丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
裊裊茶香，是好茶靈魂所在。
茶圈內，存在這樣的熱門話題——世界上最香的茶葉有哪些？
原本各種茶之間，一茶一味，一茶一香。
茶與茶之間，風味差距甚遠。
各種茶葉之間，主打的茶香概念不盡相同。
討論茶香時，談及諸如『世界之最』的問題，本就沒有標準答案。
但不少尋香而來的茶客，依舊很關心。
中國的茶葉種類那麼多，有哪些茶的香氣值得一提呢？
從個人喝茶經歷看，以下這6種茶，必須榜上有名。
《2》
第一，巖茶肉桂。
武夷巖茶是閩北烏龍茶的佼佼者。
巖茶圈內，素來有『香不過肉桂，醇不過水仙』的說法。
或許在花香高揚表現上，肉桂不比一眾高香小品種。
但在茶香個性上，肉桂在巖茶圈內早已占據霸主地位。
因為，肉桂的品種香是獨一無二的桂皮香。
放眼巖茶圈內，除了丹桂外，其它品種就沒見過這種特殊茶香。
再說，丹桂還與肉桂有著親緣，算是肉桂的雜交後代品種。
肉桂的桂皮香，聞著類似鹵肉常用香料裡同名的桂皮。
茶香辛銳，有超強辨識力，犀利且獨到。
哪怕混在一堆鶯鶯燕燕的花香、果香裡，也能快速辨別出來。
再說，除了獨具特色的桂皮香外，肉桂在茶香表現可謂十分『斜杠』。
比起水仙、鐵羅漢、梅占等品種，在肉桂身上更能探索出令人驚喜的茶香。
山場正、工藝好前提下，肉桂的香氣表現力十足。
有一定概率能做茶奶油香、蜜桃香、木質香等獨特風味，聞之難忘。
《3》
第二，白茶白牡丹。
與經過焙火的巖茶不同，白茶香氣更為純粹天然，接近自然本味。
在白茶裡挑出以香出名的代表，白牡丹可謂提名首選。
新茶時期的白牡丹，茶香清雅，花香馥鬱，香型多變，怎一個小清新了得。
拋開毫香、竹林香等不說，單是花香表現就足夠讓人驚艷。
高山產區、日光萎凋、精心烘幹出來的白牡丹，新茶階段時花香層次分明。
乍一聞，隻感覺香氣如蘭似桂，香清味絕。
但稍微細辨，能從中列數出不少香型層次。
有類似含笑、雞蛋花般的甜花香。
有類似晚香玉、春蘭般的清幽花香。
有類似苦楝花、七裡香等超長待機，持久不易散的悠揚花香。
還有類似洋槐、灰茉莉、小蒼蘭等清雅、素麗的清芬。
一言概之，白牡丹的花香無法用單一香型概括。
而是將無數香氛，盡聚一堂。
喝茶時，若偏好花香清雅清新口味的，選白牡丹肯定不會錯。
《4》
第三，巖茶的高香小品種。
武夷巖茶的主產，無非水仙、肉桂、大紅袍。
此三者相加，起碼占據整個巖茶圈內十之七八的市場份額。
但除了主流品種外，還有不少主打香氣的品種茶，值得一提。
比如，黃觀音。
黃觀音代號105，是茶科所培育出來的新品種。
作為黃旦與鐵觀音的雜交後代，在黃觀音的茶香上，完美繼承了黃旦的高香特征，圈內有著『透天香』美譽。
比如，金牡丹。
擁有超長待機般的梔子花香。
蓋香、水香、掛壁香、葉底香，無一不香。
沖泡時，哪怕泡了六沖、七沖，花香依舊不減。
再比如，瑞香。
瑞香既是花名，也是巖茶品種名稱。
巖茶瑞香，花香百態。
在它身上，能集結多種花香。
更神奇的是，在沖泡時能做到每一沖的主打花香，不盡相同。
蓋碗沖泡出湯後，逐道細品。
