖第二沖第三沖，基本上是含有大量茶多酚與咖啡堿的，於是喝下去的人，就要注意了，痛風的茶友，尤其要注意。
李老爹的一個病人，便是由於長期喜歡喝濃茶，又喜歡抽煙喝酒還不跑步，最後弄得關節不太舒服。
可見，坐杯悶泡，喜歡喝濃重口味，可不是好習慣，對身體健康不利，還是快快改了吧。
買一些高山茶，本身茶多酚與咖啡堿的含量就不是很高的，再買隻好用的蓋碗來沖泡，快進快出，不悶泡不坐杯，這樣泡出來的茶，喝了，才是真正對身體好。
生命隻有一次，身體隻有一副，何必委屈了自己呢？
《5》
怎麼燜都不會苦的茶，內質不足。
正因為內質不足，才燜不出苦味來——它連咖啡堿的含量都那麼低，估計茶氨酸的含量也沒幾克了，這樣的茶，跟茶渣是同款，沒有喝的必要。
也正因為內質不足，怎麼燜都不會苦的茶，也同樣具有了第二個特征，那就是，不耐泡。
它那本來就沒有幾克的內含物質，在前三四沖就燜得差不多了，到了第五第六沖，也就沒多少東西可以燜出來了，不耐泡，那是肯定的。
不信？
買一罐回來一試便知。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。