茶是中國重要的經濟作物，也是一種適於山區種植並利於農民脫貧致富的經濟作物。
貴州省位於中國西南地區雲貴高原東部，低緯度，高海波，多雲霧，是全國最適宜種茶的區域之一，具有得天獨厚的生產環境。
為了幫助廣大茶農提高名優茶的種植和加工技術水平，促進產業增效、茶農增收，貴州省農業農村廳組織相關專家編寫了《茶高效栽培與加工技術輕松學》一書，該書采用圖文並茂的形式介紹了茶樹起源及現狀、貴州茶產業發展、茶園建設管護、茶葉加工、標準體系建設、品牌建設和茶文化及茶與健康等內容，內容豐富、通俗易懂、科學嚴謹、資料詳實，具有指導性、實用性和可操作性。
特將該書精彩內容摘錄，以饗讀者。
1.新建茶園對土壤條件有哪些要求？
首先按茶樹生長習性,選擇自然肥力高、土層深厚、質地疏松、通氣性良好、不積水、腐殖質含量高、養分豐富而平衡的平地或坡度不超過30°的荒坡地作為新茶園建設用地。
其次種植茶樹之前,必須對土壤pH進行檢測,無公害茶園要求土壤pH在4.0~6.0,有機茶園要求土壤PH在4.5~5.5。
如果來不及檢測土壤,可以觀察周邊是否有蕨類植物、馬尾松、青杠樹或映山紅等植物生長。
如有可以種植茶樹,如果沒有則應注意土壤H是否適宜茶樹生長范圍。
再次,茶葉作為商品必須符合市場準入制度。
種茶前應檢測土壤重金屬含量,要求每千克土壤中鎘不能超過0.3毫克、汞不能超過0.3毫克、砷不能超過40毫克、鉛不能超過200毫克、鉻不能超過150毫克、銅不能超過150毫克。
2.如何種植茶園防護林？
在茶園種植防護林能保持水土、改善小區氣候,冬季時可以減輕大風和嚴寒對茶樹的傷害,夏季時可以增加空氣濕度、減少水分的蒸發,對茶樹生長有利,可以提高茶葉的產量和質量。
防護林一般種植在茶園周圍、路旁、溝邊、陡坡、山頂及山谷嶴口迎風的地方。
防護林的樹種應與高幹樹和矮幹樹相搭配,選擇能適應當地氣候條件、生長較快、具一定經濟價值的樹木。
一般選擇松樹、油茶、杉樹、香樟樹和女貞等作為防護林木,同時,在茶園附近的防風林處種植一些藤蔓植物,以更好地防止風對茶樹的傷害。
夏季日照強烈,經常發生伏旱的地區,還應適當栽種一些遮陰樹在茶園梯坎和人行步道上。
每畝種植不能超過10株,不能把遮陰樹種在茶行中間,樹冠應高出地面2.5米以上,以免妨礙茶樹的生長。
3.新植茶園如何開墾？
為了加強茶園的水土保持,在開墾建立茶園時,坡度在小於10°的坡地茶園按一定行距進行等高種植;坡度大於10°,可沿等高線對園地非梯化墾植。
開墾前先將荒地內的灌木、荊棘、雜草、亂石等障礙物清除,柴草曬幹後堆積起來,運出園外,燒成火土灰供作肥料。
分散在園地裡較大的成齡樹木,盡量保留作防護林或遮陰樹。
在新開墾的荒地上種植茶樹之前必須進行深耕,以改善土壤結構、提高通氣透水性能、促進土壤熟化,為茶樹根系的生長創造有利條件。
未開墾的荒地一般要進行兩次深耕,第一次初墾,要求徹底深挖50厘米以上,並將土層內的樹根、竹根、茅草根和石塊等清除幹凈。
初墾時翻起的土塊不需要打碎,以利風化。
在種植前,需要再一次進行復墾,要求挖深20-30厘米,並將土塊打碎、整細耙平。
新開墾的荒地,有機質缺乏,在種植茶樹前,最好先種一次豆科綠肥,使土壤熟化,培養地力。
4.什麼樣的茶樹品種才能稱為無性系良種？
根據《茶樹種苗》 (GB 11767-2003)國家強制性標準規定,以茶樹單株營養體為材料,采用無性繁殖法繁殖的品種(品系)稱為無性系品種(品系),簡稱無性系。
