丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
下午喝的流香澗肉桂。
其實早些年也喝過，隻覺得淡，清，柔，細膩有餘而爆發力不足。
總之，像個江南的書生，不似北方的豪俠。
而世人對肉桂的理解，不就是刺激，尖銳，犀利麼？
這樣與世人期盼差距極大的肉桂，又如何能代表武夷肉桂呢？
遂，放棄它。
今年，武夷山於和偉寄茶樣來的時候，有別於他平時的內斂，竟然極力推薦它，說，今年的流香澗，終於做出大桂皮來。
老成持重的於和偉，竟然也能說出這般推銷性極強的話，可見，這款肉桂必定是可圈可點。
於是，開湯試喝了它。
果然，第一口就被俘獲了。
那種稠度，真真是從未在肉桂的茶湯裡感受過的，前三沖，皆是湯水稠滑得極似高叢水仙，如果不是有清晰的桂皮香與桂花香還有果香在湯水裡，若發酵重些再焙成高火，估計一般人會誤以為是老叢水仙吧。
更難得是香氣。
那種原本是沖人的花香果香桂皮香，被稠滑的湯水一包，就像是鋒利的刀片被棉花包了起來，也不犀利了，變得內斂又深刻。
一柄看似鈍鈍的，卻極有內勁的刀。
殺傷力，比犀利的刀，竟然更強。
那種持久釋放與悠長韻味，非一般的坑澗肉桂，可比。
這種感覺，喝過，才知道。
《2》
這是唯一的一款，隻寫了三沖品鑒，村姑陳就不打算寫下去的，武夷巖茶。
因為，我的禿筆一枝，已經不能盡現這款茶的風情於萬一。
也因為，它好喝得，我已經不忍心繼續劇透下去，隻願保留下無數的神秘感，讓列位看官去探索，去采擷。
第三沖之後，關於它的香氣，關於它的滋味，關於它的口感，關於它的回甘，關於它的掛壁香….
這些壁立千仞，這些千丘萬壑，這些橫看成嶺側成峰，這些被濃霧鎖就的迷團，就留待列位看官喝過之後，去細細感受吧。
需要事先申明的一點是，這款流香澗肉桂極為耐泡，故而，若要細細地品嘗它，深度地體驗它，需要預留下一段極長極長的時間，大概三五個小時左右吧。
必須有這麼一段連貫的，完整的時間，放下瑣事，靜下心來，才可以與這款流香澗肉桂，進行一次深入的，靈魂交流，唇齡交互，津液交融。
才能真正喝懂它，喝透它，將它的萬種風情，喝個徹底，看個通透。
方才不辜負這款，出身最正的，流香澗肉桂。
流香澗肉桂【品鑒筆記】
幹茶：
條索粗長，堅結，乍一看，幾乎以為是老叢水仙的條索，甚少在肉桂當中看到過如此的粗壯的條索。
幹茶香清雅，焦糖香不那麼足，發酵的氣息亦不那麼重。
難怪茶農說，這是一款大桂皮風格極為明顯的肉桂。
第一沖：
迫不及待地揭蓋聞香。
其實，在合蓋出湯的時候，少量的茶香已經透過出湯時蓋與碗間的縫隙，飄逸而出，飄揚而上，進入了泡茶人的呼吸區域。
這是一股極好聞的香氣，復合型的。
我細細辨了幾分鐘，共計有以下幾種香型：
先出來的是濃鬱的桂皮香，清新，清雅，又帶點異域香料的辛銳之感。
第二個出來的是果香，梅李之類的蜜餞果子的氣息，有點微甜，又有果香盈盈。
第三個出來的是木質味叢香，以及中藥香，沉甸甸，飽滿多汁，符合冬季天幕低沉的氣質。
最後，冷香裡，有清淡到幾乎聞不到的桂花香的蕩漾。
晨起，淋了一夜雨的桂花，嫩蕊被打濕之後，散發出來的濡濕的清甜花香…..
