泡茶雖說很簡單，但是同一款茶每個人泡出來的口感都不同。
有些時候泡出來的茶水味很重，這其中除了自己的經驗技巧外，也有可能是以下原因：
① 水質過硬
水的硬度影響茶葉內含物的溶解度。
軟水溶解度高，茶味濃。
硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，導致溶解度低，故茶味淡。
因此我們應盡量選擇軟水，盡量避免使用井水等高硬度水泡茶。
平時我自己所用的是『山泉水』。
② 茶葉受潮
茶在制作過程中幹燥不夠徹底、雨天及儲存環境潮濕也會導致水味重。
這種情況在幹燥環境中放置一段時間後就好很多了。
③ 水溫過低
茶的溶解度和水溫也是成正比的。
如果泡茶水溫偏低，則茶的內含物溶解量小，導致茶味不足、水味重。
其實沒有必要過分擔心水溫高會破壞茶中的維生素，因為茶中的維生素穩定性較高，高溫下損失程度其實很有限。
④ 季節不同
茶葉有春夏秋三個季節，眾所周知春茶最好，由於夏茶處在雨季，所以水味會比較明顯。
⑤ 醒茶不足
醒茶是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用，此過程稱為『醒茶』。
各種茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候，其方法是從保存狀態取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶；
相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用85℃左右的開水醒茶。
放在紫砂罐裡於幹燥通風無異味的地方存放一周左右，再飲用，更好。
醒茶完成程度的掌握，在整個沖泡過程中，茶葉內在品質的表現有著決定性的作用，對後面的沖泡有著直接的影響。
如果醒茶不足，則會在前幾泡出現水味重的情況。
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