作為良種,要求其植物學特征特性應有特異性、一致性和穩定性，且生長較快、產量較高、品質較好、遺傳性狀穩定,並適應一定區域大面積推廣應用的植物種。
在貴州,有很多經自然選擇和長期人工栽培保存下來的地方品種,具有一定區域的適應性,但這些品種未經嚴格育種程序培育或繁殖,不能稱為無性系良種。
這樣的品種具有較強的區域適應性,但芽葉大小、芽葉色澤、春茶萌芽期均不一致,導致鮮葉采摘效益低下、產量不穩定、機被化加工參數無法統一,給茶葉生產帶來諸多不便,不應該隨意繁殖及大面積推廣。
5.為什麼要選用無性系良種？
優良的品種,通常都具有增加產量、提高品質、增強抗逆性、提高勞動生產率、調節茶季勞動力、充分發揮制茶設備效能等方面的作用。
與種子繁殖的茶樹品種相比,無性系茶樹良種具有以下優點：
(1)高產。
在環境條件和管理水平相對一致的情況下,優良的茶樹品種比一般品種能增產10%~30%,有的增產幅度更大。
如黔湄809無性系良種,在湄潭5-7齡茶園平均畝產幹茶260千克,比福鼎大白茶品種增產50.5%。
高標準種植的黔湄601品種,每畝可產鮮芽茶300千克左右,產值可達近萬元。
(2)優質。
雖然茶葉品質與栽培管理水平、采摘加工技術等因素有關,但形成茶葉色、香、味、形品質的主要物質基礎則是由芽葉內部的生物化學特性和外部形態特征所決定,品種不同常表現出很大的差異。
如黔湄419制紅碎茶可達到國家出口二套樣水平,福鼎大白茶制綠茶內質香氣清高、栗香顯、滋味鮮醇。
品種芽葉的形狀、大小、顏色、節間長短、茸毛多少、葉片厚薄等外部形態的差異,也在不同程度和不同方面影響茶葉的外形和內質。
部分名優茶生產還要求特定的優良茶樹品種,如都勻毛尖需要芽葉較纖細多毫的茶樹品種,優質西湖龍井茶需要龍井43號品種;
(3)低耗。
無性系茶樹良種的新梢生長旺盛而整齊、芽葉粗壯、密度大、采茶工效高並適合機械化作業的特點,可降低生產成本。
(4)高效。
由於無性系茶樹良種產量高、品質優,生產成本降低,所以其經濟效益也十分顯著。
6.如何進行品種搭配？
茶樹品種搭配原則如下：
(1)品種發芽期。
按早、中、晚生品種6 : 3:1的比例進行配置。
可延長產茶時間、錯開采摘高峰,還有利於合理調配勞動力用工及有效配置加工設備。
要求選用芽葉色澤一致或相近,且百芽重也相近的品種進行搭配。
(2)品種特性。
綠茶產區選用氨基酸含量相對較高的茶樹良種合理搭配,紅茶產區選用茶多酚和咖啡因含量相對較高的茶樹良種合理搭配。
(3)品種抗性。
以當地多發茶樹病蟲害和氣候條件為考量,選擇抗性強的良種,避免某一蟲害或病害的大規模暴發,同時防止和降低極端氣候條件下的損失。
7.如何種植茶樹？
(1)種植技術。
打窩、放苗、扶苗、覆厚土、踏實、澆水、再覆土。
移栽適期為茶苗地上部休眠期,此時進行移栽成活率較高,或根據氣候特點,避免在幹旱和嚴寒時進行。
貴州在秋冬季或早春(11月至翌年3月)都可以種茶。
在開好的種植溝內依據種植方式打出種植窩,深度為10~ 15厘米。
如果每窩栽兩株,茶苗強弱必須一致放置於種植窩中。
栽種時一手扶正茶苗,一手填土。
在填土至不露須根時,用手輕提茶苗,使根系自然舒展,再覆厚土踏實,厚度不低於8厘米,隨即澆足『定根水”。
(2)種植要點。
①茶苗應盡量帶土移栽,以減少傷根。
②遠距離采購的苗木盡量打黃泥漿種植。
③移栽時土壤要踏實,澆足定根水,再覆土。
④移栽後及時定剪,留苗高10~15厘米(留葉片3~ 4葉),提高幼苗成活率。
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