這幾種香型，混合在一起，濃鬱地呈現在這款流香澗肉桂的蓋香上。
是的，多少年了，村姑陳第一次在武夷山於和偉家的流香澗肉桂裡，最到這麼濃鬱的香氣。
從前，他家的流香澗肉桂，沒有少寄給我們喝。
然而，總是太細，太弱，太清淡，太飄渺，像一隻高飛的風箏，飄飄搖搖，幾乎就要抓不住它，隨風而去了。
而這一年的流香澗肉桂，竟然第一沖就出現了如此濃鬱的蓋香。
士別三日，當刮目相看焉。
湯水是極稠的。
除了牛肉，甚少在肉桂茶湯裡喝到這麼稠滑的茶湯，如此稠，也如此滑，且湯水中的滋味感如此濃鬱，令人唇舌仿佛被厚厚的絲棉包裹，豐美不已。
湯色並不是深紅，也未達到橙黃的境地，這第一沖的茶湯，顏色清艷，是清透的鵝黃色。
這種湯色，代表著發酵並不重，但湯水中的滋味感卻依然十分濃鬱而豐腴，隻能說，流香澗這個山場真真是很不錯的，怕哪發酵並不重的肉桂，也能做出濃鬱到極致的滋味感，以及稠滑到豐腴的漿感。
到這一刻，終於徹底明白，山場論是有道理的。
好的山場，果真會出比普通山場好上N倍的好茶。
第二沖：
一揭蓋便是濃鬱的桂花香飄揚出來，清甜，清幽。
第二個竄出來的香氣，是果香，蜜餞般的果香，不那麼鮮，有點熟透的感覺，但甜蜜蜜的，引人食指大動，津液四起，直想咬一口才罷。
桂皮香在第三個出現，由於有前兩種香型的鋪墊，這股子桂皮香變得極為沉穩，極為寧靜安詳，穩穩當當地出現在蓋香上，中氣十足的樣子，霸占著蓋香當中十分之六的時長。
尾調上是蘭花香和焦糖香，它們在蓋子微涼之後出現，清盈地點，像是蜻蜓點水一般，倏忽而過，不留意，根本不知道這點漣漪曾經出現過。
然而最終，直到出湯之後五六分鐘甚至十來分鐘之後，所有的香氣，都混合在了一起，成為一新的香型。
有桂皮香，有桂花香，有蜜餞果香，有藥香有焦糖香……
有滋有味，有香有韻。
湯水仍然極度稠滑，請列位看官注意村姑陳的用詞，在形容這款流香澗肉桂的時候，對稠滑的形容詞，用的是『極度』，並不是『有點』。
如果隻是有點稠滑，那隻能是普通山場的肉桂；而極度的稠滑，甚至還帶有幾分慧苑老叢水仙的稠度和濃度，那隻能說，這山場，正得不要太正。
湯水中的滋味感更加濃鬱了，比前一沖，要濃了二分。
而更加強勁的，是掛壁香。
從前，也不是沒有喝到過有掛壁香的武夷巖茶。
但這款流香澗肉桂的掛壁香，卻是這些年經歷過的掛壁香裡，最值得書寫一番的。
原因隻在於，它的掛壁香，實在是太濃鬱，太持久，太深刻，太有個性了。
它的掛壁香，從湯水咽下之後開始，便牢牢地粘附在口腔四壁，以及鼻腔的整個通道裡。
這還不算，粘在這些呼吸通道的重要位置之後，這股子掛壁香，它們竟然開始持續性的散發香氣。
桂皮香，李杏類蜜餞果香，桂花香，藥香，焦糖香，混合成一股子香霧，熱騰騰地，升騰地口腔當中、鼻腔全域。
掛壁香的這一持續性散發，就像秋雨，連綿纏綿，久久不歇。
五六分鐘之後，仍舊十分濃鬱。
十來分鐘之後，這香氣雖然變淡了，但仍然存在，仍然明晰可辨。
潛伏在你的一呼一吸之間，隨氣流湧動，蕩漾，飄搖若山嵐。
第三沖：
濃鬱的花香停了停，才從蓋香上飄逸而出。
剛出湯時揭蓋，隻有清幽蘭香。
幾乎以為第三沖的花香就是這股子蘭香了。
然而，然而，這款流香澗肉桂總是能給我們驚喜。
在出湯之後，大約半分鐘之後，蓋上的花香像海上的紅日一樣，跳躍著，噴薄而出，瞬間，就染紅了大半個海面。
這股子花香如蘭似桂，是清甜掛的花香，還微帶兩分柔婉的奶香。
清鬱，清新，清新，清甜，而又濃鬱，奔放，仿佛那朵碩大艷麗的紅玫瑰，容不得人忽略它的存在。
須臾，花香變弱，蜜餞般的果香飄揚了起來。
果香與花香仿佛結成了對子，一人一半，一同撐起了流香澗肉桂第三沖的蓋香主場。
尾調上是蘭香與焦糖香。
輕微的甜，輕微的花香盈盈。
湯色加深了，變得偏橙黃色了，是切開一隻血橙，那靠近紅斑的一部分。
這是被沸水沖泡後，葉片受熱，顏色發生部分轉變的結果。
湯水一如既往地稠，滑，軟糯，一入口就自動滑下喉嚨去。
湯水中的滋味物質更濃鬱了。
含一口茶湯在嘴裡，隻覺得香艷四射，湯水中的各種香氣物質，滋味物質，像元宵節的煙花一樣，四散炸開；又像傳輸香氛的管子裂開了幾道小口一樣，咕咕咕，直向口腔中冒著香氛。
桂花香與桂皮香以及果香組成的方陣，在口腔裡四處巡航，四處遊蕩，四處溯洄。
把我們味蕾的所有角落，全清掃了一遍，留下一地芬芳。
並且，留下大量的香氛分子，懸掛在口腔四壁與鼻腔全域，隨著吐納，香氣滿盈。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。