白牡丹和壽眉品相相融,2022寒露茶,創造了歷年來的zui高品級。《圖+文》

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丨作者:村姑陳

《1》

寒露節的時候,我們打算做一款寒露茶。

於是,千裡迢迢地開車上山,去采茶。

鑒於白露沒做成,隻做了秋分,今年的春茶三姐妹少了最有名的那位,變得不太齊整,對於寒露,便多了幾分執念。

一定要采的執念,一定要做好的執念,一定要好喝的執念。

一定要慢慢采,慢工出細活的執念。

仿佛有一款極好的極佳的優於別的年份的寒露茶誕生,便可以彌補因白露茶缺失而生成的不圓滿。

老S果然不負所望。

昨天,他把今年的新寒露茶運下山來了。

與寒露茶一同下山來的,是另外一個驚喜——今年的寒露,等級比哪一年都高,史上最高。

原因很簡單。

因為旱情嚴重,寒露茶生發太少還長得慢,導致采下來的寒露茶有一半左右是屬於牡丹級別的…..

列位看官手中還有去年的寒露茶麼?

翻出來對比便知。

從前的寒露茶,是壽眉的品相,而今年,是壽眉夾雜牡丹的品相,高了半個級。

但價格,仍舊是壽眉的價格。

所以,李麻花端著新下山的寒露茶時,一邊驚艷著它的絕佳品相,一邊喃喃自語,今年預訂寒露茶的茶友,敢情都是神仙變的,有未卜先知的本事。

《2》

那麼,20202年這款品相超好的寒露茶,是什麼樣的香氣滋味呢?

喝過它的村姑陳,隻有四個字來形容:嬌花軟玉。

從前的寒露茶,是清新掛的,由於生在極冷的、深深的秋天裡,它的香氣,它的滋味,它通身都沾染上了深秋的寒意。

寒蟬淒切,對長亭晚,驟雨初歇….

在這種萬物蕭瑟的季節,草木凋零,天高雲淡,地闊寥落,正是即將要入冬,休眠的時候。

寒茶茶生在此時,自然而然,蘊含了這個季節的所有特性——幽冷,孤寒,清絕。

千山鳥飛絕,萬徑人蹤滅。

表現在茶湯裡,香氣是清冷的,有竹香,有花香,老了之後,還有濃鬱的藥香與木質香和陳香。

有松柏之風,有梅竹之韻。

但今年的寒露茶就完全不是以往這個調調了。

完全,就像是換了個人一樣。

蓋香是溫柔的,晚香玉的花香,那種端莊溫柔的美人兒。

湯水是稠的,滑的,那種新白茶少有的稠度。

湯水又是清新的,靈動的,是山野的草,清新的風,飄渺的霧,搖曳的樹,層疊的雲朵,投映在茶湯中的簡素與清寒。

湯中的滋味,是鮮活的,婉轉柔順的,有清新空靈的花香,在湯水裡百轉千回地靜靜開放。

與從前寒露茶的素雅清寒,是迥然兩異的風骨。

一個清高,一個婉柔。

《3》

今年的寒露茶,比以往任何年份,產量都要少。

因為眾所周知的,幹旱。

幹旱使得白露節沒有采到白露茶,秋分節隻采到少少的秋分茶,而寒露節,老天爺終於偏疼我們一回,原本采的是壽眉,卻采到了一半左右的牡丹。

寒露牡丹,可是高檔貨,稀罕物。

從前,寒露牡丹是單挑出來,單列一個品類,單獨面世的。

它稀少,珍貴,品質卓絕,它的香氣與滋味,都與別的季節的白牡丹截然不同,無比獨特。

尤其它的湯水,又溫柔婉約,又清冷高華,是入世與出世兩種風格相融的產物,是極之罕有的風貌。

而今年,它掉入了凡塵。

高處不勝寒,還是塵世的柴米油鹽,比較溫暖人心。

寒露牡丹與寒露壽眉同時采下來,並沒有分開,又同時做成了寒露茶。

老S說,不用分了,再分,就沒幾斤寒露茶了。

於是,寒露牡丹便融入了寒露壽眉裡,成就了這一款風格獨到的,2022寒露茶。

再不會有別的年份,有這樣的巧事了。

幹旱,讓我們失了白露,幹旱,也讓我們得了高等級的寒露茶。

得之,我幸。

《4》

可能有茶友會覺得,自己還是喜歡單純的寒露茶——寒露壽眉。

那麼,就喝去年的寒露茶吧。

去年的寒露茶,便是大量的寒露壽眉所構成的,當然也有一些牡丹等級的,隻是不比今年這樣多的構成比例,但擁有單純的,純粹的寒露壽眉的風味。

沒有寒露牡丹的嬌軟添加在裡面,隻有寒露茶單純的清冷寒素,擁有更加像春白茶的清鬱湯感。

或者,前年的寒露茶亦可。

前年的寒露茶,更加地清冷清鬱——從香氣到湯水,一般地寒而清透。

並且,由於它已經是陳年白茶級的茶了,它的藥香與毫香會更加濃鬱些,湯水也會更加醇厚些。

於新茶友而言,是難得的一種口感體驗;於老茶友而言,收藏寒露茶,原本就是他們年年的必修課。

去年有霜降,前年秋茶季天氣更冷些,寒露茶,便更加地清寒而孤傲。

青女素娥俱耐冷,月中霜裡鬥嬋娟。

是廣寒宮裡那種碧海青天夜夜心的孤單,寂寞,冷。

《5》

不過,就寒露茶而言,村姑陳還是推薦收藏今年的,畢竟,等級在這裡擺著,牡丹與壽眉相融,這麼明顯的優勢 ,不收,興許未來再也沒有這種疊拼型的寒露茶了。

所有的錯版郵票,都極為珍貴。

茶,也是。

不按牌理出牌的茶,總是令人念念不忘一些。

此情隻待成追憶,隻是當時,已經惘然。

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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。