每次揭蓋聞香，都能充滿驚喜感！
《5》
第四，紅茶正山小種。
正山小種作為世界紅茶鼻祖，茶香表現可圈可點。
紅茶裡，正山小種火出圈的3大香型，不外如下：
松煙香、桂圓香、花蜜香。
其中，松煙香是最為特別的。
正山小種裡，唯有經歷傳統煙熏加工的煙小種，才能具備這一獨有氣息。
聞起來類似一股松脂、松木混合起來的輕盈悠揚香氣。
能讓人聯想到那些鄉間炊煙裊裊的生活畫面，讓人安神與放松。
桂圓香是桐木紅茶的代表性香型。
本質上，桂圓香屬於果香的一種。
而這種獨特的果香，清甜不膩，悠揚持久，頗具特色。
花蜜香的感覺，十分高雅。
類似在桐木的山泉裡，灑落點點花瓣，最終混合起來的氣息。
既清甜、又馥鬱。
既清雅、又頗具辨識力！
除此外，正山小種的茶香表現還遠不止如此。
生長在桐木密林深處的老叢紅茶，具備深沉渾厚的木質叢香。
因為桐木高山一帶生態環境絕佳，喝正山小種紅茶時，常能在尾調感受到竹林香、松林香、以及類似山野氣息般的空靈香氣，無比美妙。
《6》
第五，茉莉花茶。
茉莉花茶的香，很多老茶客都不會陌生。
買入一包茶葉後，打開一聞，滿鼻子都是濃鬱花香。
泡茶時，不論怎麼泡，這股香氣的存在感依舊很強勁。
但茉莉花茶的花香，大多不是茶葉本身自帶，而是依靠後期窨花得來。
窨花時對鮮花質量、每篩『茶花比例』、窨制時長等，都有一定要求。
高品質的茉莉花茶，花香在濃鬱之餘，不失清雅，不會聞起來花香沖鼻，香得偏膩。
而是一股馥鬱天然的舒適香氣，茶香落水，久泡不淡。
因為茉莉花茶的特殊加工方式，它被歸入為再加工茶。
再加工茶在半成品茶/成品茶基礎上，經歷二次加工得來。
茉莉花茶的茶坯選擇，從綠茶、紅茶、白茶不等，並不固定。
茶圈內的『花茶』除了茉莉花茶外，還有包括桂花龍井、玫瑰紅茶等。
只要是花+茶的組合，有經過窨花加工的茶葉，都算花茶之列。
《7》
第六，鳳凰單叢。
按地域劃分不同，烏龍茶主要分四大體系。
閩北烏龍茶，以武夷巖茶為代表。
閩南烏龍茶，以安溪鐵觀音為代表。
臺式烏龍茶，以凍頂烏龍為代表。
廣東烏龍茶，以鳳凰單叢為代表。
原本在烏龍茶香氣體系裡，涵蓋以下概念。
山場香、工藝香、品種香……
而鳳凰單叢裡，直接以香定名的情況，尤為突出。
比如，黃枝香、蜜蘭香、夜來香、薑花香、玉蘭香等。
和武夷巖茶的重水求香略有不同，單叢茶更註重茶香的直白表達！
《8》
千言萬語說到底，茶葉圈子裡要論哪種茶最香。
不論怎麼說，怎麼辯，怎麼看，都不會有最終定論。
畢竟，茶香馥鬱是好茶的基礎素質。
但凡品質過得去的茶葉，就不會茶香寡淡，香氣微弱。
再說，喝茶時，也不是隻看香不香那麼簡單，而是重在好不好喝。
若只要香氣足，隨便找點加香精的調味茶。
一款接一款，統統香到不得了。
但我們在選茶時，以香辨茶要認準茶香清雅、香氣清新。
香氣馥鬱多變，但不能聞起來香到沖鼻。
最後，不同茶葉間，一茶一味，一茶一香。
茶香特點不同，各有所長，難分勝負。
情人眼裡出西施，各花入各眼的道理，不過如此！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。